Корисне варення з кизилу з кісточками: рецепт з апельсинами, яблуками

Кулінарія 01 вересня 2022 Перегляди: 61

Кисло-солодкі ягоди кизилу мають масу корисних властивостей. І їх можна зберегти, якщо приготувати смачне варення. Найчастіше варять кизилове варення з кісточками. Рецепт вибирають не тільки тому, що кісточки важко видаляти, а й тому, що вони корисні. У кісточках містяться цінні ефірні масла.  

Як готувати кизилове варення?

Як правильно готувати варення з цих плодів? Кизил треба попередньо бланшувати в окропі протягом п’яти хвилин, а після викласти в холодну воду. Це слід зробити для того, щоб пішла терпкість ягід.

Плоди треба вибирати великі темно-червоні і, звичайно, без вад. 

Цукор зазвичай беруть у пропорції 1:1. Однак якщо ягоди дуже кислі, кількість цукру можна трохи збільшити.

Довго варити ягоди не треба, вони швидко бажають сироп. І саме в такому вигляді кизил зберігає більшу частину корисних властивостей. Крім того, при довгому варінні ці плоди стають жорсткими.

Корисне кізилове варення зміцнює імунітет, допомагає боротися з застудами, зменшує запальні процеси. Ця ласощі корисна для серця і судин, шлунково-кишкового траку.

Кизил можна поєднувати з іншими плодами. Смачне варення виходить з додаванням яблук, апельсинів, лимонів. Можна спробувати й інші плоди. Наприклад, груші, бруснику, сливи. 

Варіанти ласощів

 Ось рецепти варення з кизилу. 

Класичний

Спочатку треба зварити сироп з 500 мл води і 1,2 кг цукру. Далі слід залити їм кілограм плодів. І залишити на чотири години. Суміш поставити на вогонь і варити дванадцять хвилин, перешкоджаючи.

«П’ятихвилинка»

Кілограм кизилу залити 500 мл киплячою водою і залишити на п’ять хвилин. Далі рідину злити в каструлю, всипати півтора кілограма цукру і зварити сироп. Додати в отриманий сироп кизил і довести до кипіння. Прибрати з вогню на три години. Потім ще раз довести до кипіння і охолодити. Востаннє варення проварити п’ять хвилин і відразу розлити по банках.

З яблуками

700 г яблук нарізати шматочками, влити 50 мл води і томити півгодини під кришкою. Півкіло кизилу викласти в іншу каструлю, влити 50 мл води і проварити протягом десяти хвилин. Яблука подрібнити в блендері, протерти кизил через сито і додати до яблук. Розсипати півкіло цукру і варити десять хвилин, завадячи.

З апельсинами

З апельсина зняти цедру, вичавити сік з двох цитрусів. Кілограм кизилу засипати 850 г цукру, додати цедру, сік і 100 мл води. Варити приблизно двадцять п’ять хвилин. Великі шматочки цедри прибрати, гаряче варення розлити по банках.

З лимоном

Дуже ароматне варення. 1 кг кизилу промити, лимон обдати окропом, зняти цедру і витиснути сік з половини плоду. У каструлю всипати 700 г цукру, влити сік і 200 мл води. Проварити до розчинення цукру. Додати лимонну цедру та ягоди, варити двадцять хвилин. Потім охолодити і ще раз проварити протягом чверті години.

Пробуйте різні варіанти корисної ласощі. Холодним зимовим вечором варення обов’язково порадує вас своїм смаком і ароматом.