Несправжній угорський гуляш

Кулінарія 18 січня 2023 Перегляди: 35

Чому несправжній? Та просто багато змін, а оригінал стягнув у мого улюбленого Ларзенсона. Цей рецепт я опишу як робив я, але і про оригінал розповім.

Інгредієнти для «Несправжній угорський гуляш»:

• Свинина (Яловичина і тільки вона) — 1,5 кг
• Картопля (Середніх) — 5 шт
• Цибуля ріпчаста (Середніх) — 2 шт
• Перець болгарський (Не обов’язково) — 1 шт
• Перець чилі (На смак у мене цілий середній) — 1 шт
• Паприка солодка (Порошок, солодкий перець, болгарський. Дві столових ложки з гіркою) — 3 пакет.
• Кінза (Можна петрушку, я додав зеленої цибулі.) — 2 пуч.
• Яйце куряче — 1 шт
• Борошно пшеничне/Борошно — 3 ст. л.
• Сіль — 1.5 ч. л.

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви
ккал 4097 ккал	белки 216.9 р	жири245.2 р	вуглеводи248.1 г
Порції
ккал 1024.3 ккал	белкі54.2 р	жири61.3 р	вуглеводи62 г
100 г страви
ккал 175.8 ккал	белкі9.3 р	жири10.5 р	вуглеводи10.6 р

 

Рецепт «Несправжній угорський гуляш»:

Індегрієнти

Картоплю чистимо і ріжемо на четвертинки. Дуже важливо. По довжині. Картопля середненька. У мене була здорова я ще попалам розрізав.

Картоплю ставимо варитися трохи підсоливши. На маленький вогонь. Важливо. Потім зрозумієте.

Це не правильний гуляш. Повинна бути яловичина. Але з того що було — те і створив… Зрізав сало. Ріжемо якомога менше. М’ясо 1.5-2.5 см. кубиком. Можна і 5 — 7 див. як вам подобатися. Цибуля ріпчаста півкільцями.

Беремо каструлю з товстим дном. Трохи рослинної олії розігріваємо і ложимо сало. Справжній-сало копчене в червоному перці. Угорська. Я топив його до справжніх шкварок.

Додаємо цибулю але не засмажуємо

Майже відразу додаємо м’ясо.

Підсмажуємо поки м’ясо побіліє. Болгарський перець ріжемо таким же кубиком як і м’ясо.

Додаємо до м’яса

Ще 5 хвилин. Додаємо порошок сухої паприки. Дві ст лож. з гіркою. У мене 3 пакетики пішло.

Додаємо окріп і гасимо хвилин 25

Поки на шматок перчик чили і зелену цибулю. Справжній-кінза.хотя-б петрушка. У мене був кріп але побоявся. Вже краще зеленого лучку додам.

Тим часом картопля майже готова. Важливо. Я її злив.

Робимо кльоцкі. У мене 1 яйце трохи солі і приблизно 3 ложки борошна. швидко думаємо тісто борошно дивіться. по сантиметрику відщипуємо у долоньках 5 разів туди сюди. складаємо і борошном присипаємо. важливо.

Справам кльоцкі

Хто худіє можна кльоцок додати на багато більше і їсти взагалі без хліба. А я це їм з хлібом.

Отже, додаємо відварену картоплю до каструлі.

Гасимо увагу поки картопля не стане як обмилки. Всі краї підуть в густоту соусу.

За 2 — 5 хв. додаванням зелень і кльоцкі. прям з посипаним борошном. Гуляш ставати соус тире суп пюре.

Хлопці їсти подано. Хто буде готувати і допрацьовувати рецепт пишіть буду радий. Чим більше ми помилок робимо, тим більше хочеться приготувати ще смачніше. Приємного апетиту і удачі вашим сім’ям.

Удачі всім і пишіть. Не тільки подяки але критику. Ах та забув. У справжньому гуляші НЕМАЄ ПОМІДОРІВ, ТОМАТНОЇ ПАСТИ, КЕТЧУПА, все