Кращі рецепти шарлотки з ягодами: 8 шикарних рецептів

Кулінарія 03 вересня 2023 Перегляди: 6

Шарлотка, насправді, — це звичайний бісквіт з начинкою. Тому замість яблук спокійно можна використовувати будь-які фрукти і ягоди. Можна взяти, наприклад, вишню, сливу або малину зі смородиною, а можна навіть міксувати і поєднувати якісь цікаві варіанти. Загалом, тут все залежить від вашого настрою і від того, які продукти у вас є під рукою. До речі, ягоди для шарлотки підійдуть як свіжі, так і заморожені і навіть підвядлі. Шарлотка з ягодами виходить неймовірно смачною, ніжною і дуже ароматною. Обов’язково спробуйте приготувати.

Шарлотка з яблучно-ягідним наповнювачем

Що потрібно:

• чверть кілограма борошна (ВС);
• 3 яйця;
• чверть кілограма цукру;
• трохи солі;
• 2 тріски ванільного цукру;
• жменю ягід;
• 3 кислих яблука;
• трохи олії.

Як приготувати:

1. Яблучні плоди очищуються і нарізаються дольками, після чого збризкуються соком лимона, щоб уникнути потемнення.
2. Для приготування тіста яйця збиваються з сіллю, зі звичайним і ванільним цукром. Слідом у цю суміш всинається борошно, і тісто замішується ложкою.
3. Форма для шарлотки обробляється маслом, на її дно викладаються яблучні дольки і помиті ягоди.
4. Далі зверху акуратно вливається тісто.
5. Піч десерт потрібно трохи більше півгодини в духовці, температурний режим якої виставлений на 180 градусів.
6. Перед подачею на стіл пиріг остужається. Як прикраса його верх наповнює цукрова пудра або він доповнюється кількома ягодами.

Якщо ви використовуєте заморожені ягоди, їх слід добре віджати, перш ніж класти в форму для запікання.

Шарлотка з ягодами: традиційний рецепт

Що потрібно:

• пара жменьок вишні без кісточок;
• склянка якісного борошна;
• 4 середніх яйця;
• 150 г цукрового піску;
• третина упаковка вершкового масла;
• упаковка ванільного цукру;
• чайна ложка соди.

Як приготувати:

1. У досить великій ємності збиваються яйця, які були попередньо охолоджені. У суміш всипається цукор, вона ще раз збивається. Слід домогтися того, щоб кристали і ванільного і звичайного цукру повністю розчинилися в яйці.
2. У цю ж ємність кладеться олія, поступово просіюється борошно з содою. Вся суміш повинна придбати однорідну консистенцію.
3. Форма для духовки обробляється за допомогою невеликого шматочка вершкового масла, а духовка гріється до 200 градусів.
4. Третина тесту заливається в підготовлену форму.
5. Потім рівномірно розкладається вишня і трохи присипається цукром.
6. Поверх ягід акуратно вливається решта тесту.
7. Майбутній десерт випікається в духовці протягом півгодини. Після того як пиріг опинився в духовій шафі, температуру потрібно знизити до 160 градусів.

Щоб пиріг не потік, вишню перед додаванням в тісто можна попередньо обваляти в борошні.

ПП шарлотка в мультиварку

Звичайний варіант шарлотки передбачає використання калорійних інгредієнтів. Якщо адаптувати рецепт пирога під параметри правильного харчування, і замінити складові на більш корисні для організму, то в результаті можна отримати здоровий продукт харчування.

Інгредієнти:

• 4 білки з курячих яєць;
• 100 г рисового борошна;
• 2 ст л рідкого меду;
• 1 ч л соку з лимона;
• 0,5 ч л соди;
• 4 яблука без шкірки.

Спосіб приготування:

1. Охолоджені білки збити з медом до стану густої піни.
2. Додається борошно, сода гашене лимонним соком, і обережно змішується.
3. Ломтики яблук лягають на дно чаші, змащеної маслом. На яблука виливається тісто.
4. Випікається протягом від 40 хвилин до однієї години.
5. Після того, як пп шарлотка в мультиварку трохи охолоне, її виймають і присипають молотою корицею.

Шарлотка з яблуками і ягодами: рецепт для мультиварки

Що потрібно:

• 4 великих яйця;
• трохи менше склянки цукру;
• 1 склянка борошна;
• пара столових ложок крохмалю;
• півтора склянки ягід;
• пара яблук;
• трохи масла вершкового.

Як приготувати:

1. Яйця підіймаються в окремій ємності разом з цукром. Щоб домогтися пишної піни, використовується міксер. За час збивання яєчна суміш збільшиться приблизно в 4 рази.
2. У неї засипається борошно з крохмалом. Заважає все акуратними рухами, щоб не зіпсувати пишність яєць.
3. Попередньо помиті ягоди і порізані яблучні плоди засипаються в тісто і перемішуються ложкою.
4. Чаша мультиварки ретельно обробляється маслом і борошном, а потім до неї викладається тісто, замішане з ягодами і яблуками.
5. Десерт печеться на режимі «Випічка» протягом години.
6. Після приготування шарлотку потрібно вийняти на тарілку і дати їй охолонути.

Рецепт 1. На класичному тесті, з садовими ягодами

Покроковий рецепт такої шарлотки відмінно підходить для приготування в духовці і мультиварці. Час приготування — 80 хвилин, інгредієнти розраховані на 8 порцій, в 100 грамах міститься 226 ккал, у всій шарлотці — 1693 ккал.

• 300 г ягід (по 100 г малини, чорної та червоної смородини);
• 5 яєць;
• 180 г (неповна склянка, в одній склянці — 220 г) цукру;
• 140 г (1 склянка) борошна;
• ванілін.

Порада! Можна замінити садові ягоди лісовими.

1. У миску розбийте яйця, додайте до них цукор і ванілін, збийте міксером до повного розчинення цукрових крупинок. Маса повинна перетворитися на білу піну з кремовим відтінком. Час збивання залежить від потужності міксера — чим вона більша, тим швидше з’явиться піна.
2. До збитої маси додайте просіяне борошно. Робити це потрібно частинами, одночасно перемішуючи масу ложкою знизу вгору. Перемішувати потрібно в одному напрямку і не дуже довго, інакше бісквіт вийде не пишним. Якщо тісто приготовлене вірно, то воно буде широкою стрічкою стікати з лопатки.
3. Помийте ягоди і просушіть, обваляйте в борошні.
4. Змажте маслом форму для випікання. Якщо використовуєте вершкове — обов’язково присипте його зверху борошном і тільки після цього викладайте тісто.
5. Кладіть у форму по черзі ягоди і тісто, а можна просто змішати все в мисці і лише після цього викласти.
6. Розігріть духовку, поставте туди форму з тестом і випікайте пиріг протягом 45 — 50 хвилин при 180 ° С.
7. Можна приготовити шарлотку в мультиварці. Вилийте тісто в чашу і увімкніть режим «Випічка» на 60 хвилин. Час приготування може змінюватися залежно від потужності мультиварки.
8. Готовність пирога перевірте дерев’яною зубочисткою, шпажкою або сірником — вона повинна виходити з тіста сухою. Пересушувати шарлотку теж не можна, вона повинна бути ніжною і соковитою.
9. Залиште пиріг у формі або чаші на 10 хвилин, а потім дістаньте. З мультиварки — за допомогою форми для приготування на пару.
10. Остудіть і розріжте на шматки.

Порада! Чим краще будуть збиті яйця з цукром, тим пишніше і ніжніше на смак готова страва. З цієї ж причини обов’язково просіювати борошно. Можна додати для цієї ж мети до борошна 1 чайну ложечку розпушувача.

Шарлотка з ягодами наливна з кефіром у духовці

Що потрібно:

• пара курячих яєць;
• 200 грам цукрового піску;
• 150 мл густого кефіру;
• чайна ложка розпушувача тіста;
• 150 грам борошна;
• 300 грам ягід;
• трохи олії;
• столова ложка вівсяних пластівців.

Як приготувати:

1. Яйця і цукор збиваються в щільну піну до тих пір, поки вони не збільшаться в два рази.
2. Після вливається кефір, вся суміш акуратно перемішується.
3. У кефірну основу додається борошно з розпушувачем, потім тісто замішується за допомогою міксера.
4. Форма для духовки обробляється маслом і вівсяними пластівцями. Десерт краще пропікається в керамічній ємності, діаметр якої близько 22 сантиметрів.
5. Духа шафа попередньо нагрівається до 180 градусів.
6. У цей час на дно форми укладаються ягоди, які зверху заливаються тестом з додаванням кефіру.
7. Печеться така шарлотка півгодини. А остигає прямо у формі.

Як приготувати шарлотку в мультиварці

Мультиварка не може служити повноцінною заміною духовки. Процеси випікання в цьому приладі відбуваються трохи по іншому. Не можна очікувати від мультиварки повноцінного випікання пасок, але бісквіти, пудинги або пироги з фруктами виходять дуже ніжними і повітряними. Це досягається завдяки стабільній температурі і рівню вологості. Єдиним мінусом використання мультиварки є невеликий діаметр готового виробу.

Коли шарлотка в мультиварці почала випікатися, не можна відкривати кришку перші 30 хвилин, поки тісто не схопилося, інакше воно може сісти. Готовність можна перевірити зубочисткою або дерев’яною шпажкою. Якщо проткнути пиріг, і поверхня шпажки залишилася чистою, значити страву готово. Якщо в меню мультиварки немає програми «Випічка», бісквітне тісто випікається за допомогою програм «Каша» або «Суп». Ці програми потрібно комбінувати з режимом підігріву.

Якщо тісто підгорає, значить слід скоротити час приготування, і включати очікуваний режим. Таким чином тісто буде продовжувати готуватися і не згорить. Також допускається використання промасленого паперу для випічки, який кладуть на дно.

Для того, щоб дістати бісквіт з чаші, достатньо перевернути її над тарілкою. Якщо він не випадає, значить варто легко постукати по дну посуду. Для того, щоб готовий продукт не чіплявся до дна, варто використовувати аркуш пергаменту для випікання.

Для того, щоб дістати пиріг у цілісності і без пошкоджень, можна скористатися кошиком для варіння на пару.

Шарлотка зі свіжими ягодами малини і шоколадом: покроковий рецепт

Що потрібно:

• 1 грам ваніліну;
• жменю малини (краще, щоб ягоди були свіжими);
• чайна ложка розпушувача;
• трохи чорної смородини;
• пара столових ложок какао;
• три чверті склянки борошна;
• склянка цукру;
• 4 великих яйця.

Як приготувати:

1. У глибокій ємності підіймаються яйця до пишності.
2. Під час збивання поступово всипається цукор. Збивати потрібно продовжувати до тих пір, поки всі цукрові крупинки не зникнуть.
3. Така яєчна суміш повинна збільшитися приблизно в 4 рази.
4. Після до яйць всинається борошно, перемішане з какао, ваніллю і розпушувачем.
5. Суміш заважає акуратно ложкою тільки в одному напрямку, щоб яйця не зменшилися в обсязі. Такий спосіб замішування дозволяє отримати пишне тісто.
6. Форма для печі промазується маслом.
7. Потім у неї вкладається половина помитих ягід.
8. Ягоди заливаються половиною тіста, на яке висипаються ягідні залишки.
9. Весь пиріг знову заливається тестом і відправляється в духовку (180 градусів) на дві третини години.
10. Шарлотка остужається прямо у формі, після чого акуратно виймається.
11. Цей рецепт приготування дозволяє витягти пиріг з форми, просто його перевернувши.

Якщо у вас незручна форма, і пиріг після приготування важко витягнути, форму слід застелити пергаментом так, щоб краї стирчали. Після готовності десерту достатньо буде лише потягнути за краї паперу і пиріг буде вийнятий.

Шарлотка з журавлиною

Що потрібно:

• три яйця;
• склянка цукрового піску;
• склянка борошна;
• пара зелених кислих яблук;
• склянка журавлини.

Як приготувати:

1. Яйця збиваються з цукром точно так само, як і в традиційному рецепті.
2. У них всипається борошно і теж підіймається.
3. Тісто наповнюється дрібно нарізаними яблуками і помитою журавлиною.
4. Все ретельно перемішується.
5. Форма для випічки обробляється за допомогою вершкового масла, а потім в неї вливається десертна основа.
6. Пиріг відправляється в духовку, що має температуру 180 градусів на 40 хвилин.

Ромова шарлотка із замороженими ягодами

Приготувати шарлотку з додаванням заморожених ягід нескладно, і заморожені ягоди можна використовувати будь-які, які знайдуться в зимову пору.

Для приготування солодкої страви до чаю слід заздалегідь підготувати такі продукти:

• цукор — 180 г;
• борошно — 200 г;
• 80 грн вершкового масла;
• 4 яйця;
• ром — 2 столових ложки (можна замінити коньяком);
• вершки — 40 мл (20% жирності);
• 400 г будь-яких заморожених ягід (можна асорті);
• щепітка солі, чайна ложка порошку для розпушування тіста.

Готувати шарлотку слід, дотримуючись послідовності дій:

1. Ягоди дістають з морозильної камери і залишають на кілька хвилин, не доводячи до повного розморожування (з ягід не повинен виділитися сік).
2. Вершкове масло поміщають на невеликий вогонь для розтоплення.
3. Яйця перетирають з цукром, коли суміш побіліє, вводять ром (коньяк), ретельно перемішують.
4. У суміш додають розтоплену олію, вимішують, вводять борошно невеликими порціями.
5. У готову суміш вводять вершки, перемішують до консистенції негустої сметани.
6. Вводять ягоди, дуже швидко втручаючи їх у тісто, перекладають суміш на противагу і відразу відправляють у духовку, розігріту до 180 градусів.
7. Випікають протягом 40 хвилин. Перед подачею до столу поливають сиропом або посипають цукровою пудрою.

Важливо стежити за тим, що ягоди не віддали сік до того моменту, поки їх не відправили в тісто. В іншому випадку, в шарлотку вони будуть сухими і практично несмачними.

Шарлотка на кефірі із замороженою вишнею в мультиварку

• борошно пшеничне — 0,25 кг;
• цукор — 150 г;
• яйце куряче — 2 шт.;
• сіль — тріска;
• сода — 5 г;
• кефір — 0,2 л;
• розтоплений вершковий маргарин — 80 мл;
• заморожена вишня (без кісточок) — 150-200 г.
• Вишню дістаньте з морозильної камери заздалегідь, щоб вона встигла відтаяти.
• Яйця розбийте в миску, присипте до них цукор. Забийте вінчиком або міксером до утворення пишної піни.
• Залийте кефір, збийте яєчну масу разом з ним.
• Розтопіть маргарин, влийте до рідкої суміші. Якщо замість маргарина ви вирішите використовувати вершкове масло, буде ще краще. Відлийте трохи розтопленого жиру для змащування чаші мультиварки.
• Влийте маргарин до кефірно-яєчної маси, забирайте.
• Соду погасіть оцтом, додайте до інших інгредієнтів, перемішайте.
• Просійте борошно, з’єднайте з рідкою основою, перемішайте лопаткою. Тісто можна розмішати і міксером, але тільки при використанні спеціальних насадок для приготування тесту.
• Чашу мультиварки змажте маргарином, влийте в неї приблизно половину тесту.
• З вишень