Отруєння оцтовою есенцією: ознаки, симптоми, надання першої допомоги, терапія та наслідки

Здоров’я 22 липня 2022 Перегляди: 89

Побутові отруєння харчовими продуктами — явище поширене. На кухонній поличці у кожної домогосподарки є вельми токсичні добавки. Одна з таких речовин — оцтова есенція. Незважаючи на уявну безпеку та екологічність, це дуже небезпечна речовина. Отруєння оцтовою есенцією займає одне з лідируючих місць у рейтингу отруєнь харчовими добавками.

Основні види та властивості оцту

Оцтова кислота — це харчовий консервант, що має складну хімічну молекулярну структуру. Буває наступних різновидів:

1. Яблучна оцтова есенція в мінімальній концентрації приносить людському організму тільки допомогу. Народна медицина рекомендує як протизапальний і антибактеріальний засіб пити натощак розчин чайної ложки яблучного оцту на склянку чистої прохолодної води. Інтоксикація організму починається при вживанні від 100 мл в чистому вигляді 5% яблучної оцтової есенції. Можливий опік стравоходу, слизової шлунка та ураження внутрішніх органів.
2. Винний оцет у малих дозах служить відмінним профілактичним засобом захворювань серцево-судинної системи. Широко використовується для приготування страв японської кухні. Володіє яскравим терпким ароматом. Передозування, небезпечне для здоров’я, настає при прийомі вище 30 мл 5% есенції.
3. Бальзамічний оцт медики забороняють вживати навіть у крихітних кількостях людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Незважаючи на його яскраві смакові властивості, отруєння при передозуванні їм настає найшвидше.
4. Столовий оцет — це 9% розчин оцтової кислоти. Це найнебезпечніший розчин, оскільки зазвичай має вкрай високу концентрацію кислоти (від 15% і вище). Слід його ретельно оберігати від дітей і не зберігати зовсім в будинку, де є психічно нездорові люди. Часто столовим оцтом воліють труїтися спеціально люди, схильні до такого роду вчинків. Смертельна доза такого розчину за умови концентрації кислоти 10-15% становить 100-150 мл.

Для чого його використовують у кулінарії?

Оцтова кислота являє собою безбарвну рідину з різким запахом і терпким смаком. Змішується до однорідної консистенції з багатьма розчинниками. Ненавмисний прийом чистої есенції ускладнений через різкий запах цієї кислоти і серйозний дратівливий вплив на дихальні шляхи. На жаль, отруєння оценцією — одна з найпоширеніших причин побутової смертності.

Оцтова есенція широко застосовується при готуванні виробів з тіста (разом з харчовою содою — в якості розпушувача). Досвідчені господині використовують її при замішуванні тіста для млинців, основи для домашньої піци, надання рису терпких смакових ноток, для вимочування м’ясного асорті перед спекотною шашлика.

Можливі причини інтоксикації

Часто розчин оцту п’ють люди в стані сильного алкогольного сп’яніння. Саме вони не в змозі відчути різкий запах і кислий смак. Часто буває, що п’яна людина бажає досягти ще більшої ейфорії, і в пошуках коштів вирішується на відчайдушні вчинки. Багато неосвічених людей досі вважають, що оцентристська есенція може підвищити градус алкогольного напою. Зрозуміло, така думка повністю помилкова.

Друга причина — прийом оцту у високих дозуваннях через необізнаність. Це властиво дітям і підліткам. Наприклад, яблучний оцет має досить приємний аромат (особливо 5% розчин) і малюки можуть подумати, що це сік.

У деяких випадках можливе отруєння парами оцтової есенції на кулінарних і технологічних виробництвах. Це пряме недотримання інструкції безпеки.

Вплив на організм оцту

На полицях супермаркетів продукт зберігається в концентрації 5-10%. Смертельна доза оцту 10% — близько 200 мл (ця кількість варіюється залежно від статі, ваги та стану здоров’я). На виробництві і в професійних ресторанах можуть застосовувати есенцію концентрацією до 70% — небезпечна для здоров’я доза такого розчину ще менша — близько 20-50 мл.

Не варто намагатися використовувати оцет для лікувальних цілей самостійно. Навіть відносно безпечний розчин яблучної оцтової есенції в малій кількості може призвести до інтоксикації у людей з хронічними захворюваннями печінки і щитовидної залози.

Перші симптоми отруєння оцентристською есенцією

На що варто звернути увагу в першу чергу (зовнішні прояви інтоксикації):

• людині не вистачає повітря, вона починає жадібно дихати;
• шкірний покрив блідне, а навколо доль утворюється яскраво-червона каємка;
• лихоманка, легкий озноб;
• у деяких випадках — сильна нудота, блювота;
• рясне слиновиділення.

Ось медичні ознаки отруєння оцтовою есенцією:

• змінюється склад крові: руйнування еритроцитів з виділенням гемоглобіну;
• стрімко розвивається печінкова і ниркова недостатність;
• обширні опіки стравоходу та слизової шлунка;
• нестерпний біль пекучого характеру у пацієнта (виникає при прийомі великих доз оцтової есенції);
• порушення згортання крові.

Способи виявлення інтоксикації

Досвідчений лікар без зусиль за лічені секунди винесе вірний вердикт. Різкий запах з рота, характерний зовнішній вигляд потерпілого і скарги не залишать жодних сумнівів у діагнозі. За кодом МКБ отруєння оцтовою есенцією маркується T54.2.

У деяких випадках час на порятунок потерпілого йде на лічені хвилини. Немає часу робити аналізи крові, сечі і чекати результат. Тому важливо проявити кмітливість і не зволікати. Гострі отруєння оцтовою есенцією часто закінчуються летальним результатом.

Навіть непідготовленій людині, далекій від медицини, буде нескладно здогадатися про причину поганого самопочуття або болю потерпілого. Для цього буде достатньо нахилитися до його обличчя — з рота буде чітко доноситися оцтовий запах.

Три ступені складності інтоксикації оцтовою кислотою

Медицина виділяє такі ступені з наданої організму шкоди:

• легкий ступінь характеризується низьким ступенем інтоксикації, поверхневими опіками стравоходу, легким ознобом, нудотою;
• при середньому ступені значно пошкоджується шлунок, відбувається згущення крові і може розвинутися гостра ниркова недостатність;
• важкий ступінь часто призводить до летального результату через вихід з ладу печінки, жовчного міхура, інших органів шлунково-кишкового тракту; для цього ступеня характерні серйозні опіки внутрішніх органів; пацієнта рве рве, він втрачає свідомість, відчуває болю.

Надання першої допомоги потерпілому

Алгоритм дій, якщо ви запідозрили у людини отруєння оцтовою есенцією:

1. Викликати по телефону швидку допомогу.
2. Ополоснути рот чистою прохолодною водою, спробувати промити горло. Не варто цього робити, якщо у хворого агонія, і він відчуває сильний біль.
3. Не можна намагатися «погасити» «кислотну реакцію використанням харчової соди (поширена помилка).
4. Не можна давати ніякі таблетки до приїзду лікарів, заборонено вживання будь-якої їжі.
5. Здійснити процедуру промивання шлунка в домашніх умовах (за наявності у того, хто надає першу допомогу необхідній кваліфікації).

Допомога при отруєнні оцсенцією повинна насамперед керуватися правилом «» не нашкодь «». Спроби напоїти хворого розчином соди, пісним маслом та іншими засобами «» народних методів нейтралізації оцту «» може призвести до ще більших ускладнень. Якщо швидка допомога буде довго добиратися до місця події — найкраще описати по телефону ступінь інтоксикації і виконувати вказівки медиків.

Основні методи лікування

Лікування при отруєнні оцтовою есенцією полягає в зниженні токсичного впливу кислоти на внутрішні органи.

В першу чергу, це промивання шлунка. Потім мед. працівник внутрішньовенно введе особливі речовини-антидоти, які зможуть нейтралізувати руйнівну дію отрути.

Прийом гідрокарбонату натрію для відновлення кислотно-лужного балансу можливий тільки під наглядом досвідчених медиків, оскільки може викликати непередбачену алергічну реакцію.

Подальше лікування спрямоване на відновлення пошкоджень після токсичного удару. Це загоєння внутрішніх опіків, відновлення роботи пошкоджених органів і систем.

Профілактичні заходи

Основне правило профілактики: не зберігати вдома концентровані розчини оцтової есенції! Ні до чого навіть їх купувати. У крайньому випадку, якщо на полиці магазину не було низько концентрованого розчину — розбавити есенцію самостійно чистою водою. Від цього вона не втратить своїх властивостей.

Навіть після цього не можна зберігати оцет у доступних місцях (особливо, якщо в будинку є діти або люди з психічними відхиленнями, які не усвідомлюють своїх дій).

Пляшечка повинна бути щільно закупорена, щоб уникнути випадкового пролиття і поступового випаровування.

Наслідки отруєння оцтовою есенцією

Кожен випадок індивідуальний і залежить від віку, статі та вихідного стану здоров’я пацієнта. Після отримання інтоксикації складного ступеня пацієнту загрожує довічна інвалідність. Навіть вчасно надані грамотні заходи з реабілітації не завжди здатні кардинально змінити ситуацію.

Ось деякі поширені наслідки отруєння:

• гостра ниркова недостатність;
• опік стравоходу та слизової оболонки шлунка;
• механічна асфіксія;
• резекція частини шлунка і кишківника.

Перша допомога при отруєнні оцтовою есенцією і своєчасний виклик швидкої допомоги може допомогти зберегти пацієнту життя. Промивання шлунка при отриманні інтоксикації першого ступеня зазвичай буває достатньо. Якщо почалося ураження тканин органів — то зупинити процес буде дуже складно. Приблизно 14% всіх зафіксованих випадків отруєнням оцною есенцією закінчуються летальним результатом.