Неочищений овес: лікувальні властивості та протипоказання, способи приготування »

Кулінарія 20 червня 2022 Перегляди: 79

Овес посівної — однорічна злакова рослина, її зірка як очищені, так і неочищені, володіють безсумнівними лікувальними властивостями, можуть вживатися в сирому і вареному вигляді. У народному цілительстві використовуються й інші частини рослини — молоді стеблі, а також солома. Традиційна медицина теж визнає благотворний вплив цього злака на організм людини, але попереджає про деякі протипоказання.

Склад та цілющі властивості рослини

Овсяне насіння багате на вміст багатьох важливих мікроелементів, вітамінів, мінеральних сполук, крім основних компонентів, важливих для людського організму, таких як вуглеводи, жири і білки. Крім того, воно включає незамінну амінокислоту метіонін, що відіграє важливу роль в синтезі білків, фосфоліпідів, адреналіну. Також у зірках присутні крохмалисті елементи, полісахариди, ефіри, рослинні стерини і глікозиди.

Неочищений овес корисний подвійно, адже в оболонці зірений знаходиться клітковина, що виконує роль сорбенту і очищає тканини органів від токсинів та інших шкідливих речовин. У ній містяться біотин та інші вітамінні речовини групи В, що підтримують у здоровому стані шкірний покрив і нервову систему. У складі є і крохмаль, який покращує травлення, позитивно впливаючи на стінки шлунка і кишечника.

У лікувальних цілях і для профілактики багатьох недуг рекомендується каша з цільних зірок і вівсяний відвар. Важливо, щоб рослина була вирощена в екологічно благополучному середовищі, тоді і користь від неї буде максимальна. Суттєве значення має і те, наскільки правильно приготовлене цілюще снадоб’я.

Фармакологічний вплив страв з вівса

Найбільш часто для лікування і попередження різних хвороб застосовується відвар, на основі якого можна приготувати корисний кисіль або квас.

Дія цього цінного напою на організм різностороння.

• При виразковій хворобі шлунка і його запаленні овес проявляє свої обволокуючі лікувальні властивості — перетворюючись на своєрідне желе, він покриває слизові тканини стінок органу, покращуючи їх стан.
• Цілющі якості рослини допомагають виводити будь-які види токсинів і солей важких металів, тому страви з вівса застосовні при інтоксикації в результаті харчових отруєнь, для відновлення паренхіми печінки, після радіо- і хіміотерапії, при пухлинних захворюваннях.
• При каменях у нирках злак виводить зайву рідину, завдяки чому усуваються набряки.
• Інсулін, що міститься у складі вівсяного насіння, дозволяє зберегти стабільний рівень цукру в крові хворих на цукровий діабет.
• При застудах, хворобах дихальної системи, інфекційних вірусних недугах відвар використовується як жарознижувальні і потогонні ліки.
• Вівсяний напій можна вважати антидепресивним засобом, він надає заспокійливу, седативну і розслабляючу дію на нервові закінчення.
• Присутність триптофану сприяє збільшенню і зміцненню м’язів. При пошкодженнях і травмах відбувається прискорена регенерація тканин мускулатури.
• Внаслідок наявності бета-глюкана, пиття із зірок знижує концентрацію холестерину, що сприяє поліпшенню стану судин і роботи серцевого м’яза.

Також доведено, що напій на основі насіння знижує залежність від таких згубних пристрастей, як зловживання алкоголем, куріння і наркоманія. Це відбувається через скополетин, що міститься в зірках. Крім того, регулярний прийом дає можливість омолоджувати організм, позбавлятися від надмірної ваги, уповільнювати розвиток онкологічних хвороб.

Обмеження використання

Протипоказанням до застосування неочищеного вівса, насамперед є гіперчутливість до його складу та окремих компонентів. В інших випадках злак не може завдати значної шкоди здоров’ю.

Незважаючи на це, будь-які страви і відвар з цієї рослини потрібно застосовувати з особливою обережністю тим, у кого присутні наступні порушення:

• недостатність ниркової функції;
• наявність конкрементів у жовчному міхурі або відсутність цього органу в результаті операції;
• підвищена кислотність шлункового соку;
• порушення в роботі серцево-судинної системи;
• хронічні захворювання печінки, пов’язані з її структурними змінами.

Способи приготування

Щоб приготувати настій або відвар, який стане основою бажаного напою, в першу чергу необхідно подбати про те, щоб розщепити фітин — цей компонент представляє певну шкоду для організму. Фітинова кислота може виводити корисні мікроелементи, придушувати ферментацію, через що страждає травлення, не засвоюється фосфор.

Щоб уникнути цього, необхідно або готувати напої з попередньо пророщених зерен, або ферментувати овес.

Розгляньмо найпопулярніші рецепти приготування зерен вівса.

• Проростити насіння можна, замочивши їх водою на 12 годин, після чого розкласти зірка на марлі і почекати їх розкриття. Варити не треба, просто слід подрібнити їх у блендері, додавши води. Якщо немає чутливості до мита, додати в отриманий напій одну ложку. Півсклянки випиваються на голодний шлунок вранці, решта — протягом дня. Застосовувати цей засіб можна при порушеннях нервової системи, після хіміотерапії, для відновлення після важкої хвороби, операції, при фізичному виснаженні.
• Ферментований овес готується з вечора — склянка зірки з лушпинням заливається сироваткою, що залишилася після приготування домашнього сиру, її береться вдвічі більше, оскільки насіння набухатиме. Замість неї можна використовувати розведений водою лимонний сік або слабкий розчин яблучного оцту. У теплому місці овес повинен простояти не менше 12 годин, потім слід промити зірка, не вилучаючи оболонки (через сито), і варити на повільному вогні пару годин. Після цього напій доливається водою до одного літра. Приймати потрібно до їжі по півсклянки.

При різних проблемах зі здоров’ям, можна збагачувати ці дійсно корисні напої іншими інгредієнтами:

• для підвищення імунітету в період сезонних епідемій змішують з настоєм шипшини;
• при гіпертонії — з відваром глоду;
• для відвикання від куріння відвар роблять з додаванням зірок ячменю, проса і жита;
• при порушеннях серцевої функції додають подрібнені кореневища девясила в вівсяний відвар і доводять до кипіння;
• при хворобах, що супроводжуються підвищеною температурою, лихоманкою, варити неочищений овес краще на молоці з додаванням в нього родзинки і невеликої кількості натурального меду свіжого врожаю.

Очищений овес здатний покращувати стан і роботу внутрішніх органів, але вплив його буде не настільки ефективним, як у разі використання зерен з оболонками.

Про властивості неочищеного вівса дивіться у наступному відео.