Мармелад з імбірем і лимоном

Кулінарія 03 листопада 2022 Перегляди: 36

Кисло-солодкий мармелад, з ніжною ноткою ванілі і пікантним післясмаком. Якщо поєднання імбир-лимон вам до смаку, то обов’язково зробіть такий мармелад, не пошкодуєте.

Інгредієнти для «Мармелад з імбірем і лимоном»:

• Лимон (великий) — 1 шт
• Імбир (шматочок близько 3 см) — 1 шт
• Цукор коричневий — 250 г
• Ваніль (стручок) — 1 шт
• Агар-агар (з гіркою) — 1 ч. л.
• Вода (200 мл. — для замочування агар-агара, 350 мл. — для мармеладу) — 550 мл

Час приготування: 45 хвилин

Кількість порцій: 6

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви
ккал 1059 ккал	белкі2.3 р	жири0.6 р	вуглеводи261.4 р
Порції
ккал 176.5 ккал	белкі0.4 р	жири0.1 г	вуглеводи43.6 р
100 г страви
ккал 104.9 ккал	белкі0.2 р	жири0.1 г	вуглеводи25.9 р

Рецепт «Мармелад з імбірем і лимоном»:

Час приготування вказано без урахування часу на замочування агар-агара і сушіння мармеладу. Час застивання мармелада вчено.1

. Агар-агар замочити на ніч в 200 мл. води кімнатної температури. Можна цього не робити, деякий агар прекрасно розчиняється і бажається і без замочування, але це залежить від його якості. Тому, якщо ви не впевнені в якості агара, то краще його все-таки замочити.

Лимон очистити від шкірки, кісточок, плівок. Імбир очистити і натерти на терці.

2. Відміряти потрібну кількість цукру. Цукор принципово брати саме коричневий, тому що він дає колір і смак. Інакше мармелад буде дуже блідим, майже білим.

3. У каструлі змішати 350 мл води і цукор. Нагріти до розчинення цукру, додати лимон та імбир, довести до кипіння і кип’ятити пару хвилин, перешкоджаючи, щоб суміш не пригоріла. Протерти суміш через сито. Зі стручка ванілі витягти зерна і додати в отриманий сироп, ретельно розмішати.

4. Агар-агар разом з водою, в якій він був замочений, довести до кипіння і кип’ятити близько 2 хвилин. Повинен вийти густий гелрідний сироп.

5. З’єднати імбирно-лимонний сироп і агар-агар, ретельно розмішати. Трохи остудити.

6. Форму застелити харчовою плівкою. Вилити отриману суміш рівним шаром і дати застигнути при кімнатній температурі. Вийняти мармелад з форми. Мармелад готовий до вживання. Також його можна обваляти в цукрі, але щоб він не сильно відмокав, краще підсушити мармелад ще протягом доби при кімнатній температурі на решітці і тільки після цього обваляти в цукрі. Він трохи з часом відмокне (після цього потрібно буде обваляти ще раз), але вже не так сильно, як якщо його обваляти без додаткової сушіння.

Приємного апетиту!

Цей подарунок я б хотіла подарувати чудовій дівчині Олі (golubda). Оля — прекрасна людина і цікавий співрозмовник. Познайомилися ми на сайті в коментарях вже навіть і не пам’ятаю, до чийого рецепту. Поступово стали спілкуватися і на інші теми в листуванні. Оля — справжня бджілка! Якщо чесно, я захоплююся Оліним працьовитістю і навіть не уявляю, як вона стільки встигає. Оля, этот небольшой подарочек для тебя, надеюсь, он придется тебе по вкусу

!