Корисніше, ніж морозиво: 10 рецептів сорбетів з фруктів і ягід

Кулінарія 01 вересня 2022 Перегляди: 58

Смачні, освіжаючі і прості в приготуванні десерти.

Як приготувати ідеальний сорбет: головні правила

Сорбет — це десерт на основі замороженого фруктового або ягідного соку і пюре. Готують його двома способами: можна охолодити пюре і сік в морожениці або подрібнити вже заморожені фрукти і ягоди. Важливо, щоб вони були як слід перемолоти: за консистенцією сорбет повинен нагадувати крем з окремими вкрапленнями крихітних льодинок.

Як правильно заморожувати фрукти і ягоди

Для приготування сорбету вам знадобиться блендер або соковижималка зі спеціальною насадкою — наприклад, Scarlett SC-JE50S41. Таку соковижималку можна виграти в конкурсі Лайфхакера і Scarlett — дивіться умови в кінці статті.

Фрукти і ягоди не треба попередньо розморожувати: просто дістаєте їх з морозилки, відправляєте в соковижималку і перемелюєте кілька хвилин.

Подавайте сорбет відразу, поки він не розтанув. Якщо не встигли — залиште його в морозилці до повного застивання. Щоб зробити замерзлу суміш більш повітряною, можете ще раз збити її блендером. Подавайте сорбет у креманках або вафельних ріжках, прикрасивши свіжими ягодами, ломтиками фруктів, карамельним соусом або кокосовими пластівцями.

1. Пряний ягідний сорбет

Ягоди багаті на клітковину та вітаміни, містять мало калорій і можуть Berries: emerging impact on cardiovascular health знизити ризик виникнення серцево-судинних захворювань.

Інгредієнти:

• 150 г замороженої полуниці;
• 140 г замороженої малини;
• 280 г замороженої вишні без кісточок;
• 15 г листя м’яти;
• чайної ложки кориці;
• чайної ложки мускатного горіха;
• Чайної ложки ванільного цукру.

Приготування

Дістаньте ягоди з морозилки і залиште в теплі на 15 хвилин. Дрібно наріжте м’яту, додайте її до ягод, подрібніть суміш у блендері або соковижималці з насадкою для сорбетів. Додайте спеції та цукор до смаку, ретельно перемішайте.

2. Банановий сорбет з арахісовою олією

Банани містять калій, який корисний Potassium-rich foods cut risk of strokes and death for older women для серця, і клітковину, необхідну Fiber and Prebiotics: Mechanisms and Health Benefits для нормального травлення.

Інгредієнти:

• 4 великих банани;
• 2 чайні ложки арахісової олії;
• 1 столова ложка молока;
• 1 чайна ложка ванільного цукру.

Приготування

Банани очистіть від шкурки, наріжте на 3-4 частини і відправте в морозилку. Заморожені банани перетворіть на пюре за допомогою соковижималки, додайте молоко, цукор і арахісову олію. Добре перемішайте, подавайте відразу після приготування.

3. Персиковий сорбет з мигдальним молоком

Персики — джерело вітамінів A і C, які корисні для зору і здоров’я шкіри.

Інгредієнти:

• 5 персиків;
• 50 мл мигдального молока;
• 2 столові ложки меду;
• цедра половини лимона.

Приготування

Персики очистіть від шкірки, розріжте навпіл, видаліть кісточку і заморозьте. Подрібніть персики, додайте молоко, медо і цедру, а потім збийте все разом до однорідності. Перекладіть суміш у контейнер і поставте в морозилку на 50-60 хвилин.

4. Полуничний сорбет з бальзамічним оцтом

Полуниця — джерело вітаміну C, необхідного організму для підтримки здоров’я кісток, засвоєння заліза і зміцнення імунітету. Вона допомагає Bioactive Compounds and Antioxidant Activity in Different Types of Berries знизити ризик виникнення захворювань серцево-судинної системи і стримати зростання ракових клітин.

Інгредієнти:

• 400 г замороженої полуниці;
• сік і цедра ­ лимона;
• 1 чайна ложка бальзамічного оцту;
• 1 столова ложка меду.

Приготування

Залиште полуницю за кімнатної температури на 15-20 хвилин, потім зробіть з неї пюре за допомогою блендера або соковижималки. Додайте до ягод цедру, бальзамічний оцет і змішаний з медом лимонний сік. Ретельно перемішайте і відправте на 30 хвилин у морозилку.

5. Сорбет з ківі і лайма

Ківі важливий Kiwifruit: Health benefits and medicinal importance для здоров’я шкіри і волосся, зору і серцево-судинної системи. Він зміцнює кістки і покращує травлення.

Інгредієнти:

• 10 ківі;
• 5 столових ложок цукрової пудри;
• сік двох лаймів.

Приготування

Очистіть ківі, наріжте дольками і заморозьте. Подрібніть заморожені ломтики, додайте цукор і сік лайму, перемішайте до однорідності і охолодіть десерт у морозилці.

6. Сорбет з малини і лимона

Малина містить велику кількість клітковини, яка потрібна для травлення. Ця ягода корисна Fresh raspberry phytochemical extract inhibits hepatic lesion in a Wistar rat model для печінки і допомагає Anti-obese action of raspberry ketone протистояти ожирінню.

Інгредієнти:

• 500 г замороженої малини;
• сік ­ лимона;
• 7 столових ложок води;
• 4 столові ложки цукрової пудри.

Приготування

У соковижималці або блендері зробіть пюре з малини, додайте до нього суміш лимонного соку, води і цукрової пудри. Підійте до однорідності і охолодьте сорбет у холодильнику перед подачею.

7. Чорничний сорбет з імбирем

Чорниця допомагає Bilberry Extract нормалізувати рівень цукру в крові і корисна Bilberry для судин.

Інгредієнти:

• 300 г замороженої чорниці;
• склянки води;
• 2 столові ложки цукрової пудри;
• сік ­ лимона;
• 1 чайна ложка натертого свіжого імбиря.

Приготування

Воду, лимонний сік, цукрову пудру та імбир змішайте в невеликій каструлі і доведіть до кипіння. Чорницю подрібніть у блендері, додайте охолоджений до кімнатної температури сироп і перемішайте. Готову суміш відправте в морозилку приблизно на півгодини.

8. Вишневий сорбет з йогуртом

Вишня сприяє A Review of the Health Benefits of Cherries поліпшенню якості сну і допомагає боротися з тривожністю. Якщо цього літа відпустка вам не світить, а на роботі суцільна нервування — порадуйте себе хоча б вишневим сорбетом.

Інгредієнти:

• 400 г замороженої вишні;
• 140 г грецького йогурту;
• 3 столові ложки рідкого меду.

Приготування

Вишню залиште за кімнатної температури на 10 хвилин, потім подрібніть у соковижималці. Додайте йогурт і мьод, ретельно перемішайте. Перед подачею охолодьте сорбет у морозилці.

9. Сорбет з чорної смородини з м’ятою

Чорна смородина містить багато вітаміну C, корисна Eye Health: Clinical trials with blackcurrants для зору і допомагає Effect of dietary supplementation with black currant seed oil on the immune response of healthy elderly subjects зміцнити імунітет.

Інгредієнти:

• 500 г замороженої чорної смородини;
• склянки води;
• сік ­ лимона;
• 4 столові ложки цукрової пудри;
• 2 столові ложки нарізаної свіжої м’яти.

Приготування

Змішайте в невеликій каструлі м’ята, воду, лимонний сік і цукрову пудру, доведіть до кипіння і процедіть через сито. Смородину подрібніть у блендері або соковижималці, додайте охолонений сироп, забирайте до однорідної консистенції. На 50-60 хвилин відправте сорбет у морозилку.

10. Сорбет з ананаса і банана

Ананас поліпшує The role of enzyme supplementation in digestive disorders травлення і може виступати The chemopreventive action of bromelain, from pineapple stem (Ananas comosus L.), on colon carcinogenesis is related to antiproliferative and and proeotopis is. У свіжому вигляді його багато не з’їш: при невпевненому вживанні він роз’їдає слизову рота. А ось із сорбетом таких проблем не буде.

Інгредієнти:

• 500 г ананасу;
• 1 банан;
• 100 мл кокосового молока

Приготування

Очистіть банан і ананас, наріжте їх і заморозьте. Потім подрібніть у соковижималці або блендері, додайте кокосове молоко і ретельно перемішайте. Перед подачею витримайте десерт у морозилці протягом 40 хвилин.

Соковижималка за рецепт: конкурс Лайфхакера і Scarlett

Лайфхакер і Scarlett оголошують конкурс на кращі рецепти сорбетів і соків з фруктів і ягід. Якщо ви знаєте, якого рецепта не вистачає в цьому тексті, — поділіться своїм фірмовим рецептом і виграйте одну з шести соковижималок Scarlett. Чим детальніше і оригінальніше описаний процес приготування, тим вище ваші шанси отримати приз.

Клікніть на форму нижче, авторизуйтеся за допомогою профілю «ВКонтакте» або Facebook і відправте нам свій рецепт сорбету або соку.

Автори трьох кращих рецептів соків і трьох кращих рецептів сорбетів отримають за соковижималкою Scarlett. Результати конкурсу будуть оголошені 18 вересня в окремій статті на Лайфхакері. Всі рецепти ми збираємо на сторінці конкурсу, там же ви знайдете детальну інформацію про призи.