Осінні страви з гарбуза

Спорт 16 липня 2022 Перегляди: 66

У дитинстві я терпіти не могла гарбузову кашу і, як наслідок, сам гарбуз. Якщо і їла, то виключно в сирому вигляді. А бабуся так і продовжувала готувати з нею те, що вміла найкраще — молочну гарбузову кашу. Зараз моє ставлення до гарбуза змінилося в діаметрально протилежну сторону, так як я знайшла масу страв — солодких, солоних, гострих, пряних, — які можна з неї приготувати! Сьогоднішня стаття присвячена рецептам з гарбуза.

Як я вже сказала, гарбуз може бути різним, і цією добіркою рецептів ми постараємося показати її красу з усіх боків! Отже, сьогодні у нас в меню пряний гарбузовий суп, гостре гарбузове рагу, гарбузовий кекс, гарбузова каша і оладушки з гарбуза.

Пряний гарбузовий суп з вершками

Інгредієнти:

• 1 невеликий гарбуз;
• 400 мл кокосового молока або вершків жирністю 10-15%;
• 240 мл киплячої води;
• 1 гілочка розмарина;
• шматочок імбирного кореня розміром 2 см, очищений і подрібнений;
• 2 столові ложки яблучного сидру;
• сіль і чорний перець до смаку.

Приготування

Розігріваєте духовку до 200 градусів, розрізаєте гарбуз навпіл, прибираєте серединку з насінням і запікаєте до готовності (близько 35 хвилин). Гарбуз готовий, коли його м’якоть стає повністю м’якою, а шкірка набуває золотистого кольору.

Готовий гарбуз очищаєте від шкірки і відправляєте в блендер разом з усіма іншими інгредієнтами. Підіймаєте до однорідної маси. Якщо суп виходить занадто густим, можете додати ще трохи окропу. Готовий суп переливаєте в каструлю, додаєте сіль і перець до смаку і підігріваєте трохи, якщо це необхідно.

Гостре рагу з гарбуза

Інгредієнти:

• 1 гарбуз;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 цибулина;
• 1 подрібнений зубчик часнику;
• кілька гілочок тім’яна;
• 1 гострий перець чилі;
• томатна паста (опціонально);
• сіль і чорний перець до смаку.

Приготування

Розрізаєте гарбуз, очищаєте від насіння і шкірки, ріжете на невеликі квадратики. Також нарізаєте цибулю тонкими півкільцями.

Розігріваєте глибоку сковороду, вливаєте оливкову олію, додаєте цибулю і часник. Пасеруєте їх кілька хвилин на невеликому вогні. Як тільки цибуля почала ставати прозорою, додаєте нарізаний гарбуз і добре все перемішуєте. Готуєте на вогні 3 хвилини і потім додаєте нарізаний кілечками гострий перець чилі. Продовжуєте перешкоджати на вогні ще кілька хвилин або поки гарбуз не почне золотитися. Після цього заливаєте окропом так, щоб вода покривала гарбуз приблизно на дві третини, додаєте тім’ян, накриваєте кришкою і гасіть до готовності.

Також у цей простий раг можна додати 2-3 столові ложки томатної пасти. Якщо у вас немає під рукою свіжого перцю чилі, можна додати почесної ложки молотого перцю чилі або пластівці гострого перцю.

Оладушки з гарбуза

Інгредієнти:

• 156 г борошна;
• 2 столовий ложки цукру;
• 2 чайні ложки розпушувача;
• чайної ложки кориці;
• чайної ложки молотого імбиря;
• чайної ложки солі;
• чайної ложки молотою гвоздики;
• чайної ложки молотого мускатного горіха;
• 237 мл молока;
• 6 столових ложок гарбузового пюре;
• 2 столові ложки вершкового масла;
• 1 яйце.

Приготування

Змішуєте в окремій мисці разом борошно, цукор, сіль, прянощі і розпушувач.

В іншій мисці змішуєте рідкі інгредієнти: гарбузове пюре (гарбуз попередньо відварити і подрібнити блендером), яйце, молоко і розтоплене вершкове масло.

Збалтовуєте їх до однорідної маси і додаєте в миску з сухими інгредієнтами, перемішуєте до однорідної маси за допомогою вінчика і випікаєте на сковороді, змащуючи поверхню вершковим маслом.

До столу подаєте з вершковим маслом і медом.

Кекс з гарбуза

Інгредієнти

Для тесту:

• 420 г гарбузового пюре;
• 2 яйця;
• 2 склянки борошна;
• 1 склянка цукру;
• склянки рослинної олії;
• чайної ложки молотого імбиря;
• чайної ложки молотою гвоздики;
• 1 чайна ложка кориці;
• 1 чайна ложка ванільного цукру;
• чайної ложки солі;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• Чайної ложки соди.

Для глазурі:

• 120 г вершкового сиру;
• 3 столові ложки розм’якшеного вершкового масла;
• 1 чайна ложка молока;
• 1 чайна ложка ванільного цукру або тріска ваніліну;
• 1 чашка цукрової пудри.

Приготування

Розігріваєте духовку до 160 градусів. У великій мисці змішуєте всі сухі інгредієнти і робите посередині невелике поглиблення. В окремій мисці змішуєте за допомогою міксера рідкі інгредієнти: гарбузове пюре, олія.

Додаєте все це в суху суміш і замішуєте тісто за допомогою міксера або вінчика. Виливаєте його на підготовлений противінь, застелений папером для випічки, або в прямокутну форму для випічки.

Випікаєте до готовності і дістаєте з форми, щоб кекс охолов. Поки він остигає, готуйте глазур. Для цього змішуєте за допомогою міксера вершковий сир з маслом, потім додаєте цукор і ванілін. Якщо виходить занадто густа глазур, можна розбавити її невеликою кількістю молока.

Готову глазур рівномірно розподіляєте по поверхні кексу і розрізаєте його на шматочки потрібного вам розміру.

Гарбузова каша з яблуками і кукурудзяною крупою

Інгредієнти:

• склянки кукурудзяної крупи;
• 300 г гарбуза;
• 1 невелике яблуко;
• 1 столова ложка цукру;
• мед і масло вершкове за смаком.

Приготування

Змішуєте склянку води зі склянки молока, доводите до кипіння, розчиняєте в суміші цукор і додаєте туди кукурудзяну крупу. Варите до готовності на маленькому вогні 15-20 хвилин.

Поки вариться крупа, нарізаєте гарбуз на невеликі шматочки, прибираєте шкірку. Очищаєте яблуко від серцевини і шкірки і нарізаєте на такі ж за величиною шматочки, як і гарбуз. На дно невеликої каструльки наливаєте зовсім трохи окропу, викладаєте туди гарбуз з яблуком і гасите під кришкою до м’якості. Після того як гарбуз з яблуком будуть готові, перемелюєте їх у пюре за допомогою блендера.

З’єднуєте гарбузово-яблучне пюре і готову кукурудзяну крупу, добре розмішуєте, додаєте мід і вершкове масло до смаку і даєте постояти ще 10 хвилин.