Нестандартний Великдень: 10 страв, які урізноманітнюють ваш святковий стіл

Кулінарія 16 серпня 2022 Перегляди: 58

Якщо хочете побалувати рідних і друзів на Великдень, ласкаво просимо під кат. Там ви знайдете 10 рецептів смачних і красивих страв до святкового застілля.

Яйця, паски і творожна паска — традиційні великодні частування. У свято вони будуть на столі практично в кожному будинку. Але якщо ви хочете урізноманітнити застілля, ми вам допоможемо. Ми підготували для вас добірку оригінальних тематичних рецептів, які прикрасять великодній стіл, здивують і порадують ваших близьких.

Яйце-морозиво

Яйце — головний символ і головне кушання Великодня. Щороку ми придумуємо, як прикрасити яйця, щоб було не просто ошатно, а святково. Ось кілька ідей від Лайфхакера:

• Як прикрасити великодні яйця.
• Як зробити великоднє яйце: цікаві ідеї плюс натуральні барвники.
• ВІДЕО: Ненудні ідеї для прикрашання великодніх яєць.

Стравами з курячих яєць нікого не здивуєш, а ось фруктовим льодом у формі яйця — можна.

Інгредієнти:

• 500 мл води;

• 250 мл фруктового соку з м’якоттью

; • 200 г цукру

; • 1 ст. л. свіжовижатого лимонного соку

; • пакетик желатину.

Приготування

Щоб зробити фруктовий лід у домашніх умовах, розведіть желатин у воді: замочіть на 5 хвилин, а потім нагрійте разом з цукром на повільному вогні до повного розчинення. Потім повільно введіть туди сік. Перемішайте і через хвилину зніміть з вогню. Процедіть суміш через сито, а коли охолоне, додайте лимонний сік.

Як форму заливки використовуйте великі пластикові яйця (їх продають у дитячих магазинах). Виконайте в донечках (там, де у справжнього яйця повітряна камера) невеликі отвори і за допомогою маленької вирви влийте в яйця приготований сік.

Вставте в дірки пластикові палички і відправте яйця в морозилку на 2 години. Фруктове морозиво готове!

Шоколадні яйця

Слов’яни традиційно фарбують яйця в червоний колір, а ось, наприклад, в Італії замість курячих обмінюються шоколадними яйцями. Пропонуємо вам піти далі і приготувати ось такий незвичайний десерт.

Інгредієнти:

• шоколадні яйця без іграшки всередині.

Для «білка»:

•

150 г вершкового сиру; • 130 г жирних вершків

; • 30 г цукрової пудри

; • 0,5 ч. л. лимонного соку

; • 0,5 ч. л. екстракту ванілі

. Для «жовтка

»:• 20 г вершкового ма

сла; • 2 ч. л. свіжовижатого апельсинового

соку; • 1 ст. л. абрикосового джему.

Приготування

За допомогою маленького ножа-пилка зніміть верхівку шоколадного яйця. Нехай край буде нерівним, немов шкаралупа, що відкололася. Поки готуєте начинку, яйця тримайте в холодильнику, щоб не розтанули. З’єднайте вершковий сир, цукрову пудру, лимонний сік і ванільний екстракт і збийте до однорідності. Окремо збийте вершки (краще, якщо вони будуть охолодженими), потім акуратно з’єднайте отримані суміші, збийте їх разом. За допомогою ложки заповніть вершковою масою шоколадні яйця і відправте їх у холодильник на 30-40 хвилин, щоб крем застиг.

У цей час приготуйте сироп для «жовтка». У сотейнику змішайте вершкове масло, апельсиновий сік і джем. Нагрійте на повільному вогні, постійно завадячи, поки суміш не стане однорідною. Зробіть у вершковій начинці невелике поглиблення і налийте трохи гостилого сиропу.

До подачі на стіл тримайте яйця в холодильнику.

Фруктова піца

Існує кілька версій, коли і звідки пішла традиція прикрашати, дарувати і їсти яйця на Великдень. Ясно одне: звичай давній, а символ — яскравий. Цей барвистий відкритий пиріг з фруктами, зроблений у формі яйця, стане зіркою святкового столу. Особливо він припаде до смаку дітям.

Інгреді

Для коржу:

• 450

г борошна; • 170 г вершкового масла

; • 100 г цукру

; • 2 курячих яйця

; • 2 ст. л. вершків

; • 2 ст. л. лимонної цедри

; • 2 ч. л. лимонного екстракту

; • 0,5 ч. л

. солі; • 0,5 ч. л. розрихлювача

. Дл

я крему:• 250 г вершкового

сиру; • 70 г полуничного

варення. Для

начинки:• свіжі або консервовані ягоди та фрукти (полуниця, чорниця, виноград, ананаси, ківі, персики, мандарини тощо);

• вода; • пакетик желатину.

Приготування

Спочатку спечемо корж. Для цього змішайте борошно, розпушувач і сіль. Розм’якшене вершкове масло з’єднайте з цукром і лимонною цедрою, збийте міксером до однорідності. Потім додайте одне яйце, знову збийте; потім друге, знову забийте. Не перестаючи збивати, додайте лимонний екстракт і вершки. Вимкніть міксер і присипте сухі інгредієнти. Знову трохи забийте за допомогою міксера або вінчика, а потім домесіть тісто руками. Відправте його на пару годин у холодильник. Після цього розкатайте у формі яйця товщиною близько 1,5 см і випікайте корж в при температурі 180 ºС протягом 15-20 хвилин.

Для приготування крему збийте варення і вершковий сир. При бажанні суміш можна ще трохи підсолодити. Отриманим кремом намажте охолонений корж. Фрукти наріжте і викладіть зверху на пиріг: комбінуйте, грайте з кольорами, щоб вийшов барвистий малюнок. Розведіть желатин у воді, дотримуючись інструкції на упаковці: зазвичай порошок спочатку наполягають у холодній воді, а потім злегка підігрівають. За допомогою пензлика покрийте фрукти зверху желатином.

Це додасть їм глянцевий блиск і захистить від завітрювання.

«Курчата»

Де яйця, там і курка. Вона символізує достаток, сімейний затишок і родючість. Образи курчат теж часто фігурують у великодній символіці. Тому така закуска у вигляді милих курчат, які ледь вилупилися, багатьом доведеться до смаку.

Інгредієнти:

• 6 курячих яєць; •

2 ст. л. майонезу

; • 2 ч. л. гірчиці

; • 1 невелика морква

; • щепотка солі та чорний перець горошком.

Приготування

Яйця зваріть вкруту. Очистіть і зріжте «капелюшок».

Акуратно витягніть жовток.

Жовток розімніть і за допомогою блендера змішайте з майонезом і гірчицею. Отриману суміш посоліть і заправте в кондитерський мішок. Почніть їй білок з гіркою.

Зверху накрийте «капелюшком» з білка. З відвареної моркви зробіть ніжки і ніс для циплювання, а перець горошком послужить очима.

До подачі рекомендується тримати фаршировані яйця в холодильнику.

Варіанти оформлення «курчат».

Великодні гнізди

Ці несолодкі здобні булочки, сплетені у вигляді гніздів, уособлюють домашній затишок і чудово підходять до великоднього столу. Приготувати їх зможе навіть кулінар-початківець.

Інгредієнти:• 500

г борошна; •

300 мл молока

; • 100 г вершкового масл

а; • 2 курячих яйця

; • 2 ст. л. цукру

; • 1,5 ч. л.

солі; • 2,5 ч. л. сухих дріжджів

; • пофарбовані курячі

яйця; • декоративне великоднє посипання.

Приготування

З’єднайте дріжджі, тепле молоко і половину борошна, за допомогою вінчика замісіть тісто, як на млинці. Дайте йому постояти. Коли воно підніметься, присипте цукор, сіль, розбийте два яйця, додайте вершкове масло і залишки борошна. Замісіть круте тісто. Залиште на пару годин, знову помісіть і знову залиште на кілька годин. Тісто має збільшитися в обсязі вдвічі. Після цього розкатайте тісто ковбаскою товщиною 2-3 см і довжиною 30-35 см. Складіть її навпіл і заплетіть внахліст, як показано на фото.

Отриману косу з’єднайте в кільце. Викладіть булочки на противагу, застелений пекарським папером.

Змажте яєчним жовтком і посипте великоднім посипанням, а в центр покладіть по невеликому забарвленому яйцю. (Яйця можуть бути неварені — приготуються вкруту в духовці.)

Випікайте при 180 ° С протягом 25 хвилин.

Солодкі міні-гніздо

Якщо ви не любите пекти або просто немає часу на це, зробіть ось такі мініатюрні гніздо. Діти оцінять смак, а дорослі ще й простоту рецепту.

Інгредієнти:

• пачка круглого печива;

• різнокольорові цукерки-драже

; • рідкий харчовий барвник

. Для крему

:• 250 мл жирних (30%) вершків

; • 100 г цукрової пудри

; • пакетик желатину

; • вода.

Приготування

Можна використовувати готові збиті вершки (просто змішати їх з барвником), а можна збити їх в густу піну самостійно. Для цього вершки повинні бути жирними і холодними. Можна навіть вінчик міксера потримати в холодильнику, щоб прискорити процес взбивання. Коли вершки почнуть купувати консистенцію мусу, всинайте потроху цукрову пудру і продовжуйте збивати. Попередньо розлучений у воді желатин (замочуємо, а потім нагріваємо) вводимо в крем, не припиняючи збивати його. У кінці збивання додайте зелений харчовий колер.

Заправте крем у кондитерський шприц або мішок і нанесіть на печиво у вигляді листочків (використовуйте потрібну насадку). Зверху викладіть по два-три дражі.

Великодні зайчики

Заєць (або кролик) — це традиційний великодній символ у західноєвропейській культурі. Ця тварина асоціюється з родючістю і достатку. Його фігурками прикрашають будинки, його малюють на листівках, а в Мюнхені навіть є музей великоднього зайця. Шоколадних або мармеладних зайчиків дарують на Великдень дітям.

Для святкового столу можна спекти булочки у формі зайчать. Рецептура проста.

Інгредієнти:• 200 г

борошна; •

200 г сметани

; • 200 мл води

; • 40 г вершкового мас

ла; • 2 ст. л. цукрової пудри

; • 1 ч. л.

солі; • 1 куряче

яйце; • 1 пакетик сухих дріжджів.

Приготування

Змішайте вершкове масло, сметану і воду, підігрійте їх у невеликому сотейнику на повільному вогні. Не дайте закипіти. Зробіть ямку в гірці борошна, розбийте туди яйце, влийте охоплену сметано-масляну масу, додайте цукрову пудру і дріжджі, посоліть. Замісіть тісто (поки не перестане липнути до рук). Дайте тісту відпочити. Потім розділіть на невеликі шматочки і сформуйте овальні булочки.