Насіння гірчиці

Кулінарія 20 червня 2022 Перегляди: 61

Земля в усьому світі наповнена безліччю різноманітних цікавих рослин, придатних для застосування в їжу або для будь-яких інших цілей. Деякі мають специфічний смак і запах, деякі рослини є отруйними, а деякі можуть виконувати кілька корисних для організму функцій.

Однією з таких рослин є гірчиця, пророщена багато століть тому в Азіатських країнах і яка отримала поширення по всьому світу.

Як приправу до багатьох страви, що належать кухні індійського народу, насіння гірчиці почали використовувати досить давно, як стверджують історики, ще за три тисячі років до нашої ери. А перший офіційно помічений рецепт із застосуванням гірчиці був у сорок другому році нашої ери.

Що стосується російського народу, вперше мова про гірчицю зайшла в 1781 році, але застосовувалося не насіння або порошок, а виготовлялося гірчичне масло, поширене в лікувальних цілях, серед людей, які страждають судомами.

І лише відносно недавно насіння гірчиці почали застосовувати як косметичний засіб, неймовірно корисний у багатьох аспектах.

Що це?

Говорячи про гірчицю, багато хто представляє приправу, що застосовується в їжі, досить гостру і різку на смак, але добре доповнює багато, переважно м’ясні страви. Як приправу, гірчицю використовують у шести різних варіантах — використовуються самі насіння білої гірчиці, застосовується гірчиця в молотому сухому вигляді, звичайна їдальня гірчиця виготовляється у вигляді пасти, також існують баварська, дижонська і французька гірчиця.

У деяких виникає асоціація з гірчичним порошком, що часто застосовується в лікуванні простудних захворювань як гірчичники. Але мало хто задумувався, що гірчиця є однорічною трав’янистою рослиною, що відноситься до сімейству капустних рослин.

Багато садівників використовують гірчицю як добриво, засіюючи нею грядки і навіть цілі поля, потім перекопуючи і залишаючи рослину під шаром землі з метою отримання корисного перегну.

Традиції багатьох народів вимагають застосування цієї рослини, надаючи їй абсолютно різноманітні значення. Наприклад, у Німеччині вважають, що гірчичне зерно, закріплене в вбранні нареченої, обіцяє надійний, довгостроковий шлюб. У Данії гірчичне насіння використовують як оберіг від злих сил і захист для домашнього вогнища. А в східних країнах гірчиця вважається дуже сильною речовиною, що підвищує статевий потяг, тобто афродизіаком.

Як виглядають?

Зовнішній вигляд гірчиці досить цікавий, в плані розгляду рослини в цілому. На невеликому стеблі середньої товщини знаходяться квіти і великі листя, а також плід, з якого і виходять всім відому приправу.

Сам по собі плід нагадує стручок перцю з гострим кінчиком, всередині якого і знаходиться гірчичне насіння.

Корисні та лікувальні властивості

• Гірчиця, будучи дуже сильним засобом, має безліч корисних властивостей в абсолютно різних областях життя. Застосовуючи гірчицю з виглядом масла, мало хто замислюється, що вона містить корисні для організму вітаміни V6, Е, D і РР в легко засвоюваній формі.
• Також гірчична олія насіння містить елементи корисні для капілярів, роблячи їх міцнішими та еластичнішими. Крім цього, гірчичне масло підвищує апетит і покращує роботу шлунково-кишкового тракту, стимулюючи травний процес.
• Насіння гірчиці здатне врятувати від головних болів і наполегливих мігренів, шляхом зниження високого кров’яного тиску. Це благодійно позначиться на самопочутті людини і матиме позитивний вплив на здоров’я надалі.
• Гірчичне насіння багате селеном і магнієм, яке дуже добре пом’якшує будь-які запальні процеси, а так само благодійно впливають при нападах астми, ревматизму та артриту, пом’якшуючи їх.

Шкода

Крім безлічі корисних властивостей, насіння гірчиці може завдати непоправної шкоди організму, у разі використання і застосування всередину її в занадто великих кількостях.

Тому варто дотримуватися норми і використовувати цю рослину дозовано, як в області кулінарії, так і в лікувальних цілях.

Протипоказання

Протипоказанням у використанні гірчиці можуть стати будь-які захворювання, які можуть дати агресивну реакцію на рослину, а також посилити болюче становище.

Захворювання нирок, туберкульоз, серцево-судинні захворювання, захворювання шлунково-кишкового тракту, а також особиста непереносимість є основними протипоказаннями до застосування гірчиці.

Харчова цінність і калорійність

Енергетична та харчова цінність на 100 грам продукту

Білки	Жири	Вуглеводи	Калорійність
25.8 грам	30.8 грам	23.4 грами	474 ккал

Застосування

Як вже обмовлялося, гірчиця знаходить собі застосування в різних сферах життєдіяльності людини.

• У кулінарії гірчицю застосовують для виготовлення приправи, яку можна використовувати окремо, в якості пасти, аналогічної кетчупу або майонезу. Насіння гірчиці чудово підходять для маринування огірків і помідорів і надавають їм пікантний гострий смак.
• Гірчиця стане прекрасним маринадом для м’ясних продуктів, відтіняючи смак приготованого м’яса, зберігаючи всі його корисні властивості.
• Вже обговорювалося про чудодійні медичні властивості гірчиці, але варто також згадати, що гірчиця може бути використана в якості слабкого засобу, а також в якості примочок при хворобах суглобів.
• Крім усього цього гірчиця відмінно застосовується в косметології, надаючи таку ж незрозумілу позитивну дію на зовнішній вигляд людини. Наприклад, гірчицю застосовують у приготуванні масок для шкіри обличчя.

Розгляньмо один з рецептів

На одну столову ложку порошку гірчиці знадобиться теплий ромашковий настій або заварений зелений чай, а також половина чайної ложки оливкової олії і така ж кількість меду.

Потім слід ретельно змішати всі інгредієнти, очистити шкіру від макіяжу і часток пилу і нанести маску. Після закінчення десяти хвилин необхідно вмити обличчя теплим настоєм ромашки, а потім змастити зволожуючим кремом.

Ця маска допоможе поліпшити колір обличчя, за допомогою стимуляції кровообігу, а також зменшити запалення і висипання на шкірному покриві.

Для догляду за шкірою тіла також існує кілька хитрощів із застосуванням гірчиці.

Наприклад, масло гірчиці активно використовується для догляду за шкірою тіла, оскільки є неймовірно поживним і надає пом’якшувальну дію на шкіру, а також сприяє спалюванню жирових клітин, саме тому воно застосовується в антицелюлітному масажі.

Для досягнення зменшення обсягів талії використовують обгортання з медом і гірчицею, яке діє на спалювання жирів, діючи легкими покалюваннями і пощипуваннями.

Для догляду за волоссям і для зростання волосся застосовують гірчичні маски. Для приготування цієї маски знадобиться дві столові ложки порошку гірчиці, дві столові ложки трав’яних відварів, наприклад крапиви, ромашки, шавлії або м’яти, одна столова ложка коньяку і одна столова ложка жирних вершків або косметичних масел.

Ця суміш повинна бути нанесена на коріння, не зачіпаючи всієї довжини волосся, потім необхідно утеплити голову і залишити на півгодини. Буде відчуватися легке печіння і покалювання, але при посиленні цих відчуттів маску необхідно негайно змити, щоб не завдати шкоди шкірі голови.

Після закінчення вказаного часу необхідно промити голову шампунем, використовувати бальзам ополаскувач. Також можна ополоснути волосся трав’яним відваром.

Поради щодо вибору

Крім цього, необхідно звертати уваги на склад, колір і вид гірчиці, для вибору необхідного саме вам. У складі зернистої гірчиці не повинно бути ніяких інших добавок, крім самих насіння.

Зберігання

Зберігати гірчицю потрібно в прохолодному місці і уникати попадання сонячних променів. Краще вибрати для цього темне місце і дотримуватися терміну придатності — не більше півтора місяців, при температурі десять градусів. У зимовий період гірчиця може зберігатися близько трьох місяців.

Гірчичне насіння необхідно тримати в невеликих мішечках, виготовлених з тканини, з метою збереження корисних властивостей.