Кукурудзяні палички — корисне або шкідливе ласощі?

Кулінарія 01 липня 2022 Перегляди: 84

Від кукурудзяних паличок напевно не відмовиться жодна дитина. Навіть дорослі люблять похрустіти іноді такими паличками. Батьки з задоволенням купують їх дітям, вважаючи продукт корисним. Чи так це насправді? Чи є користь у такій їжі, чи можна її приготувати самостійно у себе вдома?

З чого їх роблять?

Кукурудзяні палички добре всім відомі з самого дитинства. Купуючи цей продукт, не кожен звертає увагу на його склад. З чого ж виготовляють ці палички, як саме їх готують на виробництві?

Головний інгредієнт продукту — це кукурудзяна крупа або борошно. В основному складі також має бути очищена олія, трохи солі, цукор або цукрова пудра. Крім того, сьогодні багато виробників додають різні ароматизатори, щоб збагатити смак. Часто можна зустріти палички, не просто обсипані пудрою, а й глазовані. Також трапляються вироби не солодкі, а зі смаком бекону, сиру або просто солоні.

Попадаються і яскраві, різнокольорові палички, в які додають різні харчові барвники, щоб зробити продукт привабливішим. Які б додаткові інгредієнти не додавали виробники, основний склад паличок залишається незмінним.

У заводських умовах такий продукт виготовляють буквально за лічені хвилини. У спеціальне обладнання закладають кукурудзяну крупу, де вона під впливом високої температури перетворюється на однорідну масу, своєрідне тісто. Після воно проходить наступний етап, де йому надають форму звичних нам паличок. Далі вони проходять етап сушіння, де в кінці їх збризкують рослинним маслом. Після цього палички покривають цукровою пудрою, глазур’ю або додають всілякі ароматичні добавки.

Користь чи шкода?

Побачивши на прилавку продукт, виготовлений з кукурудзи, багато хто думає про те, що він несе в собі величезну користь. За великим рахунком такі палички не такі нешкідливі, як це може здатися на перший погляд. Хоча б тому що в них міститься велика кількість вуглеводів. На сто грамів продукту майже п’ятдесят вісім грам вуглеводів. Калорійність такого продукту з цукровою пудрою становить в середньому більше чотирьохсот кілокалорій на сто грам. Безумовно, регулярне вживання такого продукту негативно позначиться на здоров’ї і на стрункості. Але й категорично стверджувати, що кукурудзяні палички шкідливі теж не варто, адже навіть після термічної обробки в них залишаються деякі вітаміни.

Даний продукт містить у собі вітамін V2, який допомагає боротися з нервовою напругою, впливає на здоров’я і красу шкіри. Також у паличках зберігаються інші поживні та корисні елементи. Наприклад, це калій, фтор, кальцій. На жаль, їх залишається дуже мало, тому вони не можуть принести належну користь здоров’ю людини.

Кукурудзяні палички рекомендується вживати в момент занепаду сил, апатії, депресії або сильного голоду, якщо немає можливості повноцінно пообідати. Вони швидко насичують організм, відновлюють сили і дарують бадьорість. Це відбувається завдяки тому, що вуглеводи швидко потрапляють у кров. Але зловживати таким продуктом не варто. Крім того, за рахунок наявності швидких вуглеводів достатньо з’їсти всього кілька паличок для того, щоб поліпшити розумову активність і зняти нервову напругу. Тому під час іспитів або посиленої розумової праці цілком можна дозволити собі з’їсти невелику кількість такого ласощів.

Для того щоб вживання даних солодких паличок не відбилося згубно на стані здоров’я, не варто ними зловживати. Точних рекомендацій щодо кількості та дозування немає, адже все залежить від стану організму та віку. Дорослим людям, у разі якщо немає ніяких протипоказань, цілком можна вжити одну невелику пачку таких кукурудзяних паличок на день. Це допустимо, якщо людина веде активний спосіб життя, а палички будуть з’їдені замість другого сніданку або півдня.

Оскільки продукт цей досить калориний, то не варто його вживати під час вагітності і при грудному вигодовуванні. Зловживання таким десертом під час вагітності може призвести до швидкого набору ваги, а це негативно позначиться на здоров’ї жінки та її майбутньої дитини. Крім того, вагітним і мамам не варто їсти продукт з різними шкідливими добавками у вигляді ароматизаторів. Це згубно позначиться на здоров’ї дитини і самої мами. Навіть класичні палички можуть викликати алергічну реакцію, діарею, метеоризм у грудного немовляти в тому випадку, якщо мама, яка годує, буде ласувати такими солодкими паличками з кукурудзи.

Не рекомендується вживати подібний продукт при гастриті, виразці, панкреатиті. Також не можна їсти дане ласощі тим, хто страждає від цукрового діабету, ожиріння, алергії, у кого виявлена індивідуальна непереносимість до даного продукту.

Не варто їсти палички під час запору та інших проблем, пов’язаних з кишечником. Тим, хто сидить на дієті, теж не варто вживати цю ласощі. Від такого десерту можна набрати зайві кілограми, позбутися яких буде непросто.

Чи можна давати дітям?

Переважно такі палички купуються для дітей молодшого віку. Кукурудзяний «перекус» зручно брати з собою в дорогу, оскільки діти люблять ними хрустіти під час тривалих поїздок і прогулянок. Але якщо дитині 1 рік, то давати їй таке ласощі не варто. У цьому ранньому віці організм малюка не зможе впоратися з таким великим обсягом вуглеводного навантаження, це згубно позначиться на роботі шлунка та організму в цілому. Вживання такого продукту в ранньому віці може порушити обмін речовин в організмі малюка, можуть початися проблеми з кишечником. Крім того, в ранньому віці у малюка може проявитися алергічна реакція, є високий ризик того, що з’являться шкірні висипання.

Педіатри і дієтологи рекомендують давати дітям подібні продукти тільки після трьох років. Але навіть у цьому випадку рекомендується з великою обережністю давати солодкі палички дитині, контролюючи кількість їх вживання. У такому віці дітям буде достатньо в день з’їсти третину звичної пачки, не більше. А для першого разу буде достатньо дати дитині кілька штук, щоб простежити за реакцією організму. Вибираючи продукт для малюка, обов’язково ретельно вивчіть склад. Не варто вибирати ароматизовані і глазировані палички. Краще віддати перевагу класичному варіанту зі звичайною цукровою пудрою. При цьому варто пам’ятати, що кукурудзяні палички — це ласощі, десерт, тому ними не можна замінювати повноцінний обід малюка.

Як приготувати в домашніх умовах?

Багато хто воліє готувати подібні ласощі у себе вдома, своїми руками, щоб точно знати те, що продукт не містить в собі ніяких шкідливих добавок. Звичайно, зробити солодкі палички можна і на домашній кухні, головне, знати перевірений рецепт. Для приготування кукурудзяного ласощів беремо глибокий сотійник і вливаємо в нього сімдесят мілілітрів молока, додаємо п’ятдесят грам вершкового масла. Ставимо ємність на вогонь і доводимо рідину до кипіння. Як тільки масло з молоком закиплять, трохи збавляємо вогонь і всинаємо туди половину склянки кукурудзяного борошна.

Масу потрібно ретельно і безперервно перешкоджати, інакше будуть утворюватися грудочки і нічого не вийде. Як тільки маса стане більш густою і однорідною, знімаємо її з вогню і даємо трохи охолонути. Після вбиваємо туди два яйця і ретельно перемішуємо. Готове тісто викладаємо в кондитерський шприц або мішок, відсаджуємо невеликі палички на теплий противень. Ставимо в духовку і випікаємо до готовності. Як тільки палички будуть готові, обсипаємо їх цукровою пудрою і подаємо до столу.

Є ще один рецепт домашніх кукурудзяних паличок. Готуються вони легко і до смаку виходять солодкими і повітряними. Для приготування знадобляться такі інгредієнти: шістдесят п’ять грам кукурудзяного борошна, два білки і сто грамів цукрової пудри. Білки потрібно збити до стану пишної піни, потім поступово додавати пудру.

У підсумку повинна вийти густа і однорідна маса. Після додаємо в неї кукурудзяне борошно, взбиваємо і перекладаємо в кондитерський мішок. Відсаджуємо палички на противінь і випікаємо до готовності. Противник краще застелити пергаментом, щоб потім було легше знімати палички. У підсумку вони виходять солодкими і хрусткими, тому цілком можна обійтися і без обсипки.

З готових паличок також можна приготувати безліч смачних десертів. Наприклад, багато хто готує торт «Мурашник», використовуючи ці солодкі палички, або такий національний десерт, як «Чак-чак». Багато хто використовує готові палички під час приготування домашніх тортів і тістечок, роблять з них солодкі ковбаски тощо. Наприклад, якщо ви любите глазовані палички, то цілком можна приготувати вдома невеликий тортик. Напевно до смаку він буде набагато смачнішим за покупний.

Для цього беремо триста грам солодких паличок, можна готових або домашніх. Також знадобиться банка вареної згущенки і пачка вершкового масла. Масло слід розм’якшити при кімнатній температурі, а після підійти до стану пишної однорідної маси разом зі згущенкою. Кладемо в масу наші палички, акуратно перемішуємо так, щоб всі вони були покриті кремом. Після перекладаємо масу на страву і формуємо гірку.

Поради

Наостанок у нас є кілька цікавих порад і рекомендацій для всіх тих, хто небайдужий до такого ласощів, як кукурудзяні палички.

• Дуже часто в кафе або торгових центрах пропонують продегустувати таку ласощі, як солодкі палички в рідкому азоті. Боятися цього не варто, оскільки рідкий азот часто використовують для приготування різних страв і десертів, шкоди в ньому немає.
• Перед купівлею продукції обов’язково вивчайте склад. Якщо на упаковці немає докладного складу, то від таких паличок краще відмовитися. Крім того, не варто купувати продукцію, у складі якої є замінники цукру, підсилювачі смаку, ароматичні добавки та барвники.
• Якісний продукт, під час виготовлення якого не використовувалися барвники, повинен бути блідо-жовтого кольору.
• Після того як пачка з кукурудзяною продукцією буде розкрита, її можна зберігати не більше двох днів. Якщо через день або два вони знайдуть неприємних запах, то вживати в їжу такий продукт небезпечно.
• Краще збивати масу для кукурудзяних паличок міксером, тоді вони вийдуть більш повітряними і хрусткими.

Про те, як роблять кукурудзяні палички, дивіться у наступному відео.