Найкращі сорти барбарису їстівні

Домівка 08 серпня 2022 Перегляди: 58

Важко собі уявити домашній сад без плодових дерев і чагарників, тому навіть найлінивіші і зайняті господарі присадибних ділянок не можуть відмовитися від яблуень, смородини, малини. Більш спокушені садівники балують себе дивинами, всіляко намагаючись створити відповідні для них умови. А ми пропонуємо додати в ваш сад таке поки ще не поширене, але невибагливу плодову рослину, як барбарис. Цей чагарник має не тільки декоративні, а й високі смакові, лікувальні властивості.

Він належить до величезного сімейству барбарисових, що включає понад 170 видів, але плодові види і сорти представлені в ньому лише невеликою групою. У Радянському Союзі головним виробником і постачальником цієї смачної і корисної ягоди був Таджикистан: улюблені цукерки «Барбарис», лимонад, сиропи, ліки — все вироблялося з ягід, вирощених у спекотному азіатському кліматі. Але існують окремі сорти і види плодових барбарисів, які прекрасно себе почувають і в наших українських садах. Але перш ніж перейти до різновидів, трохи загальної інформації.

Барбарис (лат. Bérberis) — цінний плодовий чагарник. У місцях природної виростання — в Закавказзі, Південній і Східній Європі, Азії — воліє селитися на сухих і світлих ділянках біля лісів, на гірських схилах, малоплідних грунтах. Його кореневища повзучі, одревесні. Втечі високі, 2-3 м, прямобробство, залежно від виду, а також пори року мають пурпурове, жовте, сіро-біле забарвлення. Листя еліптичне, 4 см в довжину і 2 см в ширину, розташовується на вкорочених втечах. Колючки розміром до 2 см розвиваються на довгих втечах. Плодові пензлі складаються з 15-25 жовтих або яскраво-помаранчевих квіток, які після тривалого цвітіння (з квітня по травень) перетворюються на червоні або пурпурові кислуваті плоди. Термін дозрівання ягід залежить від виду плодового барбарису — з вересня по початок листопада.

Термін дозрівання ягід залежить від виду плодового барбарису — з вересня по початок листопада.

Плоди містять у великій кількості вітаміни С, Е, органічні кислоти, а також берберин — природний алкалоїд, широко застосовуваний у традиційній і народній медицині. Також барбарис хороший медонос — мед набуває яскравого золотисто-жовтого кольору і ніжного приємного аромату.

Види їстівного барбарису

Барбарис звичайний (лат. Bérberis vulgáris) — деревоподібний чагарник з розлогою кроною. Ареал поширення — Кавказ, Південна Європа, але легко приживається навіть у Сибіру. До ґрунтів нетребувальний, на батьківщині його можна зустріти навіть на найбільш малопідходящих для культивації ділянках, таких як річкові галечники, крейдяні відкладення. Головна перевага перед іншими плодовими барбарисами — висока зимостійкість, він здатний витримувати морози до -35 ° С. Віддає перевагу сухим і сонячним ділянкам саду. Притеніння негативно позначається на врожайності і смакових якостях плодів. Близьке залягання ґрунтових вод і рясні поливи можуть призвести до загнивання кореневищ.

Барбарис звичайний, мабуть, єдиний вид серед їстівних побратимів, що має найбільшу сортову різноманітність:

• Lutea — куст висотою до 2 м з жовтими втечами і світло-зеленим листям. Плоди золотисто-жовті, кислі. Висаджувати слід тільки на відкритих сонячних ділянках саду.
  
  • Aureo-marginata — куст може досягти у висоту 3 м, має дуже красиве листя, відгукнуте сріблястою смугою. Дуже ефектний в живій огорожі. Плоди червоні, смачні, кисло-солодкі, дозрівають у жовтні
  
  . • Atropurpurea — висота куща не перевищує 2 м, втечі пурпурові з темно-червоним листям і плодами. Дуже ефектний куст. Збір ягід проводять наприкінці вересня — на початку жовтня
  
  . • Alba-variegata — куст цінується за високу декоративність. Листя «розмальоване» білими розлученнями, забарвлення плодів — кремувато-білий
  
  . • Dulcis — сорт містить всі видові ознаки барбарису звичайного, але відрізняється високими смаковими якостями плодів: ягоди дуже солодкі, дозрівають до середини жовтня
  
  . • Asperma — високорослий куст плодоносить червоними безкісточковими ягодами.

У наших садах добре зарекомендував себе ще один вид цієї рослини — барбарис амурський. Ареал зростання — Далекий Схід, Корея, Китай. Вперше ботаніками був зустрінутий на берегах Амура, за що і отримав свою назву.

Барбарис амурський (Berberis amurensis) — малоповитий колючий чагарник з розлогою кроною висотою до 3,5 м. Втечі пофарбовані в жовтуватий відтінок, до осені стають сіро-жовтими. Колір листя також змінюється залежно від пори року: влітку вони яскраво-зелені, а восени — червоні або золотисто-червоні. Квітки світло-жовті, дуже ароматні, колючки до 2 см. Плоди — червоні, блискучі, їстівні. Збір урожаю проводять пізньої осені — в листопаді.

Вид представлений двома сортами:

• Japonica — відрізняється більш округлим листям і малою кількістю квіток на пензлях.
  
  • Орфей — нецвітучий сорт, виведений російськими селекціонерами виключно для декоративності. Висота куща — 1 м.

Не можна не згадати ще кілька видів барбарисів з плодами, що мають харчову цінність. Але, на жаль, ці види не зовсім підходять для вирощування в нашій кліматичній зоні.

Барбарис канадський (Berberis canadensis). Чагарник росте в долинах і на берегах річок Північної Америки. Рясно цвіте з середини травня по червень, невибагливий, легко переносить посуху і зимові морози.

Зовні мало чим відрізняється від барбарису звичайного. Незнайомий для наших садівників вид інтенсивно піддається удосконаленню американськими і канадськими селекціонерами, які працюють у напрямку декоративності куща. Але іноді при цьому втрачаються смакові якості ягід.

Барбарис шароплодний (Berberis sphaerocarpa). Він же різнокольоровий — ефектний, сильно пахнущий під час цвітіння куст висотою до 2 м. Місце розповсюдження — гірські схили Середньої Азії, Монголії, західні провінції Китаю. Саме його ароматні синьо-сизі плоди використовують для приготування традиційних азіатських страв — шурпи, плова, лагмана.

На замітку для найсміливіших садівників-колекціонерів та експериментаторів: в умовах нашої зими культура може повністю загинути — для збереження виду і отримання врожаю слід подбати про тепличне укриття куща.

Агротехніка

Барбарис має високу пристосованість до будь-яких ґрунтів і умов утримання. Головне врахувати кілька непохитних правил.

1. На ґрунтах з підвищеною кислотністю гальмується розвиток рослини. Вирішення питання — додати гашену вапно в посадкову яму з розрахунку 500 г на 1 м2 для дуже кислого ґрунту або 200-500 г деревної золи.

. Барбарис — перехрестноопилювана рослина, тому в саду має бути висаджено не менше 2 плодових кущів. Плодоношення починається з 4-го року посадки.

. Для високих і стабільних врожаїв барбарис слід висаджувати на відкритих сонячних ділянках.

. Ущільнена посадка може знизити врожайність кущів, тому відстань між плодовими рослинами має бути не менше 1 м. У разі формування живої огорожі з їстівного барбарису на 1 погонному метрі можна висадити 2 кущі.

Для високих і стабільних врожаїв барбарис слід висаджувати на відкритих сонячних ділянках.

Посадка. Посадкову яму для одиночних кущів викопують розміром 40 ст.1 40 см, для огорожі — готують траншею такої ж глибини і потрібної довжини. Якщо ґрунт не вимагає додаткової підготовки або розкислення, на дно ямки насипають пісок, тим самим полегшуючи аерацію кореневища. Розміщують саджанці, злегка присипають землею і добре поливають. Після того як вода вбирається в ґрунт, ямки повністю засипають і злегка утрамбовують. Мульчування кореневої зони створить сприятливі умови для укорінення рослини і звільнить садовода від необхідних частих розпушувань ґрунту.

Полив. Надлишок вологи згубний для барбарису, тому знову висаджені кущі поливають 1 раз на тиждень, а дорослі рослини — в міру необхідності, 1-2 рази на місяць.

Відхід. Барбарис сміливо можна назвати чагарником, який не вимагає великого догляду, — все зводиться до дозованого годування, обрізки та проведення профілактичних або лікувальних заходів. Азовмісні добрива вносять тільки на наступний рік після посадки і надалі не частіше 1 разу на 3 роки. Внесення комплексних добрив, що містять мікроелементи, сприятливо позначається на врожаї.

Обрізка. Санітарну обрізку проводять навесні, до початку сокоруху — видаляють засохлі, пошкоджені втечі і зайву поросль.

Омолоджувальну обрізку також проводять ранньою весною. Видаляють повністю старі гілки, вирізаючи їх на пінь біля самої землі. З молодих втечі залишають найздоровіші, формуючи новий куст.

Формуюча стрижка дозволяє надати рослині охайний вигляд. Барбариси підстригають два рази за сезон — навесні після цвітіння і в кінці літа, в серпні.

Розмноження. Процес розмноження простий і традиційний — посівом насіння, черенкуванням, відводками і діленням куща.

• Посів насіння краще провести восени — для цього зі стиглих плодів витягають кісточки і висівають відразу в підготовлену грядку.
  
  • Черенкування проводять у липні молодими напіводревісними втечами в літніх парниках
  
  . • Для розмноження відводками навесні вибирають сильні однорічні втечі, пригинають їх у підготовлені борозні, фіксують і засипають землею, залишаючи на поверхні тільки макушку. Протягом усього сезону відведення регулярно поливають, і восени молоді саджанці переміщують у контейнери або окрему грядку для дорощування
  
  . • Ділення куща — найболючіший для барбарису спосіб, проводять його навесні, акуратно розрізаючи кореневища маточного куща секатором. Новоствореним ділкам слід забезпечити максимальний догляд: притеніння, полив корнестимулюючими препаратами, листові підживлення Епіном, гуматом.

Хвороби і шкідники. Барбариси мало схильні до впливу агресорів і вірусів, але все ж слабкі місця у них є: можливо зараження борошняною росою, іржею, бактеріозом.

Заходи боротьби — стандартні фунгіциди і мідьвмісні препарати.

До небезпечних шкідників можна віднести барбарисову тлю і п’яденію. Тля дуже швидко поширюється, пошкоджуючи листя молодих втечі, а личинки п’ядениці знищують смачні плоди барбарисів.

Барбарис — комора та корисності

У їжу вживають тільки добре дозрілі плоди, зелені ягоди можуть викликати отруєння і болісний розлад шлунка. Сушені або витовчені плоди застосовують у вигляді приправ для м’ясних, бобових страв, супів і маринадів. Молоде листя використовують замість щавелю для приготування салатів і зелених супів.

Солодкоїжки оцінили приємну ягідну кислинку ще в карамельках «Барбарис». Маючи достатню кількість ягід, можна приготувати різноманітні десерти: пастилу, желе, варення, мармелад, компоти, сиропи, сік.

Варення з барбарису. 1 кг ягід барбарису добре промити, залити 2 склянками води і наполягати протягом 10 годин. Потім воду злити в іншу каструлю, додати в неї 1,2 кг цукру і зварити сироп. Висипати ягоди і варити півгодини. Розлити в стерильні банки.

Сік з барбарису

Спосіб № 1. Зрілі ягоди вимити, висипати невеликими порціями в дуршлаг і бланширувати в окропі не більше 3 хвилин. Підготовлені ягоди пропустити через соковижималку. Сік, призначений для зберігання, прокип’ятити і розлити в пляшки. Використовувати для приготування мусів, желе.

Спосіб № 2. Стиглі ягоди вимити, дати збігти воді, потім спресувати. Отриманий сік вилити в емальований посуд і пастеризувати. Розлити в банки, накрити кришками і стерилізувати ще протягом 15 хвилин, після чого герметично укупорити.

Барбарис солоний. Вимиті і просушені пензлі зі зрілими плодами розкласти по скляних баночках, залити підсоленою джерельною або холодною солоною кип’яченою водою, закрити капроновими кришками і зберігати в холодильнику. Додавати як приправу або самостійну закуску.

Використання ягід барбарису в кулінарії — не єдина гідність цієї рослини. Знущання кору, листя і плоди застосовують у народній медицині для профілактики та боротьби з вірусними інфекціями, хворобами сечостатевої системи, печінки та шлунка. Вживання плодів призводить до зниження тиску, зміцнення імунної системи. Відвари і настої з листя використовують як кровоспинний і жовчогінний засіб, а також для лікування псоріазу. Берберін, одержуваний з коріння і листя, входить до складу багатьох лікувальних препаратів сучасної медицини.

Вживання плодів барбарису сприяє зниженню тиску і зміцненню імунної системи.

У господарських цілях ягоди використовують для фарбування пряжі, тканин, шкіри в яскраві лимонно-жовті кольори. З твердої деревини в старовину робили чобітні цвяхи, а сьогодні виготовляють красиві сувенірні вироби, прикраси.

Великі розлогі кущі барбарису можна з успіхом використовувати в садових композиціях і створювати надійні, непрохідно колючі живі огорожі.

Як бачите, їстівні барбариси на садовій ділянці — це не тільки декоративна прикраса саду і надійний захист від непрошених гостей, а й ціла комора вітамінів, прянощів і лікарських засобів. Спробуйте!

Барбарис — головний представник однойменного сімейства. Це ефектний чагарник з красивим листям і колючими втечами. Дуже складно не помітити барбарис в період цвітіння і плодоношення, оскільки в цей час він особливо прекрасний. У природі налічується близько ста сімдесяти видів цієї рослини, кожен з них має свої особливості і відмінні риси.

Видове розмаїття барбарисів

Багато хто з нас пам’ятають ті самі цукерки «Барбарис», сиропи і лимонади, які були так популярні за часів СРСР. Вся ця продукція вироблялася з ягід їстівних видів барбарису. Зараз багато садівників вирощують у себе на ділянці цю невибагливу рослину. Однак у наших широтах приживаються не всі види, а лише ті, що зуміли пристосуватися до помірного клімату.

Яскраві ягоди барбарису складно не помітити серед садової зелені

Рід барбарисів включає в себе безліч видів, серед яких є як вічнозелені, так і листопадні рослини. Загальною рисою цих чагарників є наявність колючок — одинарних, подвійних, потрійних, а іноді навіть по п’ять штук разом. Вони розміщені біля основи нирок, можуть бути дуже жорсткими або ж м’якими, майже непомітними.

Цвітуть кущі барбарису починаючи з кінця травня і до початку липня. Квіти жовті, дрібні. Ягоди світло- або темно-червоні, іноді чорні, з вираженим кислим смаком, але цілком їстівні.

Барбарисові насадження виглядають дуже декоративно протягом усього сезону. Листопадні види є справжньою окрасою осіннього саду завдяки яскравому забарвленню листя і ягід.

Кущі барбарису прикрашають сад протягом усього сезону

Далі ми розглянемо більш детально найпопулярніші різновиди барбарису.

Їстівні види

Жоден домашній сад не обходиться без плодових дерев. Навіть найлінивіші садівники засаджують свої ділянки малиною, яблункою, грушею, проте мало хто віддає перевагу такій невибагливій рослині, як барбарис. Крім харчової цінності варто відзначити також його цілющі та декоративні властивості.

Барбарис обычный.

Найбільш поширений барбарис звичайний на Кавказі і в Південній Європі, проте може рости і в Сибіру. Чагарники цього виду відрізняються стійкістю до морозів, можуть витримувати температуру до -35 градусів. Головна умова вирощування — розміщення рослин на сонячних і сухих ділянках. Посадка в тіні негативно впливає на смак і кількість плодів.

Барбаріс звичайний — один з найбільш поширених представників сімейства, який відрізняється невибагливістю і високою морозостійкістю

У барбарису звичайного є досить багато різновидів, а саме:

• Лютеа — куст висотою до 2 м з жовтими втечами і світло-зеленим листям. Плоди золотисто-жовті, кислі. Висаджувати слід тільки на відкритих сонячних ділянках саду.
• Ауреомаргіната — може досягти у висоту 3 м, має дуже гарне листя, обкаймлене золотистою смугою. Дуже ефектний в живій огорожі. Плоди червоні, смачні, кисло-солодкі, дозрівають у жовтні.

Для декоративної живої огорожі відмінно підходить барбарис Ауреомаргіната, листя якого обкаймлені тонкою золотистою смугою

• Атропурпуреа — висота куща не перевищує 2 м, втечі пурпурові з темно-червоним листям і плодами. Дуже ефектна рослина. Збір ягід проводять наприкінці вересня — на початку жовтня.

Барбарис Атропурпуреа з червонуватим відтінком листя часто використовується в озелененні міських зон відпочинку

• Альба-варієгата — цей сорт цінується за високу декоративність. Листя його «розмальовано» білими розлученнями, колір плодів — кремово-білий.
• Дулчіз — має всі видові ознаки барбарису звичайного, відрізняється високими смаковими якостями плодів. Ягоди солодкі, повністю дозрівають до середини жовтня.
• Асперма — високорослий куст з червоними безкісточковими ягодами.

Рецепт барбарисового сиропу. Для приготування потрібно розім’яти ягоди з додаванням води, потім видавити сік. Після цього рідину потрібно довести до кипіння, пропустити через фільтр і додати цукрового піску.

Відео: характеристика і корисні властивості барбарису

Барбарис амурський

Рослини цього виду являють собою чагарники, що досягають у висоту до 3,5 м. Пагони мають колючки довжиною до 2 см. Залежно від пори року фарбування листя може змінюватися, набуваючи восени рижуватий відтінок. Навесні на кущах з’являються маленькі жовті квіточки, що мають приємний аромат. У листопаді на зміну квіткам приходять яскраво-червоні плоди.

Барбарис амурський відрізняється рясним цвітінням і плодоношенням

У цього виду найбільш відомі два сорти:

• Джапоніка — відрізняється більш округлим листям і малою кількістю квіток на пензлях.
• Орфей — нецвітучий сорт, виведений російськими селекціонерами виключно для декоративних цілей. Висота куща — 1 м.

Барбарис шароплодний

Цей вид барбарису росте в Середній Азії, Монголії та Китаї. Саме його плоди входять до складу традиційних азіатських страв, таких як лагман, шурпа і плов. Чагарник може досягати до двох метрів у висоту. Блискучі червонуваті втечі навесні покриваються ефектним листям темно-зеленого кольору. Розквітаючі на початку червня жовто-помаранчеві суцвіття мають яскраво виражений аромат. Плоди пофарбовані в чорний колір, зверху вкриті синюватим нальотом.

Шароплодний барбарис не надто пристосований до кліматичних умов Росії. Якщо ви вирішили посадити цей чагарник у себе в саду, подбайте про наявність хорошого укриття.

Плоди шароплодного барбарису мають прекрасні смакові якості

Терміни дозрівання плодів барбарису залежать від його виду. Зазвичай урожай знімають з вересня до початку листопада.

Вічнозелені види барбарису

До вічнозелених барбарисів належать чагарники різних видів, які відрізняються один від одного:

• формою куща;
• морозостійкістю;
• особливостями вирощування;
• стійкістю до умов міського середовища.

Жива огорожа з вічнозеленого барбарису рясніє колючками, але в той же час вона неймовірно красива

Барбаріс Дарвіна

Цей вид зростає досить повільно, максимальна висота дорослого куща досягає 2 м. Найчастіше його вирощують у декоративних цілях. Барбарис Дарвіна має яскраві оранжево-жовті квітки, на місці яких восени з’являються чорні з синюватим відтінком плоди. Листя у чагарнику досить ошатні, блискучі, з невеликими колючками на кінцях.

Барбарис Дарвіна має середню зимостійкість, може витримувати температуру до мінус п’ятнадцяти градусів. Чагарник рекомендується для вирощування в південних регіонах нашої країни.

Яскраві оранжево-жовті квітки барбарису Дарвіна радують погляд у будь-яку погоду

Можна трохи обрізати втечі барбарису після цвітіння. Це додасть кущам більш акуратний і красивий зовнішній вигляд.

Барбаріс Фрікарта

Цей садовий гібрид отримано від барбарису бородавчастого. Період кольору чагарнику цього виду припадає на травень. Квітки у нього блідо-жовті, листя світло-зелені, блискучі. Ягоди неїстівні, іссиня-чорного кольору.

Вигляд досить стійкий до низьких температур (до -23 градусів), але рекомендується для вирощування в теплому кліматі. Віддає перевагу сонячним або напівтенистим місцям.

Барбарис Фрікарта представлений двома декоративними сортами:

• Амстелвен — виростає до одного метра у висоту і до двох метрів завширшки. Втечі колючі, аркоподібної форми.
• Телстар — повільноростучий чагарник, досягає 90 см в окружності. Крона густа, листя мають сріблясту вигнанку.

Барбарис сорту Амстелвен має дуже компактну форму

Барбарис Ганьєпена

Барбарис Ганьєпена росте повільно, в 10-річному віці може досягати до двох метрів у висоту і в діаметрі. Рослина утворює довгі втечі з шипами, що мають довжину близько двох сантиметрів. У травні на гілках розпускаються жовті квіти, які можуть бути як одиночними, так і зібраними в суцвіття. На початку осені вони змінюються ягодами іссиня-чорного кольору, вкритими білим нальотом. Плоди не годяться в їжу.

Найпопулярніший сорт цього виду — Клуговскі. Був виведений в 1960 році Альфонсом Клуговскі в розпліднику Флейн (Німеччина). Сорт невибагливий, стійкий як до високих, так і до низьких температур, а також до умов міського середовища. Не любить зайве зволоження.

Темно-зелене листя сорту Клуговскі має зубчасті краї

Барбарис Юліани

Повільноростучий чагарник, який в 10-річному віці здатний досягати до двох метрів в довжину і до чотирьох в ширину. Листя у барбариса Юліани досягають 10 сантиметрів, мають голки на кінцях. Фарбування листя темно-зелене, в молодому віці — з бронзовим відтінком. Цвітіння припадає на середину травня або початок червня. Квітки зібрані в пензлі по 8-15 штук, пофарбовані в жовтий колір з червоним обрамленням. Наприкінці вересня на кущах дозрівають чорно-сині плоди.

Барбарис Юліани стійкий до перепадів температур, а також до міських умов. Віддає перевагу сонячній місцевості. Чагарники цього виду високодекоративні, їх часто використовують для озеленення ділянок.