Корисні властивості та протипоказання сушених плодів абрикосу

Домівка 30 червня 2022 Перегляди: 79

Як називаються види сушених абрикосів

Плоди абрикоса привабливі для раціону людини чудовими смаковими якостями і багатим хімічним складом. Тому вони популярні в кулінарії, косметології та нетрадиційній медицині. Завдяки спеціальній технології заготівлі та сушіння плодів створюється можливість використовувати корисні властивості продукту цілий рік. У цій статті ми поговоримо про сушених абрикосів, яку користь і шкоду може принести для здоров «я людини.

Корисні властивості та протипоказання сушених плодів абрикосу

Крім прекрасних смакових якостей плоди абрикоса джерела необхідних мінералів і біологічно активних речовин для організму людини. Вони підтримують енергетичний потенціал, захищають від багатьох хвороб і збільшують витривалість організму.

Харчова цінність на 100 г:

• білки 0,9 г;
• жири 0,1 р;
• вуглеводи 9 г;
• харчові волокна 2,1 г;
• вода 86,2 г.

Енергетична цінність 44 кКал.

Легко засвоювані вуглеводи плодів діляться на цукрозу і фруктозу. Вони швидко всмоктуються в кров, після чого центральна нервова система отримує сигнал про насичення. Це дозволяє регулювати апетит, що безцінно при різних дієтах для схуднення.

Завдяки вмісту грубих харчових волокон плоди абрикоса надають м’яку слабку дію, додатково стимулюючи перистальтику кишківника. Ця властивість корисна при колітах, хронічних запорах і непрохідності кишечника.

При вживанні 100 г продукту в організм надходить:

• калій 305 мг;
• кальцій 28 мг;
• фосфор 26 мг;
• магній 8 мг;
• кремній 5 мг;
• натрій 3 мг.

Всі ці мінерали необхідні для повноцінної життєдіяльності людини, особливо корисні для зростаючого і зношеного з віком організму.

Взаємодія калію і магнію в організмі підтримує тонус кровоносних судин, запобігає тромбоутворенню, регулює ритм серцевих скорочень. У результаті підвищується витривалість міокарда (серцевого м’яза), стабілізується робота серця і загальна гемодинаміка організму. Тому абрикоси рекомендуються для раціону людей з хворобами серця і судин, а також при гіпертонії.

Вміст в плодах абрикоса заліза (0,7 мг) і йоду (1 мкг) роблять їх корисними при анемії і захворюваннях щитовидної залози. Антиоксидантна властивість абрикоса обумовлена вмістом бета-каротину (1,6 мг). Речовина пригнічує утворення вільних радикалів, які сприяють перетворенню здорових клітин на злоякісні. Тому щоденне вживання абрикоса — хороша профілактика раку. Ця ж властивість корисна для захисту організму від шкідливого впливу токсинів, що надходять із забрудненим повітрям.

У плодах абрикоса в значущій для людини кількості містяться вітаміни С (10 мг) і Е (1,1 мг). Ці органічні сполуки потрібні для зміцнення імунітету, нормалізації обмінних процесів, кроветворіння, синтезу гормонів, оновлення клітин усіх структур організму.

Плоди абрикоса не рекомендуються для вживання при цукровому діабеті. Цукри, що містяться в продукті, можуть вплинути на перебіг хвороби і призвести до серйозних ускладнень. При панкреатиті і патологіях нирок абрикоси вживають тільки після консультації лікаря. До порушення в травній системі може призвести одночасне вживання продукту з білковою їжею. Продукт потрібно виключити з раціону гіпотоників.

Заготівля і сушка, види в’ялених плодів

Традиція сушити абрикос має довгу історію. Раніше плоди сушили виключно натуральними способами, залишаючи їх на дереві або розкладаючи під сонячними променями. Сучасні виробники використовують спеціальні сушильні обладнання і застосовують додаткові речовини, що покращують збереження продукту. Основні постачальники продукту на російський ринок — Туреччина і Таджикистан.

Існує кілька видів в’яленого абрикоса:

• кайса (називаються цільні плоди без кісточки);
• курага (половинки плодів);
• урюк (плоди з кісточкою).

Процес заготівлі в’яленого абрикоса досить трудомісткий. Початковий етап включає збір урожаю ручним методом, ретельну вибраковку і зберігання до обробки.

Для виробництва кураги з плодів видаляють кісточки, розрізають навпіл і опускають в киплячу воду на кілька хвилин. Це дозволяє зберегти корисні якості продукту, надати шкіряці плодів здоровий блиск. Всі половинки абрикоса з’єднують вручну і розкладають у спеціальному термостаті. Тут вони продуваються повітрям і підсихають. Висихаючи протягом 8-10 днів, плоди зменшуються в масі 4-5 разів.

Для поліпшення зовнішнього вигляду і збільшення термінів зберігання багато виробників обробляють плоди абрикоса парами діоксиду сірки. Ця речовина здатна накопичуватися в організмі, що призводить до харчового отруєння. Такі продукти набувають яскраво-помаранчевого кольору і неприродного блиску. Показники відсутності штучних добавок — блідо-жовтий, темно-коричневий або сіруватий відтінок плодів.

Корисні властивості кураги для організму людини

Сушений абрикос має масу переваг щодо стиглих плодів. Це відокремлено концентрованим вмістом корисних речовин, можливістю застосовувати продукт цілий рік, тоді як вживання свіжих плодів обмежене сезоном. При сушці абрикоса зберігається 85-90% корисних властивостей. За рахунок видалення води плоди стають більш калорійними (232 кКал), а вміст в 100 г продукту вітамінів і макро — і мікроелементів збільшується в 3-4 рази.

Застосування кураги

Добова норма сушеного абрикоса для дорослої людини становить 100-150 г. Це повністю задовольняє потребу денної норми калію, заліза і бета-каротину.

Сухофрукти застосовують для лікування і профілактики:

• шлунково-кишкових порушень;
• захворювань серця і судин;
• очищення нирок від токсинів;
• анемії, малокровії;
• гіповітамінозу;
• порушень в ендокринній системі;
• гіпертонії;
• зашлакованості організму;
• захворювань очей.

Регулярне вживання кураги скорочує ризики інфаркту та інсульту, формування хронічних синдромів ниркової та серцевої недостатності.

Кращі рецепти з курагою

У лікувальних рецептах можна застосовувати курагу, кайсу або урюк. Яскраво пофарбовані сухофрукти перед застосуванням рекомендується замочити у воді на 15 хвилин.

Застосування сухофруктів при хворобах і порушеннях організму:

• Посудини. Курагу (5 шт.), плоди глоду і шипшини (за 1 ст. л.) заливають окропом (0,5 л) і наполягають у термосі 10 годин. Процігований настій приймають по 100 мл 3 рази на день до їжі. Курс лікування 14 днів. Народний засіб пригнічує процеси тромбоутворення, налипання холестерину на стінки судин.
• Серце. Для приготування лікувальної суміші знадобиться курага (200 г), родзинок (20 г), волоські горіхи (50 г), мед (25 г), сік лимона (1 шт.). Дрібно подрібнені інгредієнти змішуються з медом і соком лимона, перемішуються в скляній ємності. Суміш витримують 3 години. Приймають по 2 ст. л. ложки 1 раз на день до сніданку. Для поліпшення ритму серця і зміцнення міокарда знадобиться безперервний прийом кошти протягом місяця.
• Запір. Курага (200 г), родзинка (200 г), волоські горіхи (100 г), трава сіни (50 г), мед (0,5 л), лляне насіння (100 г) пропускають через м’ясорубку. Суміш перекладають у скляну ємність, зберігають у холодильнику. Рекомендовано щоденне застосування по 1 ст. л. до сніданку протягом 5 днів.
• Анемія, гіповітаміноз, зміцнення імунітету. Курагу, чорнослив, ізюм, інжир, плоди шипшини (по 100 г) заливають фільтрованою водою до повного занурення, вимочують 8 годин. Після цього суміш пропускають через м’ясорубку. Приймають по 1 ст. л. 4 рази на день протягом 1 місяця. Пасту зберігають у скляній ємності в холодильнику.
• Очі. Курагу (3-4 шт.) заливають окропом (0,5 л), наполягають 3 години. Приймають 3 рази на день по 100 мл. Настій допоможе зміцнити судини очей. Цей же рецепт буде корисний при порушеннях в ендокринній системі.
• Очищення нирок і організму. Курагу (10 шт.) заливають окропом (1 л) і наполягають 10 годин. 100 мл настою вживають до сніданку, решту обсягу розподіляють для прийому протягом дня, поступово з’їдаючи і плоди. Курс очищення триває 3 тижні, на цей період виключають продукти тваринного походження.

Для профілактики сечокам’яної хвороби і зміцнення організму буде корисний компот. Зварити його дуже просто. Для цього очищену і промиту курагу (300 г) заливають водою (2,5 л) і варять не більше 6-7 хвилин на повільному вогні. Щоб напій був більш корисним, цукор замінюють натуральним медом. Компот буде корисний для щоденного раціону людей різного віку.

Сушений абрикос може стати гідною альтернативою для кондитерських виробів під час суворих дієт. Організм отримуватиме глюкозу з корисних джерел. Це вбереже від занепаду сил, роздратованості та погіршення пам’яті, які супроводжують кожну дієту зі зниженим вмістом цукрів.

Користь і шкода ядра абрикосових кісточок

Всередині кісточок абрикоса знаходяться ядра за смаком нагадують мигдаль, які в багатьох країнах застосовуються для приготування делікатесних страв.

Макроелементи в ядрах абрикоса (100 г):

• магній 196 мг;
• фосфор 461 мг;
• калій 802 мг;
• натрій 90 мг;
• кальцій 93 мг.

Вміст заліза 7 мг. Вітамінний склад продукту представлений нікотиновою кислотою (РР) 4,15 мг. Енергетична цінність продукту 502 кКал.

Ядра абрикоса широко відомі завдяки маслу, вміст якого в них досягає до 60%. Основні корисні властивості абрикосових кісточок пов’язують жирними кислотами: пальмітинової, олеїнової та лінольової. Вони мають протизапальні та антиаритмічні властивості, знижують рівень холестерину, благотворно впливають на нервову систему. Ядра абрикоса — унікальний комплекс, що складається з жирних кислот і макроелементів для лікування серцевих і судинних патологій.

Ядра абрикоса містять харчові волокна, які вбирають токсини в кишечнику. Це корисно для здорової мікрофлори, порушення балансу якого стає причиною дисбактеріозу.

До складу кісточок абрикоса входить речовина бензальдегід, яка має знеболюючі властивості. Регулярне вживання продукту знімає болючі відчуття при артритах, артрозах і ревматоїдних захворюваннях. Протизапальні та муколітичні властивості ядер допомагають у лікуванні ГРВІ, грипу, бронхолегочних захворювань, нефритів.

У складі ядер міститься амігдалин (В₁₇). Органічна сполука при контакті зі злоякісними клітинами розпадається на синильну кислоту і бензальдегід, речовини з сильними канцерогенними властивостями. Тому продукт часто входить в дієтотерапію людей зі злоякісними пухлинами.

Склад ядер абрикоса має токсичний вплив на гельмінтів. Народна медицина рекомендує використовувати їх як глистогонний засіб.

Лікувальні рецепти

Для зміцнення імунітету і профілактики серцевих захворювань абрикосові ядра можна включити в щоденний раціон без обробки. При цьому важливо знати: добова норма дорослої людини 20 г, а дітей 10 г. При збільшенні рекомендованої кількості нешкідливий поріг амігдалину для організму підвищиться. Це може обернутися отруєнням.

Рецепти:

• Аритмія. Подрібнені ядра (20 шт.), перетерті лимони (0,5 кг), мед (0,5 л) перемішують і витримують 2 доби в прохолодному місці. Суміш приймають за 1 ст. л. до сніданку і перед вечерею. Курс лікування 14 днів.
• Сухий кашель. Обсмажені ядра (250 г) заливають водою (0,5 л) і варять 1 годину. Після цього додають ядра волоських горіхів (250 г), випарюють рідину, додають мед (0,5 л) і витримують на повільному вогні 3 хвилини. Суміш приймають натощак 2 рази на день по 1 ч. л. до полегшення стану.
• Запалення дихальних шляхів. Висушені ядра горіхів розтирають у порошок. Для застосування порошок розчиняють у теплому молоці, розподіливши 20 г кошти на весь день.
• Дерматити. Для зменшення запалення, полегшення свербіння і пом’якшення корок потрібно 3 рази на день змащувати проблемні ділянки абрикосовою олією.

При гельмінтозах рекомендовано щоденне вживання сирих ядер абрикоса, які збільшують токсичний вплив основних препаратів.

Ядра абрикоса не рекомендуються людям з підвищеною чутливістю організму. При хронічних патологіях необхідна консультація доктора.

Масло абрикоса справжня знахідка для людей, що стежать за зовнішнім виглядом. Його можна застосовувати як маску для обличчя, рук і волосся. Засіб корисний в чистому вигляді і в поєднанні з іншими інгредієнтами.

Широке застосування і значущі властивості абрикоса для людини дозволяє його розглядати як цінну культуру. Абрикос має виробниче значення для багатьох країн, освоюється садівниками-аматорами, а сортимент культури постійно вдосконалюється селекціонерами. Тому ми можемо насолоджуватися фруктами різних смакових відтінків і купувати якісний продукт.