Найкращі рецепти окрошки: 10 дуже смачних варіантів

Актуальне 23 січня 2023 Перегляди: 16

Не тільки зі звичною ковбасою, але і з м’ясом, рибою, морепродуктами, сиром і грибами.

Чим заправляти окрошку

Розрізняються не тільки інгредієнти окрошки, а й напій, яким її заправляють. Крім традиційного несолодкого квасу, окрошку роблять на мінералці, сироватці, м’ясному бульйоні, кефірі, айрані, тані, простокваші, пиві, розсолі і навіть звичайній воді. Єдиної думки про правильну заправку немає, все залежить від ваших уподобань.

У представлених рецептах заправка відмінно поєднується з інгредієнтами, але ви можете замінити її за своїм смаком. Якщо не подобається терпкість квасу, беріть мінеральну воду. Якщо вам до душі кисломолочні продукти, використовуйте їх. Приголомшливий смак окрошки навряд чи можна зіпсувати.

Тільки не забудьте: окрошка неодмінно повинна бути охолодженою. Тож перед подачею поставте її в холодильник хоча б на півгодини.

1. Класична окрошка з ковбасою

Інгредієнти

• 4-5 варених картоплин;
• 5 варених яєць;
• 8-10 редисок;
• 2-3 свіжих огірки;
• 300 г вареної або копченої ковбаси;
• 1 пучок укропу;
• 1 пучок зеленого лука;
• сіль — за смаком;
• сметана або майонез — за смаком;
• квас — за смаком.

Приготування

Наріжте картоплю, яйця, редис, огірки і ковбасу кубиками. Подрібніть зелень. Змішайте всі інгредієнти і посоліть. Додайте сметану або майонез, заправте квасом і ще раз перемішайте.

2. Окрошка з яловичиною

Інгредієнти

• 4 варені яєчні жовтки;
• 3 столових ложки гірчиці;
• 400 г відвареної яловичини;
• 4-5 редисок;
• 2-3 свіжих огірки;
• 3-4 варені картоплини;
• 1 пучок зеленого лука;
• 1 пучок укропу;
• сіль — за смаком;
• сметана — за смаком;
• квас — за смаком.

Приготування

Змішайте жовтки і гірчицю до однорідної консистенції. Наріжте м’ясо, редис і огірки соломкою, а очищену картоплю — кубиками. Подрібніть цибулю та кріп.

Змішайте всі інгредієнти. Додайте сіль, гірчичну заправку, сметану і квас і ще раз перемішайте.

3. Вікрошка з копченою куркою

Інгредієнти

• 5-6 варених картоплин;
• 6 варених яєць;
• 4-5 свіжих огірків;
• 10-12 редисок;
• 1 пучок зеленого лука;
• — Пучка укропу;
• — Пучка петрушки;
• 2 копчених курячих окорочка;
• сіль — за смаком;
• щепітка лимонної кислоти;
• сметана — за смаком;
• газована мінеральна вода — за смаком.

Приготування

Наріжте картоплю і яйця, а також огірки і редис кубиками. Подрібніть зелень. Зніміть шкурку з окорочків і наріжте курку невеликими шматочками.

Змішайте всі інгредієнти. Додайте сіль, лимонну кислоту та сметану. Влийте мінеральну воду і добре перемішайте.

4. Окрошка зі свининою і бобовими

Інгредієнти

• 250 г свинини;
• 4-5 варених картоплин;
• 4-5 варених яєць;
• 250 г консервованого зеленого горошка;
• 250 г консервованої квасолі;
• 2 свіжих огірки;
• — Пучка зеленої цибулі;
• — Пучка укропу;
• сіль — за смаком;
• 2 столові ложки сметани;
• 3 столові ложки майонезу;
• 2 столові ложки гірчиці;
• квас — за смаком.

Приготування

Наріжте свинину невеликими шматочками, викладіть на розігріту сковороду і обсмажуйте близько 7 хвилин, періодично перевертаючи.

Картопля і яйця наріжте кубиками. Додайте до них горошок, квасоля, нарізані кубиками огірки, подрібнену зелень і залишене м’ясо.

Додайте сіль, сметану, майонез і гірчицю і перемішайте. Влийте квас і ще раз добре перемішайте.

5. Окрошка з ковбасою і буряком

Інгредієнти

• 2 варені буряки;
• 4-5 варених картоплин;
• 2-3 варених яйця;
• 1-2 свіжих огірки;
• 150 г вареної ковбаси;
• 1 пучок укропу;
• — Лімона;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• сметана — за смаком;
• газована мінеральна вода — за смаком.

Приготування

Натріть буряку на тьорці. Картопля, яйця, огірки та ковбасу наріжте кубиками. Подрібніть кріп.

Змішайте ці інгредієнти. Додайте лимонний сік, спеції, сметану і мінеральну воду і добре перемішайте.

6. Окрошка з копченою рибою

Інгредієнти

• 1 пучок зеленого лука;
• — Пучка петрушки;
• Копучка кінзи;
• сіль — за смаком;
• 5-6 редисок;
• 1-2 свіжих огірки;
• 4 варені яйця;
• 4-5 варених картоплин;
• 200 г копченої горбуші;
• — Лімона;
• мелений чорний перець — за смаком;
• щепітка молотого червоного перцю;
• щепітка цукру;
• сметана — за смаком;
• квас — за смаком.

Приготування

Дрібно наріжте зелень, підсоліть і злегка розам’ятайте товкушкою, щоб з’явився сік. Додайте до зелені нарізані кубиками редіс, огірки, яйця, картоплю та шматочки риби. Потім додайте лимонний сік, спеції, сметану і квас і перемішайте.

7. Окрошка з крабовими паличками

Інгредієнти

• 250 г крабових паличок;
• 5-6 редисок;
• 2-3 свіжих огірки;
• 2-3 варених яйця;
• 1 столова ложка гірчиці;
• 3 столові ложки сметани;
• 1 пучок укропу;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• квас — за смаком.

Приготування

Наріжте кубиками крабові палички, редис, огірки та яєчні білки. Змішайте жовтки, гірчицю, сметану, подрібнений кріп і спеції до однорідної консистенції. Додайте до нарізаних інгредієнтів гірчичний соус і квас та перемішайте.

8. Окрошка з кальмарами і помідорами

Інгредієнти

• 1-2 свіжих огірки;
• 3-4 варені картоплини;
• 2-3 варених яйця;
• 5-7 помідорів черрі;
• — Пучка петрушки;
• — Пучка укропу;
• 200 г сирих кальмарів;
• — Лімона;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 150 г натурального йогурту;
• негазована мінеральна вода — за смаком.

Приготування

Наріжте огірки, картоплю і яйця кубиками, а помідори — четвертинками. Подрібніть петрушку і кріп. Опустіть м’ясо кальмарів у киплячу воду приблизно на 30 секунд, остудіть і наріжте кубиками.

Змішайте всі інгредієнти, додайте лимонний сік, спеції, йогурт і мінеральну воду і добре перемішайте.

9. Окрошка з адигейським сиром

Інгредієнти

• 2-3 варені картоплини;
• 2 огірки;
• 4-5 редисок;
• 200 г адигейського сиру;
• — Пучка петрушки;
• — Пучка укропу;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• — Лімона;
• кефір — за смаком.

Приготування

Наріжте кубиками картоплю, огірки, редис і сир. Додайте рубану зелень, спеції, лимонний сік і кефір і добре перемішайте.

10. Окрошка з солоними грибами і квашеною капустою

Інгредієнти

• 200 г сольових грибів;
• 2-3 варені картоплини;
• 2-3 варених яйця;
• 100 г квашеної капусти;
• 1 пучок укропу;
• 1 пучок зеленого лука;
• 1 столова ложка гірчиці;
• 2 столові ложки сметани;
• сіль — за смаком;
• квас — за смаком.

Приготування

Наріжте гриби, картоплю та яєчні білки кубиками. Додайте капусту і рубану зелень. Змішайте яєчні жовтки з гірчицею і сметаною до однорідної консистенції. Додайте до нарізаних інгредієнтів гірчичний соус, сіль і квас і добре перемішайте.