Кукурудзяні відруби: властивості, приготування і застосування »

Кулінарія 01 липня 2022 Перегляди: 59

Кукурудзяні відруби — це подрібнена оболонка кукурудзи. У продукті міститься велика кількість білка і крохмалю, за що він високо цінується серед прихильників здорового харчування. Склад кукурудзяної оболонки складається з корисних речовин майже на 90%. Але щоб страва надавала максимальну користь, необхідно правильно вибирати, готувати і вживати її.

Користь і шкода

Кукурудзяні відруби — справжній комор вітамінів і мінералів. Вони складаються з крупи, борошна і зародків, в яких і містяться всі ці корисні речовини.

Щоб зрозуміти, в чому користь цього продукту, слід звернути увагу на його склад.

• Вітаміни групи В. Збагачують нервові клітини важливими речовинами і попереджають їх руйнування. Забезпечують ефективний обмін речовин.
• Вітамін Е. Сприяє регенерації роботи клітин і їх загоєнню.
• Вітамін С. Відновлює і зміцнює імунітет.
• Золото. Омолоджує організм.
• Марганець. Контролює рівень цукру. Забезпечує безперебійну роботу щитовидної залози.
• Цинку. Ця речовина стосується ефективних природних антигістамін. Сприяє виведенню шкідливих речовин, робить організм більш стійким до алергії.
• Фосфор. Активізує процес переробки жирів.
• Кальцій. Відповідає за зміцнення кісток, зубів, нігтів.
• Залізо. Нормалізує рівень гемоглобіну. Попереджає формування тромбів.
• Клітковина. Дозволяє контролювати рівень глюкози. Звільняє організм від шкідливих речовин.
• Жири. Забезпечують активну роботу серцево-судинної системи. Регулюють рівень холестерину.

Це далеко не вся користь, яку здатні принести кукурудзяні відруби при їх регулярному вживанні. Для тих, хто прагне схуднути, завжди важлива калорійність продукту. В даному випадку вона становить 295 ккал на 100 грам. Здавалося б, не так вже й мало.

Також схуднення та оздоровлення організму в цілому забезпечують такі властивості продукту:

1. профілактика онкологічних процесів у товстій кишці;
2. виведення шлаків і токсинів;
3. поліпшення процесів обміну речовин;
4. зниження високого артеріального тиску;
5. зміцнення імунітету;
6. зниження рівня холестерину;
7. підвищення чоловічої потенції та лібідо;
8. гальмування процесів старіння.

Варто згадати і про здатність продукту піднімати настрій, заспокоювати нерви. Все це призводить до фізичної активності, що завжди благотворним чином позначається на процесі схуднення.

Декотрі батьки цікавляться, чи можна включити кукурудзяні відруби в меню дитини. На це питання дієтологи відповідають, що це можливо, але лише після консультації з лікарем.

В цілому, продукт здатний принести користь навіть ніжному дитячому організму, адже він:

• сприяє нормалізації рівня гемоглобіну;
• підвищує імунітет;
• допомагає при хворобах ЖКТ;
• зміцнює кісткову і м’язову тканини.

Не можна не згадати і деякі обмеження при прийомі відрубів.

Якщо не врахувати протипоказання, то продукт, мало того, що не принесе ніякої користі, але і заподіє шкоду організму.

• Алергія або індивідуальна непереносимість компонентів. Якщо при прийомі продукту виникла алергічна реакція, то потрібно купувати процес протигістамінними ліками.
• Гастрити і виразки шлунка. Краще відмовитися від прийому страви при загостренні даних недуг. Груба клітковина негативно впливає на і без того запалену слизову шлунка.
• Пронос. Продукт благотворним чином впливає на очищення кишківника, тому його рекомендується вживати при запорах. Під час діареї краще утриматися від прийому відрубів, щоб не погіршити стан організму.
• Прийом ліків. Очищаючи організм від шкідливих речовин, отруби можуть разом з ними вивести з організму і частину медикаментів. Це слід враховувати при включенні продукту в раціон під час лікування препаратами.
• Виникнення побічних явищ. Необхідно припинити вживання продукту, якщо виникає діарея, нудота, блювота, здуття. Щоб уникнути цих проблем варто уникати передозування.

Як правильно приймати?

Щоб кукурудзяні відруби надавали організму виключно користь, потрібно дотримуватися нескладних правил їх прийому:

• якщо продукт пробується вперше, то рекомендується починати з половини чайної ложки на добу;
• денна максимальна доза становить 4 столові ложки, які необхідно розділити на кілька порцій;
• максимальний термін прийому — 10 днів, знову додати продукт в меню можна через 2-3 тижні;
• потрібно при включенні відрубів в раціон випивати як мінімум 2 літри чистої води на добу;
• найбільш кращий час вживання — за годину до їжі або через 1,5 години після прийому їжі;
• рекомендується додавати подрібнений продукт в супи, салати, каші;
• страву в гранулах краще вживати в сухому стані, запиваючи чистою водою;
• корисно заливати відруби кефіром, йогуртом, натуральним соком.

При запорі

Щоб позбутися запору, рекомендується доповнювати відруби іншими слабкими продуктами.

Найбільш ефективними визнані наступні рецепти.

1. Змішайте кукурудзяні отрути (7 г) з натертим вареним буряком і приправте соняшниковою олією. Така страва поліпшить процес метаболізму.
2. 7 г відрубів змішайте зі склянкою кефіру або натурального йогурту. Залиште на ніч. З ранку підсолодьте отриману суміш шматочками фруктів. Якщо вживати таку кашу щодня протягом 10 діб, то це сприятиме розвитку корисної мікрофлори, що в підсумку позбавить від запору.
3. Зробіть овочевий салат з огірків, помідорів і болгарського перцю, посипте відбитками і заправте оливковою олією. Смачна і корисна страва оперативно надасть слабку дію.
4. Змішайте 7 г відрубів зі свіжими ягодами смородини, додайте гілочку м’яти, залийте водою і кип’ятіть протягом півгодини. Перед вживанням можна підсолодити страву медом. Напій можливо застосовувати не тільки як слабкий засіб, але і в якості засобу для зміцнення імунітету.
5. Замісіть тісто: борошно (150 г), відруби (150 г), гарбузове насіння, соняшникове насіння, яйце, сіль і кунжут. Розкатайте тонким шаром, поріжте і відправляйте в духову шафу (180 градусів) на 20 хвилин. Замінивши отриманими шматочками хліб, можливо надовго позбутися запору.

При схудненні

Якщо кукурудзяні відруби застосовуються для того, щоб скинути зайві кілограми, то краще відмовитися від додавання в страву сторонніх продуктів. При схудненні рекомендується з’їдати порцію продукту за 2-3 години до прийому їжі або через годину після нього.

Важливо враховувати спосіб приготування, що залежить від різновиду відрубів:

• продукт дрібного помолу просто запивають водою;
• продукт грубого помолу замочують у теплій воді на 30-40 хвилин;
• гранули ковтають цілком, запиваючи кип’яченою водою.

Рекомендований обсяг при схудненні — 3 столові ложки на добу, починати слід з однієї.

Важливо не забувати про велику кількість води, яку потрібно вживати під час застосування відрубів. При виведенні холестерину і шкідливих речовин рідина також виходить з організму, тому необхідно регулярно заповнювати її запаси.

Поради щодо вибору

Щоб відбитки приносили організму максимальну користь, потрібно приділити особливу увагу їх вибору.

При покупці скористайтеся наступними рекомендаціями.

1. Найкорисніші отруби — подрібнені. Вони сприяють легкій засвоюваності і зберігають всі корисні речовини після обробки.
2. Краще відмовитися від покупки екструдованих відрубів. Користі в них майже немає.
3. Якщо отрути приготовані із застосуванням пари, то пам’ятайте, що користі в них менше. Зате зберігати їх можна довше.
4. При покупці звертайте увагу на склад. Утримайтеся від придбання продукту, в якому присутні консерванти або барвники. Наявність фруктів або горіхів дозволяється.
5. Краще вибирати товар з мінімальним вмістом борошна.
6. У якісному продукті не повинен відчуватися запах цвілі або сирості.
7. Щоб куплені відруби не зіпсувалися раніше терміну, рекомендується пересипати їх у скляну банку з кришкою і прибрати в тепле сухе місце.

Відгуки

На думку споживачів, відруби з кукурудзи дійсно надають дивовижний ефект. Кишечник вони очищають досить м’яко. Почуття голоду не виникає досить довго, що сприяє швидкому схудненню. Позитивно відгукуються покупці і про смак продукту. Найсмачнішими і корисними визнані споживачами відруби дрібного помолу.

Зазвичай продукт заливається окропом, але багато хто додає його в кисломолочні страви або сир. Деякі просто приправляють відрубами гарніри, салати або супи, щоб не використовувати калорійний хліб. Є навіть ті, хто застосовує отруби як паніку. Також прихильники здорового харчування оцінили ціну продукту — в середньому близько 50 рублів за кілограм.

Негативні відгуки пов’язані з передозуванням відрубів. У деяких жінок через тривале вживання продукту стався збій менструального циклу, а також виникав постійний розлад шлунка. Всі, хто використовував отруби для схуднення, сходяться на тому, що через одні відрубки зайва вага не піде. Необхідно дотримуватися здорового харчування і доповнити його фізичним навантаженням.

Про користь кукурзних відрубів дивіться у наступному відео.