Найкращі сорти білих баклажанів

Домівка 13 серпня 2022 Перегляди: 62

Виявляється, що крім звичних всім баклажанів існують ще й білі їхні сородичі. Відрізняються білі сорти баклажанів від своїх сородичів не тільки кольором, а й смаком. Смак кожен відчуває по-своєму, одним він нагадує гриби шампіньйони, іншим куряче м’ясо. Також вони позбавлені звичної звичайним баклажанам гіркоти.

Сорти білих баклажанів

Вирощування таких баклажанів нічим не складніше, ніж звичайних. Єдине що важливо, це температура навколишнього середовища, вона не повинна бути нижче 25 градусів цельсія. Бажано удобрювати рослину і не забувати про полив, адже баклажани дуже люблять вологу.

Серед недоліків можна відзначити те, що термін зберігання багатьох сортів білих баклажанів не дуже довгий. По закінченню пари днів вони починають потихеньку псуватися.

Так яке насіння баклажанів найкращі і врожайні — це можна дізнатися, прочитавши опис.

Пінг-Понг F1

Цей сорт є найпопулярнішим серед любителів білих баклажанів. Вирощувати рекомендують наприкінці весни накриті плівкою. Плоди почнуть дозрівати на 117 день. Врожайність близько 7 кг/кв. м. Висота рослини близько 80 см. Аркуш має середній розмір, форма широкого овалу, зеленого кольору, по краях трохи розсічений. Має зелену чашечку і шипи з середньою щільністю. Плоди схожі на куряче яйце, довжиною від 5 до 7 см і діаметром — 4.5-6.8 см. Коли плід поспів, він стає білого кольору і має злегка глянцевий вигляд. Вага дорослого плоду — 85-95 г, має білу м’якоть. Вона щільна за структурою і не має гіркоти.

Лебединий

Сорт не хворіє і добре себе почуває при коливаннях температури.

Має чудовий смак. Цей сорт дозріває від 98 до 134 днів. Призначений білий баклажан для відкритого ґрунту або теплиці. Висотою ця рослина 50-70 см. Листик зелений, має середньо-великий розмір і виїмки. Плоди баклажан Лебединий дає схожі на довгу грушу, кольори білого глянцю. Вага десь 200-300 г. Шкіра тонка. М’якоть біла, не має гіркоти, пахне грибами.

Гармат

Сорт вирощують, накриваючи плівкою. Сіють у середніх числах березня, висадка розсади припадає десь на кінець травня — початок липня. Від сходження до повної зрілості проходить близько 105-110 днів. Урожай з метра квадратного 4.8 кг. Рослина має сумнівну форму, висота близько 160-180 см. Шипи або відсутні, або дуже рідкісні. Аркуші середнього розміру мають зелений колір. Плід матового-білого кольору, овальний, важить 195 м. М’якоть біла і не гірчить.

Пелікан F1

Сорт дуже добре плодоносить, з відмінним смаком і терміном зберігання. Вирощують під плівкою або ж безпосередньо в грунті. Висадка проходить наприкінці травня. Дозрівають плоди за 116 днів після сходів. Урожайність 7.5 кг/м.кв. Форма рослини має сумнівну структуру, висотою вона близько 1.8 м. Аркуш середнього розміру, овальної форми, колір зелений, трохи розсічений по краях. Плоди у формі циліндра, довжина — 17 см, діаметр від 4.5 до 5.2 см, мають білий злегка глянцевий колір. М’якоть не гірка, біла і щільна. Маса стиглого баклажана до 134 г.

Біла ніч

Сорт ранній. Термін дозрівання до 115 днів. Рекомендують вирощувати накритим плівкою або в грунті без накриття. Сорт баклажан Біла ніч не сприйнятливий до захворювань. Вага врожаю до 6 кг/м.кв. Рослина має сумнівну форму, зростом до 75 см. Листик зелений, має виїмчасті краї. Плоди циліндричні за формою, білого глянцевого кольору. Довжина стиглого овочу до 25 см, діаметром до 10 см, масу має до 280 м. М’якоть біленька, не гірка.

Смак грибів

Сорт ранній. Дозріває баклажан Смак грибів на 95-105 день після сходження. Висаджують безпосередньо в ґрунт або накривають плівкою. Врожайність до 6.5 кг/м.кв. Має сумнівну форму, висота до 70 см. Листок зелений, розмір середній, трохи хвилястий по краях. Плоди білого глянцевого кольору, циліндричні або трохи схожі на грушу. Маса до 250 м. М’якоть біла, не гірка, пахне грибами. Володіє відмінним смаком.

Бембі F1

Цей сорт для теплиці. Росте швидко, має щільну крону. Висота до половини метра. Плід має форму яйця. Маса близько 70 м. М’якоть біла, без гіркоти. Відмінна властивість цього сорту — добре плодоносить навіть з малою освітленістю.

Бурулька

Висаджується в ґрунт або накривається плівкою. Має ранньо-середню стиглість. Стиглий баклажан отримують вже на 116 день після сходження. Плодоносить до 8 кг/м.кв. Рослина має висоту до 70 см. Листочок дрібний і з виїмками. Шипів немає або дуже рідкісні. Плоди за формою нагадують циліндр. Колір білий, глянцевий. Важить до 200 грн М’якоть білувата, щільненька, гіркота відсутня, смак чудовий. Висока стійкість до кліщів павутинників.

Айсберг

Висаджується в теплиці або під покрив з плівки. Має середній термін стиглості. Куст розлогого типу. Висота до 60 см. Аркуш зелений середнього розміру. Плід має овальну форму. Колір плоду білий, глянцевий. Довга до 20 см, маса до 250 м. М’якоть має білу і соковиту, гіркота відсутня.

Сорт добре переносить спеку і має стійкість до захворювань.

Сніжний

Вирощують баклажан Сніжний під плівкою, наприклад, у Підмосков’ї. Плоди дозрівають на 106 день. Врожайність до 5.8 кг/м.кв. Має напіврозлогий тип. Висота до метра. Лістик середній за розміром, колір світловато-зелений, по краях має виїмки. Довжина плоду до 20 см, діаметр до 7.5 см, форма циліндра, глянцево-білий колір, маса до 320 м. М’якоть сніжно-біла, не гірчить.

Бібо F1

Отже, баклажан Бібо F1 — це ранній сорт, його рекомендують вирощувати або відкрито, або під накриттям з плівки. Рослину потрібно підв’язувати до вертикальної опори. Плід баклажан Бібо має овальний, довжиною близько 18 см і діаметром 8 см. Зрілий білий баклажан важить 400 грам. М’якоть молочно-біла, без гіркоти.

Переваги білих баклажанів

Вище було перераховано кращі насіння баклажанів білого кольору. Всі сорти баклажанів можна смажити, маринувати і робити ікру, а також безліч інших різних страв. Вони мають прекрасний смак і яскравий грибний аромат. Величезною їх перевагою є те, що баклажани білі сорти не мають гірчинки у смаку. Також читайте статтю:Вирощування баклажанів із насіння в домашніх умовах.

.

Білі баклажани найменші з сімейства баклажанових. За своїм смаком вони менш гіркі, ніж інші види (не містять соланіна), тому їх вживають і в сирому вигляді. Існує кілька видів білих баклажан. Один з них сорт «White Egg» або «Біле яйце» оригінальний сорт з білим, булавоподібним плодом. Набув поширення і сорт Лебединий, який має невелику шипованість листя, але плоди у нього білі і рівні. Їх білосніжна м’якоть володіє унікальним, вишуканим смаком, містить багато мінералів, калію, фосфору, кальцію і заліза, багата мікроелементами. Ягоди краще збирати до кінця не дозрілими, і вживати в паніці, фаршированими або запеченими в духовці або на грилі, з додаванням помідорів, цибулі, заправлені зеленню і часником.

Сорт Білий лебідь виростити так само просто, як і звичайні синенькі

Одні кажуть, що сорт білих баклажанів за смаком можна порівняти з шампіньйонами, інші — з курячою грудкою.

Сорти баклажанів білого і світлих забарвлень Лебединий

Сорт середньоспілий. До повного дозрівання плодів проходить 100-110 днів від появи перших паростків. Вирощують під плівкою, в теплицях і відкритому грунті. Низькорослий куст (60-70 см) зі світло — зеленим листям і білими кольорами. Плоди діаметром 6-8 см, у довжину виростають до 22 см, циліндричної форми. Вага ягоди 190-210 грам. М’якоть дуже ніжна, чисто білого кольору, без гіркоти. Колір шкірки білий або злегка кремовий.

Сорт Лебединий має великі плоди

З одного метра квадратного отримують 10-20 кг.

Пінг-понг

Сорт білих баклажан не містить соланіну, тому відсутня гіркота, але медики закликають не відмовлятися від звичних за кольором «синеньких», оскільки в них присутня корисна речовина антоцин. Воно і надає їм колір.

Пінг-понг можна назвати фаворитом серед баклажан-альбіносів, плоди його в діаметрі 5-7 см, вага ягоди всього лише 60-70 грам. Куст не великий, висота 40-50 см. Урожайність з куща приблизно 1 кг.

Сорт Пінг-понг відрізняється декоративністю куща

Дуже красиво виглядає на грядці, можна вирощувати як кімнатну культуру, в теплицях і у відкритому грунті (маленьке зелене деревце, прикрашене білими кульками).

Пелікан F1

Баклажан білого кольору, висота куща — вище одного метра, плоди дуже довгі, вагою 200-250 г, в діаметрі 5-6 см, довжина плоду до 20 см. Від перших сходів до початку плодоношення проходить 105-115 днів.

Сорт Пелікан F1 відрізняється довжиною плодів, вірніше, ягід

Сорт спочатку призначався для вирощування в теплицях, але в теплих районах можна вирощувати у відкритому грунті.

Зовсім трохи історії

Родом чудовий плід з Індії, де вони ростуть в дикій природі. Інші різновиди невеликих плодів, походять з Китаю і сьогодні вирощують на всьому Далекому Сході. Найстаріша відома згадка про баклажанів була написана на папірусі в 1552 році до нашої ери. У п «ятому столітті н. е. баклажани почали вирощувати араби та китайці. Після завоювання Іспанії араби принесли баклажани на іспанські землі. У середні століття культура зростала на землях Італії і на півдні Франції.

Білі баклажани на Сході називають дем’янками

У нашій країні баклажани відомі з п’ятнадцятого століття, але є їх почали на початку дев’ятнадцятого. Раніше, як і помідори, баклажани вважалися декоративною рослиною.

Це однорічна рослина, що досягає у висоту від 0,5 до 1,5 метра з білими, фіолетовими або синіми кольорами.

Як виростити білий баклажан

Вирощування і догляд за баклажанами — альбіносами точно такий же, як і за його різнокольоровими побратимами. Найголовніше — це підтримання потрібного температурного режиму (не менше 25 градусів).

«Біленькі» люблять родючі, добре зволожені ґрунти з достатньою кількістю сонця.

Сорт Сніжний при хорошому догляді дає до 15 кг урожаю з куща

Грядки, розташовані на пагорбах, рясно унавожені ідеально підходять для вирощування баклажанів. Сорт може рости і плодоносити і на недостатньо родючих землях, з кислотністю (6,3-6,8 рН). Незважаючи на те, що листя баклажана досить жорсткі і грубі, вони чудово витримують високі температури, якщо укласти навколо рослини великий шар сіна або іншого біорозкладного матеріалу. Земля залишатиметься вологою і холодною, а бур’яни не заважатимуть розвитку і зростанню рослини.

Вирощування насіння

Білі баклажани найкраще ростуть при вирощуванні з насіння, під прикриттям. У теплому кліматі, або на теплому, сонячному і захищеному від холодних вітрів баклажани добре ростуть і плодоносять.

Насіння висівається в піддони або горщики в першій половині березня. Паростки проклевуються через один або півтора тижні. Оптимальна температура для нормального розвитку саджанців 25 градусів. При температурі 15 градусів, насіння не проростає. Після висіву насіння в піддони або інші ємності необхідно контролювати рівень вологості в приміщенні і не забувати поливати теплою водою. Як тільки з’являться перші листочки, піддони з сіянцями переміщують у світле сонячне місце.

Розсада білих баклажанів перед висадкою

Щоб ніжні паростки не отримали сонячні опіки, необхідно заховати їх від попадання прямих сонячних променів.

Відхід

Розсада буде міцна, сильна, не витягнеться, якщо перші дні підтримувати температуру 14-16 градусів і рівномірно протягом тижня піднімати її до 25 градусів. Температура вночі: 16-17 градусів. Полив 1-2 рази на тиждень і тільки теплою водою так, щоб ґрунт промокла на 30-40 см, а під час зав’язування плодів і їх зросту, ґрунт повинен промокати на глибину 50 см. При надлишку вологи відбувається опадання зав’язку і листя, баклажани хворіють, з’являється «чорна ніжка».

Сорти білих баклажанів люблять ґрунт, добре забезпечений киснем, тому слід проводити розпушування.

Куст білого баклажана виглядає точно так, як і звичайного

У фазі утворення першої пари листя, сіянці пікірують у горщики або піддони діаметром 6-8 см. Перед цим за дві години до пересадки, розсаду добре поливають. Висаджують на постійне місце у віці 2-2,5 місяці в кінці травня, за схемою 50-60х50 — 40 см. Перед висадкою білі баклажани загартовують. Спочатку температура протягом двох годин щодня підтримується в районі 15-18 градусів, потім її повільно зменшують до температури ґрунту.

Перед посадкою, в підготовлені лунки вливають по три літри теплої води.

Технічна зрілість скороспілих сортів настає через 85-100 днів, повністю дозрівають баклажани через 120-130 днів. Сорт білих баклажанів, із середнім і пізнім дозріванням, дозріває значно пізніше.

Місце посадки

Не рекомендується висаджувати баклажани після пасленових культур. Після посадки таких культур має пройти три і більше роки. Найкраще ростуть і плодоносять баклажани після цибулі, капусти, огірків, бобових культур, а також баштанних. Ґрунти піщані, суперпісчані і багаті перегноєм сприятливе середовище для розвитку баклажан.

Білі баклажани люблять сонячні місця з поживним ґрунтом. На фото сорт Айсберг

Ділянка повинна добре прогріватися навесні і бути захищеною від північних вітрів. Абсолютно непридатні сирі і важкі ґрунти.

Підживлення

Будь-який сорт білих баклажан любить підживлення. Добрива роблять сильною наземну частину рослини, сприяють розвитку і зростанню, зміцнюють кореневу систему. Особливо добре впливає на розвиток і плодоношення рослини застосування сумішей містять макро і мікро елементи.

Вносять добрива три рази за сезон: під час масового цвітіння, перед збором плодів і після збору плодів. Добру дію роблять стимулятори росту й органічні добрива. На один метр квадратний площі вносять 5 кг перегну. Восени 25 г на кв. метр суперфосфату і 25 г сірчанокислого калію. При весняній обробці ґрунту — 20 г на кв. метр сечовини.

Сорт Вкус грибів має грибний смак і аромат

Добре компенсує нестачу вологи і поживних речовин препарат «Смарагд», сприяє зав’язуванню плодів «Бутон».

Збір врожаю

Баклажани зрізають гострим ножем або за допомогою спеціального секатора при настанні технічної стиглості. Разом з плодом зрізають частину плодоніжки.

Застосування

Крім цінних смакових характеристик, білі баклажани мають:

• Низький вміст калорій (у 100 г 28 калорій).
• Велика кількість мінералів.
• Трохи білка і цукру.
• Знижують рівень поганого холестерину в крові.
• Надають відхаркувальну дію.
• Позитивно впливають на стан кісток і сечостатевої системи.
• Мають властивість дезінтоксикації та детоксикації.
• Допомагають при лікуванні захворювань печінки.
• Сорт рекомендується до вживання після лікування антибіотиками.
• Володіє через гіркий смак спазмолітичною і розслабляючою властивістю.
• Біологічно активні речовини, що містяться в білих баклажанах борються з вільними радикалами.

Вченими Австралії і США підтверджені протиракові властивості сорту, а також здатність білих баклажанів зменшити запалення. Мазь, яку виробляють в Австралії з баклажанів, з успіхом зцілює небезпечний рак шкіри.

Сік сирого або минулого термічну обробку плоду володіє сильними антибіотичними властивостями, що успішно знищують хвороботворні грибки та мікроорганізми при лікуванні грипу.

Б

Харчова цінність і калорійність баклажана

Баклажани вже протягом багатьох років визнані і високо оцінені як афродизіак, який підвищує потенцію.

У середземноморській та азіатській кухні білі баклажани, як фіолетові, чорні сорти займають своє почесне місце, широко використовуються для приготування смачних страв. Без них не було б запіканки мусака або рагу рататуй.

До істотних недоліків білих баклажан можна віднести невеликий термін зберігання, вони втрачають свій товарний вигляд через кілька днів.

Фаршировані «біленькі»

Інгредієнти:

1. 2 середні баклажани;
2. 250 г нарізаних шампіньйонів;
3. 1 голівка нарізаної червоної цибулі;
4. 50 г волоських горіхів (злегка поламаних);
5. 12 пучка петрушки, 12 чайної ложки подрібненого свіжого тем’яна (тільки листя);
6. 2 зубчики дробленого часнику;
7. 1 ст. ложка вершкового масла;
8. 1 великий помідор;
9. 4 ломтика сиру моцарела, морська сіль і свіжомолотий чорний перець.

Підготовка білих баклажанів до фарширування

У великій каструлі вскип’ятити воду і кинути в неї баклажани. Зняти з вогню, накрити кришкою і залишити на 10 хвилин. Через 5 хвилин повернути баклажани на інший бік. Вийняти з води, розрізати навпіл і за допомогою ложки, видалити м’якоть, яку нарізати дольками. У великій сковороді розігріти масло, кинути цибулю, часник і смажити протягом 2-3 хвилин, поки цибуля не зарум’яниться. Додати шампіньйони і смажити на сильному вогні протягом 3 хвилин. Покласти баклажани і оскаржувати ще 5 хвилин, перешкоджаючи час від часу. Зняти з вогню, додати дрібно нарізану петрушку і тем’ян, ретельно перемішати. Приправити до смаку сіллю і перцем.

У білу шкірку баклажан, звільнену від м’якоті, викласти отриману масу, зверху посипати горіхами і прикрасити ломтиками помідор. Розігріти духовку до 200 градусів, викласти фаршировані баклажани на противагу і випікати протягом 20 хвилин. Потім покласти зверху ломтики сиру, випікати в духовці ще 10-15 хвилин, поки сир моцарелла не розплавиться і стане злегка золотистого кольору. Подавати з приготованим на пару рисом.

Підписатися Будьте в курсі новинок нашого сайту

Ще недавно баклажани з білою шкіркою викликали подив і вважалися досить екзотичними овочами. Але зараз вони міцно влаштувалися на грядках і навіть трохи потіснили своїх фіолетових сородичів, тому як білі баклажани володіють більш м’яким і незвичайним смаком — в них відсутня гіркота, їх шкірка більш тонка, а м’якоть практично позбавлена насіння.

Опис

Білі баклажани не що інше, як гібриди, виведені селекціонерами зі звичайних фіолетових баклажанів з метою поліпшення смакових якостей. Справа в тому, що сині овочі містять особливі пігментні речовини антоціани — це рослинні глікозиди, що надають рослинам інтенсивне темне забарвлення і характерний гіркуватий присмак.

У процесі гібридизації біологи просто виділили цей пігмент і отримали сорт, що відрізняється від базової відсутністю гіркоти і темного забарвлення. Справедливо буде зауважити, що антоціани досить корисні для здоров’я людини — вони є сильним антиоксидантом, захищають організм від вільних радикалів і виводять радіонукліди. Тому, хоч білі баклажани і смачніші, але за властивостями вони поступаються фіолетовим овочам.

Вибираючи білий сорт баклажанів для грядки або теплиці, слід віддати перевагу раннім і середньоспілим овочам, які здатні приносити хороший урожай, незважаючи на складні кліматичні умови. Звичайно, білі баклажани не відрізняються таким розмаїттям як сині, але все ж вибрати є з чого:

Пінг Понг. Цей сорт є фаворитом серед білих овочів. Оригінальні невеликі (5-7 см у довжину і масою 80-90 г) плоди кулястої форми мають щільну, без гіркоти м’якотню, добре транспортуються і зберігаються. Культура ранньоспіла — технічна зрілість досягається через 115-117 днів після висування.

Айсберґ. Плоди подовжені (15-20 см), розширені до низу, з білою, щільною, не гірчачою м’якотттю, що досягають маси 150-250 г. Сорт середньоспілий (115-125 днів), стійкий до коливань температур і хвороб.

Лебединий. Ранньоспілий баклажан (98-115 днів), підходить для вирощування в ґрунті. Плоди циліндричні, довгі (18-25 см), великі (180-300 г). Шкірка плодів жовтувата, м’якоть біла, дуже ніжна. Транспортабельний, високоврожайний, може довго лежати.

Бурулька. Ранньоспілий сорт з тонкими і довгими, дійсно схожими на бурульки плодами довжиною в 20-30 см. М’якоть щільна, кремового кольору, без гіркоти. Підходить для вирощування в теплиці і на грядці.

Пелікан. Ранньоспілий гібрид, рекомендований для теплиць. Плоди довгі (16-20 см), циліндричні, 4-5 см у діаметрі. М’якоть злегка кремова, щільна. Баклажани добре транспортуються, мають привабливий товарний вигляд.

Сніжний. Ранньоспілий сорт (100-106 днів) для вирощування під укриттям. Плоди довгі (18-20 см), злегка вигнуті, з глянцевою поверхнею, масою 280-350 м. Шкірка тонка і ніжна, м’якоть біла, щільна. Досить урожайний — з 1 кв. м можна зібрати 4,5-5,8 кг.

Біла ніч. Гібрид раннього дозрівання (100-112 днів), підходить для вирощування на грядці. Досить витривалий, може зав’язувати плоди при низьких температурах. Плоди циліндричні, широкі, масою 200-250 м. М’якоть біло-кремова, щільна. Урожайність — 5,5-6 кг з 1 кв. м.

Яйцевидний. Оригінальний середньоспілий сорт, призначений для теплого клімату. Плоди маленькі (30-40 г), яйцевидні, з білою глянцевою поверхнею. Підходить для фарширування та консервації повністю.