Квас «Гарківка»

Кулінарія 01 вересня 2022 Перегляди: 53

Друзі мої, Ви любите пиво? І я його на дух не переношу. А улюблене нутро в спеку так і просить чегонити холодненького, колюченького і злегка хмільного, але при цьому з витонченим смаком. Звичайно, подібних рецептів ставок ставу ставу, але цей мною трепетно любимо… адже на світ він з’явився випадково, завдяки безвідповідальності мого антикулінара дружина, тому як тільки він переступає поріг кухні, його загалом-то непогано заточені ручки, починають гілитися не з того місця) Одним словом, замість запланованого яблучного квасу, рецепт якого я по буквах надиктовувала йому по телефону, він через своє недбале ставлення до справи, зустрів мене майже з шампанським! Звичайно ж, оригінал того рецепту, з урахуванням нововиявлених обставин, я вдосконалила і підігнала як гриться під свій смак і колір, і тепер, він нагадує злегка алкогольний ігристий напій, який ми хитро називаємо по різному, в залежності від погоди і часу доби), вранці це квас, вдень сидр а ввечері ну майже шампанське, і ніяк не навпаки! Бо самі розумієте, шампанське вранці п’ють йеті, ну а ми не ті і не ці) І так почнемо, а в кінці рецепту, я під бокальчик інший, продовжу історію яку почала в своєму попередньому рецепті!

Інгредієнти для «Квас» Гарківка «»:

• Сік (Гарбузовий (або будь-який улюблений)) — 300 г
• Цукор — 3 ст. л.
• Дріжджі (пресовані, розміром з велику горошину) — 1 шт
• Вода (кип «яченна) — 1.2 л

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви
ккал 619.6 ккал	белки 4.9 р	жири0.6 р	вуглеводи73.8 р
100 г страви
ккал 39.2 ккал	белкі0.3 р	жири0 г	вуглеводи4.7 р

 

Рецепт «Квас» Гарківка «»:

Як я обожнюю аромат гарбуза!… Від її запаху я просто божеволію!) А цей напій зберігає весь її неповторно огірково-кавунково-динний мікс свіжості і ніжно-персиковий колір! У селі, з минулого року, у мене залишалася одна невелика гарбуза, так ось, коли я робила напій з неї, вірніше вже зробила) мене просто осінило, ну як я раніше не могла додуматися поділитися цим рецептом з вами?! І звичайно ж, негайно почала строчити цей рецепт, однак, питання впиралося в гарбуз, бо вона була вже використана і покроковий рецепт, на жаль, буде вже без неї, але я демократично дозволяю замінити її на сік будь-який інший або, наприклад, смородиновий, скажу вам, це буде теж ну ооочень смачно! (взагалі в цьому рецепті хоч розірвися, з кожним соком виходить свій особливий смак) Готується він просто, і швидко, 2-3 дні максимум, вміст алкоголю в ньому градуса 2-3 не більше, але сідати за кермо після нього не варто. Зате в безтурботні недільні денечки, в спеку… і як альтернатива пиву і квасу, з яким стільки метушні, він просто незамінний! Найголовніше в цьому рецепті тара) Нам знадобитися півтора літрова пластикова пляшка, на її видобуток можна відправити вашого коханого, чому він буде напевно неспроможно радий, бо для нього це абсолютно законний привід зайвий раз хлібнути пивка) А поки він вприприжку побіг в магазин, ми приймемося за процес. А фото… ну прошляпилася я… і благодушно розраховую на вашу великодушність!) І доведеться мені крутитися, в різних ракурсах, але навколо одного келиха!) (Але обіцяю, цю помилку, сумлінно заповнити своїм розкладом!)

вичавимо з гарбуза (смородини/винограду) 300-400 грам соку, обов’язково його гарненько процедимо, (інакше напій буде дуже каламутним, а плаваючі ошмітки псуватимуть нам всю естетику вживання, макухи я не викидала, а зробила з нього оладушки) .

В 0.5 склянки гарячої води цукрової 2

Дріжджі розведемо у двох ст. л. теплої води.

Вскип’ятимо 1.5 літри води.

І! Схвильовано постукаємо пальцями по стовпчику… ну і де він???

… Ну на кінець-то! Наш Спайдермен примчав!) Змусивши його випити всі півтора літра залпом, строго скажемо «щоб це було в перший і останній раз!») відпустимо його на диван, ловити кайф, який так несподівано звалився на нього) а самі продовжимо)

Бутиль гарненько помиємо,

наллємо туди сок

добавим розчин цукру, і теплої кип’яченої води, не доливаючи до горлечка см.15.

Вольем розведені дріжджі, (важливо щоб в той момент коли вводите дріжджі вода в бутилі була не вище 39 але і не нижче 30 градусів), додаємо, якщо потрібно, ще води, не доливаючи до горлечка 8-10 см.

Ну а тепер, увага! Пляшку щільно закручуємо кришкою! Саме так! Адже на відміну від рецепт приготування квасу, його спочатку залишають бродити у відкритій ємності близько доби і більше, потім проціжують і тільки потім переливають у бутилі і щільно закупореними відправляють у холодильник, у зв’язку з чим, до речі, я все-таки схильна підозрювати, що коли чоловічок робив яблучний квас ніяка це була не забудькуватість, йому просто було лінь займатися всіма цими маніпуляціями, і він відразу вирішив все забодягнути в пляшці, закрутити і спати спокійно) Ну да ладно, я его давно простила) Итак, наш напиток оставляем в теплом месте, при температуре 27-30 градусов на часов 10-15, если температура ниже, то и бродить соответственно он будет дольше, бутылку раздует, она станет дубовой, а мы любим экстрим! І це якраз те що нам потрібно!) (не переживайте вона не вибухне, доведено неодноразово!) Далі, після витримки в теплі, кладемо пляшку в холодильник в горизонтальне положення на дозрівання нашого напою. Забуваємо про неї на годин 15-24 краще і більше, чим довше наш сидр-квас буде в холодильнику, тим буде насиченіше його смак.

А поки наш напій дозріває і щоб відвернути вас від поганих думок піти і завчасно відкорковувати пляшку, буду розважати вас балаканиною і порадами, які сподіваюся знадобляться! Ось, наприклад, цукор можна замінити на мед, а якщо вам цукор не можна, то замінити на фруктозу, а можна зробити квас у варіанті заміни гарбузового соку на яблучний, з додаванням імбиру, а замість води додавши відвар м’яти або меліси, просто чудовий виходить напій, якщо до яблучного соку замість води додати некріпкий настій чабрецю! Ще варіант напою використовувати грам 400 виноградного соку сорту ізабелла, і кілька штучок чорнослива, а ось з цитрусовими соками, як не дивно, виходить несмачно. А важливий момент, в будь-якому варіанті цього напою смаку дріжджів ви не відчуєте абсолютно! І ще, якщо робити квас тільки з яблучним соком і водою, то виходить просто обалдена заправка для окрошки! Ну і останнє, на дні пляшки залишається осад болісного виду, це і є закваска, яку ви можете наступного разу використовувати замість дріжджів, процес буде йти швидше, а смак поліпшуватися з кожною партією. Вобщем, как вы поняли, вариантов у меня этого напитка уйма, принцип один, творческий подход и обязательно хорошее настроение) Таак, ну вроде все, остальные детали всплывут при ответах на ваши надеюсь не строгие отзывы) А теперь сверим часы! Еко я вас заболтала!) А ви не забули повернути бутиль у вертикальне положення до годин двох до розтину?! Щоб осад опинився на дні? Я у вас і не сумнівалася) Йдемо діставати бутиль з холодильника, відкривати будемо дуже акуратно, піна може піти не слабка, розливаємо…

… і насолоджуємося! Свіжий гарбузовий аромат, мільйони маленьких бульбашок і прохолода, і вже відмінний настрій гарантовано, а я, на додаток, як і задалося раніше, оповідаю продовження історії розпочатої в минулому рецепті…

Мчав 1991 рік… якось раз, сидячи на кухні за чаєм вприкуску з вареною згущенкою, Танюха, завиваючи челку на плойку трансформовану з паяльника, як би між іншим зітхнула і поскаржилася, от вийшла б вона зараз заміж, їх би відразу на «розширення» поставили. Ну і ось! І зійшлися всі зірки! Без усяких вагань, що занудьгував творчий авантюризм моєї душі, прийняв це як заклик до дії. І вже наступного дня, я грала долями 1700 студентів машфаку БПІ, тусуючи їх особисті картки з коротким їх описом, підкріпленим фізіономіями розміром 3х4.

Я вибирала за красою, за звучністю прізвища і віддаленістю прописки від столиці. Цим параметрам вже на другому десятку претендентів цілком підходив чарівний чотирикурсник з породистим прізвищем, який веселою подобою і зарекомендував себе як справний прохач відомостичок на перездачу, одним словом кандидатура його була бездоганною! І ось, вже в обід того ж дня, комендант гуртожитку вручала йому повістку наступного змісту «Деканат машинобудівного факультету просить вас терміново з’явитися з питання вашого подальшого навчання».

Був розпал сесії, плюс до всього, його напевно підганяло передчуття нестримного щастя, яке було йому приготовано мною, тому що вже через четвярть години його часте дихання чувалося за дверима. Окинувши його поглядом я зрозуміла, що в Андрюху, (так звали нареченого і без п’яти хвилин вже чоловіка Танюхи) я не помилилася! Він був не з тих, кому потрібно було по сто разів пояснювати, якими захмарними перспективами і вигодами світить йому цей «фіктивний» шлюб і навпаки, як йому буде нелегко, якщо він відмовиться від цього вигідного у всіх відносинах пропозиції. В обмін на перспективу отримати розподіл в столицю і додаткові бонуси при здачі сесії, згоду Андрюхи зв’язати себе узами шлюбу було у мене, (а вірніше у Танюхи) в кишені!. Правда, за ним, послідувало боязке питання «А вона хоч нічого?» і отримано недвозначну і тверду відповідь «Не хвилюйся, шлюб все одно адже» фіктивний «! І хоча, я вже зрозуміла, що пташка в клітці, діяти потрібно було швидко. Як ви розумієте, в такому питанні як одруження зволікати не можна, бо її ймовірність зменшується строго назад пропорційно часу даного нареченого на роздуми. Потому первое свидание с будущей невестой я назначила на следующий утро в ЗАГС  . После

того как я отправила Андрюху обратно в общагу с установкой не особо напиться на мальчишнике, я вооружившись его личной карточкой, поехала ознакамливать с нею Танюху.

Друзья мои! Це була любов з першого погляду! І, щось мені підказувало, що вона була готова віддатися йому навіть до подачі заяви, що не зовсім відповідало наміченим планам. Правда, після коротких навіювань вона твердо вирішила, що вона незаймана, і я отримала з неї клятву, що ніякої самодіяльності вона собі не дозволить. Всю ніч вона крутилася в ліжку, її не залишали дурні сумніви у своїй бездоганності, плюс до всього, вона не зовсім відповідала заявленим параметрам, Андрюха був молодше її на три роки (каюся! це було моїм упущенням, бо коли я вибирала, його краса, прописка, і породисте прізвище просто не залишили мені шансів звернути увагу на дату його народження). І ось, нарешті прийшов ранок. Вже о дев’ятій годині Танюша сиділа на табуретці на кухні, повністю завита, в чорному пальті в підлогу, з помаранчевим шарфиком на шиї. Я ж, милуючись нею, допила каву, поцілувавши її в щічку, і велівши рівно в 10 з паспортом бути в загсі помчала на роботу…