Курка на сковороді в сметанному соусі: рецепти з фото

Кулінарія 03 вересня 2023 Перегляди: 6

Курячі грудки в сметані, приготовані на сковороді — спосіб швидко і ситно нагодувати сім’ю в вечерю або обід. Як правило, готується просто, без особливих вишукувань, оскільки саме по собі є неймовірно смачним. Гасіння філе в сметанному продукті допомагає виправити головний недолік курячих грудок — суховатість м’яса. Завдяки заливці вони стають соковитими і ніжними.

Багато господинь включають уяву, додаючи до м’яса щось несподіване. Наприклад, гірчицю, яка робить сметанний соус оригінальним. Крім цієї приправи, кладіть в сметану зелень, мускатний горіх, солодку паприку, куркуму, каррі, суміш італійських трав, та інші пряні спеції.

Курка з грибами в сметанному соусі

Курка добре поєднується зі сметаною, а сметана — з грибами. Ця проста формула є основою елементарного рецепту приготування ніжної страви, здатного вважатися дієтичним і відрізняється тонким вершковим смаком.

Інгредієнти:

• курка (філе) — 4 шт.;
• сметана — 200 гр.;
• гриби (шампіньйони або будь-які інші) — 400 гр.;
• цибуля — 1 шт.;
• приправи — за смаком.

Очистити і подрібнити цибулину, обсмажити в невеликій кількості соняшникової олії, зверху викласти нарізану невеликими смужками курку. Суміш обробляти на невеликому вогні до придбання золотистого кольору, після досягнення цього стану — викласти нарізані великими кубиками гриби.

Після 10-15 хвилин гасіння на сковороду додати сметану, посипати все спеціями, а потім протомити ще 15 хвилин до повної готовності. Густу сметану попередньо можна розбавити невеликою кількістю кип’яченої води, а якщо соус стає занадто рідким, його згущують 1 ст. л. борошна.

Порада! Перед відправкою курячого філе на сковорідку, його можна замаринувати. Соєвий соус, рисовий оцет, мед або гірчиця дозволять додати до кінцевого смаку страви нові нотки. У цей же період можна посолити курку і присипати спеціями, щоб не витрачати на це час у процесі безпосереднього приготування страви.

Куряче філе в сметанно-часниковому соусі

Останнім часом багато господинь готують куряче м’ясо з додаванням вершків або сметани. Це пояснюється тим, що завдяки вершковому соусу, м’ясо виходить ніжним і соковитим, а додавання спецій і часнику робить смак насиченим і пікантним.

Інгредієнти:

• два зубчики часнику;

Спосіб приготування:

1. Куряче філе ріжемо на малі брусочки, цибулю шинкуємо напівкільцями, часник — маленьким шматочками.

2. На підігрітому маслі пасеруємо цибулю до прозорості, потім додаємо шматочки м’яса і обсмажуємо його до появи рум’яного відтінку.

3. Приправляємо м’ясо спеціями, поливаємо сметаною, накриваємо кришкою і гасимо 10 — 15 хвилин.

4. Потім висипаємо часник, ще раз перемішуємо. Томім страву п’ять хвилин і знімаємо з вогню.

Готуємо в сковороді

Якщо є необхідність приготувати курку швидко і смачно, варто підсмажити її в сметаному соусі на сковороді. Хитрість всього одна — нарізати філе невеликими шматочками для більш швидкої — швидше 20 хвилин — теплової обробки.

Інгредієнти:

• курка (філе) — 2 шт.;
• сметана — 250 гр.;
• часник — 3 зубці;
• борошно — 1 ст. л.;
• вода (бульйон) — 150 мл;
• приправи — за смаком.

Філе курки найкраще нарізати тонкими довгими смужками, викласти на поверхню столу і, присипавши борошном, ретельно перемішати. Пановані таким чином шматочки можна перекладати в розігріту олію, потім обсмажувати приблизно 5 хвилин на сильному вогні.

Водночас у сметану потрібно додати тиснутий часник і приправи, потім долити води і все ретельно перемішати. Коли курка засмажиться, на неї зверху можна буде виливати соус, доводити склад до кипіння і залишати повільно гаситися 10-12 хвилин. Наприкінці приготування страву можна буде доповнити дрібно нарубаною зеленню.

Порада! Курку необхідно оскаржувати так, щоб м’ясо відразу прихоплювалося рум’яною корочкою. Якщо воно буде гаситися, що неминуче при випарюванні м’ясного соку на слабкому вогні, страва вийде не такою соковитою і вишуканою.

Готуємо у мультиварку

Зручний пристрій — мультиварка — призначений для полегшення роботи кулінарів, і саме з його допомогою можна приготувати вишукану курку в сметанному соусі. Створення такої страви в мультиварку економить час і зусилля, а результат у плані смакових якостей виявляється чудовим.

Інгредієнти:

• курка (ніжки) — 4 шт.;
• сметана — 100 гр.;
• цибуля — 1 шт.;
• часник — 3 зубці;
• приправи — за смаком.

Цибулину очистити, нарізати кільцями, укласти на дно мультиваркової чаші, поверх розмістити курячі ніжки. На програмному режимі «Жарка» слід готувати курку з цибулею 20 хвилин з постійним перевертанням і присипанням приправ.

Потім потрібно перемкнути апарат на програму «Гасіння» на 60 хвилин, а за 10 хвилин до завершення приготування залити ніжки сумішшю сметани з часником, після чого гасити до повної готовності.

Користь і шкода страви

Тушкована курка відрізняється не тільки прекрасними смаковими якостями, а й значною користю для організму. Це дієтичне м’ясо, в якому міститься необхідний білок, а також цінні речовини та мікроелементи. Завдяки гасінню продукт не втрачає своїх корисних властивостей при термічній обробці.

Додавання до нього кисломолочного продукту збільшує користь за рахунок кальцію та вітамінів, що міститься в ній. При її використанні трохи збільшується калорійність страви, проте вона залишається дієтичною. При приготуванні не слід додавати багато спецій і солі, оскільки їх надлишок позначається на здоров’ї.

Курка в горщиках з шампіньйонами

«Сметану» курку можна готувати різними способами і з різними додатковими компонентами. Одним з найбільш цікавих рішень є курячі ніжки, запечені в горщиках з шампіньйонами, кушання надзвичайно ароматне і ніжне.

Інгредієнти:

• курка (ніжки) — 4-6 шт.;
• шампіньйони — 450 гр.;
• сметана — 400 гр.;
• масло (вершкове) — 65 гр.;
• цибуля — 1 шт.;
• морква — 1 шт.;
• борошно — 2 ст. л.;
• приправи — за смаком.

Курячі ніжки потрібно промити, обсушити, натерти сіллю, потім обсмажити на сковороді до придбання золотистої корочки і перемістити в горщики. Гриби крупно нарізати, обсмажити, приправити, потім також відправити в ємності для запікання. Зверху слід насипати дрібно нарізану цибулю і натерту моркву. Для соусу в сотейнику розтопити масло, всипати в нього борошно, перемішуючи для видалення грудок. Суміш повинна оскаржуватися близько хвилини, після чого можна додавати в сотійник сметану і готувати ще 1-2 хвилини.

Ніжний соус для курки зі сметаною і авокадо

Склад:

• нежирна сметана — 120 мл;
• нежирні вершки — 120 мл;
• авокадо — 0,2 кг;
• сіль, спеції — до смаку.

Спосіб приготування:

• Помийте авокадо. Розріжте навпіл, витягніть кісточку.
• М’якоть авокадо витягніть ложкою і помістіть в ємність блендера.
• Додайте до фрукту вершки, сметану, сіль і спеції.
• Увімкніть агрегат і перетворите його вміст на однорідну масу.

Соус з сметани і авокадо додасть курки вишуканий смак. Таку приправу не соромно поставити навіть на святковий стіл.

Курячі грудки з часником

Це дієтичне кушання при всій своїй простоті є дуже вишуканим. Курка в сметані і з часником порадує гурманів ніжним смаком у поєднанні з тонким ароматом. Інгредієнти:

• курка (грудки) — 2 шт.;
• сметана — 200 гр.;
• часник — 3-4 зубці;
• вода — 350 мл;
• приправи — за смаком.

Курячі грудки можна взяти в цілому вигляді або розрізаними на дві половини, просолити і обсмажити їх до утворення золотисто-коричневої корочки. Далі м’ясо потрібно розмістити в сотейнику, висипати приправи і покласти витиснутий через прес часник, а зверху вилити сметану.

Після додавання води соус повинен покривати рівномірно всі шматочки курки, і в ньому грудки будуть гаситися на повільному вогні 30-40 хвилин. Якщо після закінчення цього часу сметана підливка все ще залишається рідкуватою, її можна буде згустити невеликою кількістю борошна.

Ще більш смачне рішення — курка з часником у сметано-томатному соусі. Інгредієнти для неї будуть потрібні практично ті ж, тільки до грудок, сметани і часнику доведеться додати такі інгредієнти:

• цибуля — 2 шт.;
• морква — 100 гр.;
• томатна паста або сік — 3 ст. л.

Обсмажені курячі грудки потрібно покласти в сотейник, присипати приправами і спеціями, вичавленим часником. Зверху розмістити нарізану півкільцями цибулю і натерту моркву, потім вилити суміш сметани з томатним соком (пастою). Під таким соусом курка повинна повільно гаситися приблизно 30-40 хвилин.

Ситна страва з картоплею

Для економії часу можна зробити курку в сметані з картоплею, адже так вдасться приготувати і м’ясо, і гарнір до нього одночасно. Та так, що пальчики оближеш!

Для приготування потрібно:

• невелика куряча тушка — 1 шт.;
• картопля очищена — 1 кг;
• сметана — пакет 250 г;
• сіль — 2 ст. л., їх необхідно розділити на 3 рівних частини.
• перець запашний мелений, кріп сушений — 1 ч. л.;
• олія.

Покрокове приготування:

1. Картоплю нарізати тонкими платівками.
2. Курку посолити однією з трьох частин солі.
3. Противник змастити маслом, укласти картоплю і посолити її другою частиною солі.
4. Курятину розподілити зверху.
5. Окремо перемішати сметану, кріп і решту сіль.
6. Отриманий соус вилити на підготовлені продукти, які знаходяться на противні. Якщо соус вийшов занадто густий, до нього необхідно додати трохи теплої води.
7. Страву відправити в розігріту до 200 градусів духовку і тримати там до готовності.

Ось і всі премудрості приготування курятини в сметані. Всього годину часу, і на столі красується смачна страва з ніжного м’яса з вершковим соусом. Приємного апетиту!

Курка з картоплею в сметанному соусі

Крім грибів найкраще з куркою в сметанному соусі поєднується картопля, яку можна використовувати як додатковий компонент страви, так і в якості самостійного гарніру. Тим, хто вибирає перший варіант з картоплею, можна порекомендувати наступний рецепт.

Інгредієнти:

• курка (філе) — 400 гр.;
• картопля — 500 гр.;
• сметана — 400 гр.;
• зелень — 1 пучок;
• приправи — за смаком.

Філе потрібно нарізати тонкими смужками, перемішати з сіллю і перцем. Очищену картоплю порізати не надто товстими кружечками, потім приправити її до смаку. Далі картопля викладається на дно противня з високими стінками, змащеного рослинним маслом, а зверху розміщується подрібнене філе. Після цього на противагу виливається суміш сметани з нарубаною зеленню, і ємність відправляється в духовку на 40 хвилин при температурі 250  С.

Цікаво! До сметаного соусу для курки найкраще підходить наступний набір спецій: сіль, чорний перець, паприка, каррі, кріп, тмін, коріандр. Можна класти також лавровий лист, але щоб уникнути додавання гіркоти до букета смакових відчуттів кінцевого продукту, в підливку з сметани його варто опускати не більше ніж на 10 хвилин.

Який ще соус можна приготувати?

Сметана для курки, запеченої в духовці, може також змішуватися з майонезом, якщо виявиться, що її недостатньо для приготування. Бажано щоб пропорції не перевищували позначку 50% (тобто майонезу не повинно бути більше), інакше є ризик залишитися без корочки.

Звичайно, страва буде теж смачною завдяки специфічному смаку майонезного соусу, але зовнішній вигляд буде дещо інший.

Крім перерахованих, для маринування курячого м’яса можна використовувати такі компоненти:

• склянка сметани;
• 100 грамів домашньої аджики з помідорів;
• по щедрій щепотці чорного перцю та солі;
• одну велику цибулину, яку шинкують дуже тонкими півкільцями (до прозорості).

Всі інгредієнти змішають в одному посуді, дають постояти протягом 5-8 хвилин, а потім маринують в отриманому соусі курку.

У такому варіанті маринада м’ясо слід тримати не менше години, щоб воно добре просякнулося смаком і ароматом інгредієнтів. Присутність томатів додасть м’ясу більш рум’яний колір з червонуватим відтінком, а насичений смак приправ зробить страву ідеальною для любителів гострих страв.

Макарони з куркою в сметанній підливці

Макарони — хороший гарнір до курки в сметані, разом з ними страва виходить смачною і ситною при простому і швидкому приготуванні. Набір продуктів нескладний, а процедура готування грудки в сметанній підливці з макаронами займає не більше години.

Інгредієнти:

• курка (грудка) — 2 шт.;
• макарони — 300 гр.;
• сметана — 350 гр.;
• цибуля — 1 шт.;
• часник — 2-3 зуб.;
• приправи — за смаком.