Назад у дитинство і СРСР: Торт «День-ніч» за радянським рецептом зі сметаною

Кулінарія 03 вересня 2023 Перегляди: 7

Любите солодощі? Тоді цей рецепт спеціально для вас! Сьогодні я розповім як приготувати торт «День і ніч» з 90-х. Повірте, тортик підкорить вас з першого разу. Приступимо до приготування!

Торт «День і ніч»

Це був дуже популярний рецепт, особливо для 90-х років: робився він зі сметаною і зі згущенкою, досить нескладно, але в підсумку виходив вельми презентабельний десерт. Зараз подібна випічка готується нечасто, і абсолютно даремно: від такого тортика навряд чи хтось відмовиться. Так що беріть на озброєння наш майстер-клас і готуйте «День і ніч» на найближче свято — всі неодмінно його оцінять гідно!

Інгредієнти для тесту:

• 3 яйця;
• 1,5 склянки цукру;
• 1,5 склянки борошна;
• 1 склянка сметани будь-якої жирності;
• 1 ч. л. розпушувача з гіркою;
• 1 ст.л. какао з гіркою.

Для крему:

• 1 склянка сметани великої жирності;
• 100 гр згущеного молока;
• загуститель сметани — за необхідності.

Для прикраси — 30 г шоколаду.

Як приготувати:

Готуємо тісто. Збиваємо міксером яйця і цукор. Додаємо сметану і перемішуємо.

Потім додаємо, розпушувач, просіяне борошно і теж добре перемішуємо міксером.

Тісто вийде досить густим. Поділяємо тісто на дві рівні частини.

В одну з частин додаємо какао і перемішуємо.

Форму для запікання встеляємо пергаментом для випічки. Виливаємо тісто — або з какао, або те. в яке какао не додавали.

Відправляємо в духовку і випікаємо корж для торта при температурі 200 градусів протягом 30 хвилин. Остужаємо. так само робимо з другим коржем.

Для цього торта можна відразу використовувати залишені коржі, а можна розрізати кожен з них на 2 частини. Мені більше подобається другий варіант — так і зріз у торта буде краще, і коржі просочаться добре.

Для крему збиваємо міксером згущенку і дуже жирну сметану.

Крем повинен вийти густим. Якщо раптом не виходить — це через те, що сметана погано збивається. У такому випадку можна додати пакетик загустителя сметани.

Кремом змащуємо коржі, чергуючи їх. Змащуємо також гору і бока торта.

Прикрашаємо торт тертим шоколадом і залишаємо на ніч для просочення.

Приємного апетиту!

Секрети і тонкощі приготування

• Всі використовувані продукти для торта повинні бути однакової кімнатної температури, а форма для випікання — холодною.
• Бісквітні коржі краще піднімуться, якщо в тісто додати розпушувач або крохмаль.
• Відмінний спосіб отримати повітряний і пишний бісквіт — відокремити білки від жовтків і їх окремо збити.
• Консистенція тесту повинна вийти однорідною і досить густою, як жирна сільська сметана.
• Перед тим, як поставити форму з коржами в духовку, її попередньо нагрійте.
• Для просочення коржів використовуйте згущене молоко, сметаний, масляний або заварний крем. Також бісквітні коржі можна просякнути алкоголем, соками або цукровим сиропом.
• Для прикраси і посипання беріть волоські горіхи, мигдаль, мигдальні пластівці, засахарені мармеладні дольки, шоколадні дропси, кондитерську присипку. Можете експериментувати з фруктами, наприклад, вишукано виглядає полуниця посипана тертим шоколадом.

Торт День і Ніч зі згущеним молоком

Спробуйте чудовий та економний рецепт торта «День і Ніч» зі згущеною. Десерт легко і швидко готувати. Він виходить дуже ніжним, що тане в роті і досить великого розміру.

Інгредієнти

Для тесту:

• Маргарин, але краще масло — 100 гр.
• Борошно — 8-9 ст. л.
• Яйце — 2 шт.
• Банка згущ. молока
• Сода (гашена) — 1 ч. ложка
• Какао-порошок — 1 ст. ложка

Для крему:

• Банку вареної згущенки
• Сметана — 450 гр.

Приготування

Масло і яйця збийте в міксері або вінчиком. Викладіть у масу банку згущеного молока, гашену оцтом соду, борошно. І знову забийте. Маса повинна бути за консистенцією жирної сметани. Тісто потрібно поділити на дві частини. Змініть колір однієї частини какао-порошком. У форму зі змащеним маслом пекарським папером викладіть тісто.

СТАТТІ ЗА ТЕМОЮ:

• Черемуховий торт — 4 класичних рецепти приготування з молотою черемухи
• Скільки зберігається медовик у холодильнику?
• Скільки потрібно часу для просочення торта Наполеон?

Час приготування коржів близько 20 хвилин при Т = 180 ° С. Зачекайте цей час і проколіть корж зубочисткою, якщо вона залишиться сухою, то виймайте форму з духовки.

Робимо крем. У міксері змішайте сметану з вареною згущенкою, і гарненько забийте.

Коржі складіть стопкою і ножем обріжте краї, надавши їм рівну форму. Можна кожен розрізати вздовж, для кращої пропитки. Змажте їх кремом, акуратно укладаючи один на інший. Верхню частину і бокові сторони посипте крихтою з обрізків. Торт «День і Ніч» з згущеною готовий! Поставте торт з вареною згущенкою в холодильник, щоб він настоявся і відмінно просякнувся. За чаєм ви відчуєте справжній смак ніжності!

Приємного апетиту!

Цікаві факти про торти рекордсменів

Існують дивовижні торти, які завдяки своїм розмірам, вазі, віку стали справжніми рекордсменами, а деякі потрапили навіть до книги Гіннеса.

Найдавніший

До наших днів зберігся торт, вік якого більше 100 років.

Це єдиний десерт, який пережив не тільки свято, для якого його готували, а й дві світові війни.

Знайдено торт-довгожитель був південноафриканським фермером безпосередньо на своєму горищі.

Датою випічки вважається 1902 рік. Зберегтися він зміг завдяки коньячній просочуванні. А ось чому торт не був з’їдений, та до того ж опинився на горищі житла, залишається секретом.

Найдорожчий

На виставці в Токіо був представлений феноменальний торт з назвою «Діаманти: диво природи «. Кондитер виношував ідею свого твору майже півроку.

Безпосередньо на приготування у нього пішов цілий місяць, але, що найголовніше, 233 справжніх діамантів. Це діамантове диво було оцінено в 1,56 млн $.

Але світ здивував десерт вартістю 20 млн. $. Він був приготовлений для весільної церемонії, яка проходила в Беверлі-Хіллз.

Замовнику торта, присипаного діамантами, довелося витратити не тільки на торт, але і на його охорону, для чого знадобився цілий загін професійних сек’юріті.

Найдовший

Цей шедевр був приготовлений кулінарами з Перу. Над тортом довжиною 246 метрів працювали 300 кондитерів, витративши при цьому тонни продуктів.