Курка фарширована цибулею

Кулінарія 03 листопада 2022 Перегляди: 38

На сайті, безумовно, і так вже достатньо рецептів фаршированої курки, але точно такого рецепту я не знайшов. Це фірмовий рецепт мого дядька, а готує він чудово. Сьогодні я вирішив приготувати цю страву сам, а за одну і поділитися нею з вами. На мій погляд, цей рецепт — виключно простий у виконанні, не вимагає особливих гастрономічних пізнань або екзотичних продуктів. Курка виходить соковитою і смачною, а боротьба за начинку може дійти… ну не до бійки, звичайно, але до криків, принаймні.

Інгредієнти для «Курка, фарширована цибулею»:

• Курка — 1 шт
• Цибуля ріпчаста (3 якщо великі) — 4 шт
• Часник — 4 зуб.
• Майонез — 5 ст. л.
• Сіль — 2 ч. л.
• Перець чорний

Час приготування: 120 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви
ккал 2486.9 ккал	белкі271.4 р	жири109.6 р	вуглеводи107.9 р
Порції
ккал 621.7 ккал	белкі67.9 р	жири27.4 р	вуглеводи27 г
100 г страви
ккал 125 ккал	белки 13.6 р	жири5.5 р	вуглеводи5.4 р

Рецепт «Курка, фарширована цибулею»:

Давайте почнемо. Небагато коментарів щодо інгредієнтів. Для рецепту нам знадобиться, власне, курка, або вірніше циплець бройлер вагою приблизно 2 кіло. Цифри наведені саме для такого циплювання.

Якщо цибулини великі, то трьох вистачить. Взагалі-то навіть якщо і середні — можна взяти три, буде легше фарширувати, але тоді потім не кажіть, що я не попереджав, що начинки всім не вистачить. Часнику можна взяти і менше, якщо шкода, і більше, якщо дуже хочеться. Часник ніколи ще не був зайвим. Перець я, як правило, беру свіжомолотий, але тут вже на ваш розсуд.

Кілька картошок у списку основних інгредієнтів я має намір не вказав, тому що строго кажучи це не є частиною страви, але лише приємним доповненням у вигляді гарніру, який готується по ходу справи.

Цибулю нарізаємо великими кубиками. Я ще його розшаровую, щоб вийшли платівки, якщо сам не розвалюється. «Правильними» шматочками я вважаю платівки цибулі з одного шару, з поверхнею приблизно 1 кв. см. Але, природно, лінійкою вимірювати не треба, тут вже як вийде:-) Головне — не різати занадто дрібно. Часник давимо площиною ножа і ріжемо якомога менше. Можна і за допомогою спеціальної давилки часнику, але тоді краще тиснути відразу в майонез, щоб ні краплі соку не втратити.

У цибулю додаємо 2-3 столових ложки майонезу, чорний перець за смаком, чайну ложку солі без гірки. У часник додаємо 2 столових ложки майонезу, чорний перець за смаком, чайну ложку солі без гірки. Розмішуємо.

Беремо голку, нитку бежевого кольору, щоб підходила під колір курячої шкіри (жарт, зійде будь-яка:-)), зашиваємо шийний отвір. Потім фаршируємо курку цибулею. Якщо здається, що все не влізе — трамбуйте: дуже зручно однією рукою тримати курку за гузку, а іншою трамбувати все столовою ложкою. Потім знову беремо нитку з голкою і зашиваємо зад. Рівномірно обмазуємо курку часникової складової.

Розпечюємо духовку до максимуму (потім зменшимо). Суём курицу в мешок для выпечки, завязываем с двух сторон Бажано дотримати кілька моментів: залишити з кожного боку сантиметрів по п’ять вільного простору; залишити всередині мішка якомога менше повітря; зв’язати міцно, але при цьому залишивши можливість надлишкам повітря вийти, не пошкодивши мішок. Змащуємо противень невеликою кількістю олії — у разі, якщо мішок не дуже якісний — це може зберегти його, навіть якщо і трохи розплавиться, то не пригорить. Ставимо всю цю справу в центр духовки, зменшуємо температуру до 180 градусів, і залишаємо на 1 годину і 30 хвилин.

Мішок акуратно викладаємо на велику тарілку, розрізаємо і видаляємо мішок, дозволяємо соку збігти на дно тарілки. Обкладаємо курку навколо картоплею, бажано так, щоб вона потрапила в сік.

Так, до речі, якщо у вас немає ідей для гарніру, то поки готується курка, можна приготувати до неї картоплю. Почати цим займатися можна приблизно через 40-45 хвилин, після того, як курка була відправлена в духовку. Відваріть кілька картопль до напівготовності (не забудьте посолити). Розріжте кожну навпіл уздовж, і обкладіть половинками мішок з куркою приблизно через годину, після того, як курка відправлена в духовку. Тобто — за пів години до готовності. Як є кладіть, більше нічого не треба. До моменту готовності картопля вже встигне пропечися, але ще не встигне пригоріти.

Цей рецепт — учасник акції «» Готуємо разом — кулінарний тиждень «». Обговорення приготування на форумі — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6862