Кукурудзяна манка: властивості та технологія приготування

Кулінарія 01 липня 2022 Перегляди: 67

Сучасний продовольчий ринок пропонує покупцеві різноманіття вибору круп’яних виробів, що дозволяє підібрати кращий варіант на будь-який смак. Так, величезну популярність завоювала кукурудзяна манка, з якої можна приготувати смачні та корисні страви.

Склад і корисні властивості

Кукурудзяна крупа відома людству з давніх часів, а тому набула широкого поширення в усьому світі. У пострадянський час цей продукт використовували для приготування каш у всіх дитячих садках. Манка є крупою твердого помолу, завдяки чому не розварюється в процесі приготування, а також добре тримає форму.

Манка з кукурудзи являє собою крупу, яка по сорту відповідає манному продукту. Саме зовнішня схожість визначає назву кукурудзяної манки, але склад, смак і спосіб приготування круп значно відрізняються.

Манка багата клітковиною, здатна заповнити в організмі нестачу білків, вуглеводів і деяких мікроелементів. У 100 грамах цього продукту міститься:

• понад 300 ккал.;
• 10,2 г білків;
• 70,5 вуглеводів;
• 3,5 м. клітковини.

У готовому вигляді крупа втрачає калорійність і має 96 ккал. на 100 р. (в середньому).

Кукурудзяна крупа здатна зберігати всі свої властивості, пройшовши теплову обробку. Її можна не тільки варити, а й смажити. При будь-якому способі приготування каша повністю засвоюється організмом, позитивно впливає на кишкову діяльність. Вона нормалізує роботу нервової системи, а також прискорює мозкову діяльність. Кукурудзяний продукт дозволяє підтримувати життєві сили після виснажливих тренувань і великих навантажень. Крім того, він допомагає зупинити процеси старіння, а також благотворно позначається на загальному стані шкіри і волосся.

Регулярне вживання каші сприяє прискоренню обміну речовин, що дозволяє покращувати загальне самопочуття, а також підвищити працездатність. Кукурудзяну манку може сміливо додаватися в раціон дітей, вагітних жінок і літніх людей.

Кукурудзяна каша допомагає скинути зайву вагу, оскільки навіть невелика порція здатна наситити людину на цілий день. Ця крупа допомагає вивести з організму токсичні речовини і зайвий холестерин.

Протипоказання

Незважаючи на масу позитивних якостей і універсальність, манка може завдати шкоди. Її вживання протипоказане людям з індивідуальною непереносимістю і дистрофією. Це пов’язано з тим, що в ній містяться ферменти, здатні спалювати жири, а при нестачі ваги — це може призвести до сумних наслідків.

Цей продукт не підходить людям, які страждають поганим апетитом, оскільки навіть невелика порція каші може надовго вгамувати голод.

Не можна їсти манку при гастритах і виразках, а також при проблемах з випорожненням кишечника. У групі ризику перебувають і люди, які мають підвищену кров’яну згортальність.

Для жінок, які добре переносять вагітність, не страждають надмірною вагою і токсикозом, манка не принесе ніякої шкоди. В іншому випадку, необхідно відмовитися від цього продукту на користь більш легкого і менш калорійного.

Кукурудзяна крупа не підходить для харчування діабетиків. У її складі знаходиться глюкоза, яка при термічній обробці тільки збільшує свої показники.

Рецепти приготування

Така крупа готується тим чи іншим способом залежно від того, який сорт кукурудзи використовувався для її приготування. Багато залежить і від ступеня помолу, оскільки манка може мати розмір від 0,7 мм. до 1,2 мм.

Щоб приготувати манну кашу на воді, знадобиться приблизно 20 хвилин, а ось на молоці страва готується більше півгодини. Для полегшення процесу приготування можна використовувати мультиварку. Як правило, манна каша готується для дітей, оскільки вона добре засвоюється, а також має приємний смак. А якщо додати в неї трохи ягід або сироп, то можна отримати десертну страву.

Каша на сніданок

Для такої страви знадобиться підготувати маленьку каструлю, налити в неї 210 мл. води, додати 2 чайні ложки цукру, а потім довести рідину до кипіння. Після цього в каструлю потрібно повільно засипати 3,5 столових ложок крупи. Варити кашу потрібно не менше 20 хвилин, постійно заважаючи суміш. Через 15 хвилин варіння необхідно зменшити вогонь, додати в каструлю вершкове масло, а через хвилину влити в неї 150 мл. молока. Через 5 хвилин манку можна знімати з плити.

Манка у мультиварці

Щоб приготувати цю страву, потрібно взяти:

• 4 столові ложки манки;
• 250 мл. води;
• 250 мл молока;
• 3 столові ложки цукру;
• 15 м. олії;
• щепітку солі.

У ємність необхідно влити молоко і воду, засипати крупу, сіль і цукор, а потім все ретельно перемішати. Далі на мультиварці потрібно вибрати режим «каша», встановити час — 19-21 хвилин. Після закінчення цього часу кашу потрібно заправити маслом.

Маннік

Для приготування манного пирога знадобиться:

• 200 м. манки;
• 200 м. цукру;
• 60 м. вершкового масла;
• 200 мл. молока;
• 3 яйця;
• підлога чайної ложки соди.

Для початку необхідно розтопити олію, після чого змішати з нею цукор і яйця. Після ретельного перемішування в суміш потрібно насипати манку, постійно перешкоджаючи кашицю, щоб уникнути утворення грудок.

У суміш додається молоко і сода. Для посилення смаку можна додати в пиріг ягоди або горіхи. Після цього потрібно перелити суміш у форму і поставити в розігріту духовку. Випікати маннік потрібно 40-50 хвилин при температурі 190.

Манна запіканка

Цей рецепт передбачає використання готової кукурудзяної каші, в яку потрібно додати 2 збитих яйця і 100 р. цукру. Після в кашу слід покласти 2 столові ложки вершкового масла, щепотку солі та 10 г. ванільного цукру. Отримане тісто виливають у змащену маслом форму, а потім відправляють у розігріту духовку на 10-15 хвилин.

Відгуки

Кукурудзяна манка має тільки позитивні відгуки, оскільки саме вона найчастіше використовується для приготування каші на сніданок. Багато людей купують в магазинах готові суміші, які включають в себе всілякі добавки, що покращують смак продукту. Єдиним мінусом крупи (на думку користувачів) є довгий час приготування. Інших недоліків помічено не було.

Докладніше про те, як приготувати кукурудзяну манку, ви дізнаєтеся з наступного відео.