Печінка куряча в вершках. Рецепт на сковороді, в мультиварці, духовці, горщикові покроково

Кулінарія 03 вересня 2023 Перегляди: 10

При бажанні можна використовувати збір італійських трав у кількості 3-5 г. Вони додадуть страві особливий аромат і поліпшать смак.

Покроковий процес приготування

Процес приготування курячої печінки за класичним складом складається з таких етапів:

1. Печінку потрібно очистити від плівки і жовчних протоків. Після цього промити в проточній воді. При бажанні продукт можна замочити на 30 хв у молоці.
2. Після цього печінку потрібно просушити, при необхідності розрізати на 2 частини.
3. Цибулину нарізати у вигляді тонких напівкіл.
4. У сковороду з товстим дном потрібно влити рафіновану олію і прогріти її.
5. Далі в сковороді на помірному вогні потрібно обсмажити цибулю близько 1-2 хв.
6. Після цього печінку потрібно обваляти в борошні і викласти в сковороду з цибулею, поперчити. Оскаржувати близько 2 хв з кожного боку. Печінка повинна покритися рум’яною корочкою.
7. Потім вміст сковорідки потрібно залити вершками, знизити потужність вогню і гасити печінку приблизно 10-15 мін із закритою кришкою.
8. За 5 хв до готовності додати сіль. Якщо використовуються італійські трави, то їх потрібно додати на даному етапі.

Щоб печінка вийшла більш ніжна, страва має відпочити після приготування близько 20 хв.

Правила подачі страви, прикраса

Печінку в вершках рекомендовано подавати разом з картопляним пюре або відвареними макаронами. Як прикрасу можна використовувати зелені пір’я цибулі, томати черрі або гілочки кропу.

Печінка куряча в вершках з морквою

Печінка тушкована з морквою в вершках виходить не тільки ніжна, але й ароматна.

Рецепт далі.

Які інгредієнти знадобляться

Для приготування тушкованої курячої печінки з морквою в вершках необхідно підготувати:

Продукти	Правила вибору та підготовки інгредієнтів	Вага/кількість
Куряча печінка	Вибрати охолоджену печінку, очистити її від плівки і жовчних протоків.	800 р
Морква	Використовується очищена морква великих розмірів	2 шт.
Вершки	Будуть потрібні свіжі вершки з концентрацією жирності від 20%.	200 мл
Цибуля ріпчаста	Великі головки цибулі необхідно очистити від лушпиння і ополоснути в прохолодній проточній воді.	2 шт.
Зубчики часнику	Вибрати молоді зубчики часнику і очистити їх від лушпиння.	2 шт.
Сіль	Рекомендовано використовувати дрібнокристалічну кухонну сіль	7-10 р
Перець чорний	У молотому вигляді. Кількість слід регулювати за смаком.	2-4 р
Олія рослинна	Рафіноване, для обсмажування	30-50 мл

Додатково до складу інгредієнтів можна включити солодку паприку в кількості 5 г і мускатний горіх (приблизно 1-2 г).

Покроковий процес приготування

Послідовність гасіння курячої печінки з морквою проводиться з дотриманням наступних етапів:

1. Печінку необхідно промити в проточній воді, просушити рушником, при необхідності розрізати на 2 частини.
2. Цибулини слід нарізати тонкими півкільцями.
3. Моркву потрібно натерти за допомогою терки.
4. Зубчики часнику натерти на терці або пропустити через прес.
5. У глибоку сковороду необхідно влити рафіновану олію і обсмажувати в ній моркву, часник і цибулю на помірному вогні близько 10 хв. Потрібно регулярно перемішувати компоненти.
6. Потім у сковороду потрібно викласти печінку, знизити потужність вогню і оскаржувати ще близько 15 хв.
7. Далі до вмісту необхідно додати вершки, мелений перець і сіль. Якщо використовуються інші спеції, їх потрібно додати на даному етапі.
8. Продовжити процес гасіння ще 10-15 хв.

Подавати тушковану печінку з морквою рекомендовано з тушкованими або запеченими овочами.

З морквою

Овочі можуть зробити цю страву більш яскравою і в плані смаку, і в плані зовнішності. Наприклад, куряча печінка в вершках, рецепти якої містять моркву, може по праву вважатися святковим делікатесом.

Читайте також: Чому блимає люмінесцентна лампа

Для приготування нам знадобиться:

• печінка — 0,5 кг;
• морквина;
• цибулина;
• вершки — 0,5 ст.;
• майонез — пара ложок;
• сіль, спеції.

Технологія така:

У нагрітій олії оскаржуємо всі овочі разом 4 хвилини. Тепер додаємо печінку, майонез, вершки. Ставимо гаситися на великий вогонь. Страва приготується повністю за 15 хвилин.

Печінка куряча в вершках у мультиварці

Печінка куряча в вершках більш ніжна і корисна виходить при приготуванні в мультиварку.

Печінка куряча в вершках. Рецепт приготування в мультиварці.

Рецепт далі.

Які інгредієнти знадобляться

Для гасіння курячої печінки в мультиварці з вершками потрібно підготувати:

Продукти	Характеристика інгредієнтів	Вага/кількість
Куряча печінка	Вибрати охолоджену печінку. Очистити її від плівки і жовчних протоків.	800 р
Вершки	Використовуються свіжі вершки з концентрацією жирності 25-33%.	250 мл
Цибуля ріпчаста	Велику цибулину потрібно очистити від лушпиння	1 шт.
Сіль	Використовується за смаковими перевагами	7-10 р
Перець чорний	Мелотий	2-4 р
Олія рослинна	Рафіноване, для обсмаження цибулі	30-50 мл

Також до списку компонентів можна включити 1-2 листки лавра.

Покроковий процес приготування

Послідовність дій при гасінні печінки в мультиварку:

1. Печінку рекомендовано помістити приблизно на 30 хв у прохолодне молоко. Після цього її потрібно промити в проточній воді і просушити.
2. Нарізати друк шматочками розміром, приблизно, 2х2 см.
3. Цибулю потрібно подрібнити в цибулі.
4. У ємність для мультиварки потрібно влити рафіновану олію і включити пристрій на режим гасіння.
5. Викласти в ємність цибулю і загасити її до розм’якшення.
6. Після цього в ємність потрібно викласти печінку і гасити її приблизно 5 хв.
7. Потім до вмісту потрібно влити теплі вершки (підігріти їх можна в мікрохвильовій печі або на плиті). Залишити гаситися із закритою кришкою приблизно на 20-25 хв.
8. За 7-10 хв до готовності потрібно додати сіль і мелений перець. Перемішати компоненти.

Подавати бажано з відвареною картоплею або запеченими овочами. Прикрасити страву можна гілочками кропу або листям салату.

Грибочки

З ніжним смаком печінки поєднуються багато інгредієнтів, тому кожен раз можна вносити в улюблену страву нові нотки. Залежно від набору додаткових інгредієнтів і вийде куряча печінка в вершках. Рецепти з грибами, наприклад, користуються заслуженою популярністю.

Необхідні продукти:

• печінка — 500 г;
• гриби — 250 г;
• 2 цибулини;
• олія;
• вершки 20% -вої жирності — велика склянка;
• сіль, улюблені спеції.

Процес приготування відбувається так:

Цибулю нарізаємо, обсмажуємо її в нагрітій олії. Гриби ріжемо шматочками потрібної величини, додаємо їх до цибулі, перемішуємо, залишаємо гаситися ще на 5 хвилин. Печінка необхідно ретельно промити, нарізати. Викладаємо її в сковороду. Перчим і солимо, а хвилин через 5 з моменту початку оскарження печінки вливаємо вершки. Коли куряча печінка в вершках закипить, вогонь робимо тихіше, гасимо ще близько 10 хвилин.

Печінка куряча з сиром і вершками

Печінка тушкована в соусі з сиру і вершків виділяється вираженим вершковим ароматом і смаком.

Рецепт далі.

Які інгредієнти будуть потрібні

Для гасіння курячої печінки потрібно підготувати:

Перелік інгредієнтів	Характеристика продуктів	Вага/кількість
Куряча печінка	Підготувати охолоджену печінку без плівок і жовчних протоків.	500 р
Вершки	Використовуються свіжі вершки з показником жирності 15-20%.	100-150 мл
Сир плавлений	Можна використовувати «Філадельфію», «Хохланд» або «Вершковий» без добавок.	200 р
Цибуля ріпчаста	Потрібні будуть очищені цибулини великого розміру.	2 шт.
Зубчики часнику	Часник потрібно очистити від лушпиння	2-3 шт.
Чорний перець	Свіжомолотий	1-2 р
Свіжі гілочки укропу	Укроп потрібно промити і просушити	10-15 р
Сіль	Кількість необхідно регулювати за смаком	3-5 р
Олія рослинна	Рафіноване, для оскарження інгредієнтів	30-50 мл

Для подачі рекомендовано підготувати відварені макарони або картоплю.

Покроковий процес приготування

Процес гасіння печінки з сиром і вершками проводиться в наступній послідовності:

1. Очищену печінку необхідно помістити в прохолодне молоко приблизно на 30-40 хв для вимивання гіркоти.
2. Після цього печінку потрібно ополоснути в проточній воді і просушити рушником.
3. Далі печінку потрібно нарізати шматочками розміром приблизно 1,5х1,5 см.
4. Цибуля подрібнити ножем або за допомогою цибулі.
5. Укроп і зубчики часнику подрібнити ножем.
6. Налити в сковороду масло і обсмажити в ньому цибулю до розм’якшення на помірному вогні. Буде потрібно близько 2-3 хв.
7. Потім у сковороду необхідно викласти печінку і продовжити оскаржувати інгредієнти (не знижуючи потужності вогню) приблизно 4 хв.
8. Після цього потрібно знизити вогонь і додати в сковороду плавлений сир. Перемішувати, поки інгредієнт не розчиниться.
9. Далі потрібно додати мелений перець і влити вершки. Гасити близько 20 хв.
10. Приблизно за 5 хв до готовності в сковороду потрібно додати часник, сіль і кріп.

Готова страва має відпочити із закритою кришкою приблизно 15 хв.

Печінка куряча в вершках у духовці

Куряча печінка в духовці вийде соковитою, якщо як соус використовувати тертий сир, змішаний зі вершками.

Які інгредієнти знадобляться

Для оформлення курячої печінки в духовці потрібно підготувати такі продукти:

Перелік інгредієнтів	Особливості вибору та первинної підготовки компонентів	Вага/кількість
Куряча печінка	Потрібна буде охолоджена печінка без плівки і прожилок	500 р
Вершки	Свіжі з показником жирності від 33%	50 мл
Томати	Вибрати щільні і м’ясисті помідори середнього розміру. Томати потрібно промити від бруду і вирізати у них плодоніжки.	2 шт.
Борошно пшеничне	Рекомендоване борошно вищого ґатунку, просіяне	30 р
Цибуля ріпчаста	Підготувати велику цибулину, очищену від лушпиння	1 шт.
Сир твердих сортів	Рекомендовано використовувати Гауда, Пармезан або Пошехонський	150 р
Чорний перець	У молотому вигляді	1-3 р
Олія рослинна	Бажано вибрати оливкове, першого холодного віджиму	50 мл
Сіль	Кількість солі потрібно регулювати	5-7 р

Для подачі можна підготувати спагетті або картопляне пюре. Прикрасити зеленими пір’ям цибулі.

Покроковий процес приготування

Процес запікання курячої печінки в духовій шафі складається з таких етапів:

1. Печінку необхідно промити в проточній воді і просушити рушником. Після цього її бажано розрізати на шматочки розміром приблизно 2х2 см. Тобто приблизно на 2 частини.
2. Цибулину подрібнити за допомогою ножа або цибулини.
3. Сир натерти на терці.
4. Томати потрібно очистити від шкірки. Для полегшення процес відокремлення шкірки від м’якоті помідори потрібно облити окропом. Потім томати потрібно нарізати у вигляді кубиків розміром приблизно 1х1 см.
5. Перелити в сковороду масло (приблизно 30 мл) і прогріти його.
6. Потім печінку потрібно обваляти в пшеничному борошні і обсмажити в сковороді на помірному вогні близько 7-10 хв.
7. В окрему сковороду необхідно вилити залишки масла, прогріти його. Перекласти в олію цибулю і оскаржувати її на помірному вогні до розм’якшення.
8. Далі потрібно включити духовий відсік у плиті і прогріти його до 180 градусів.
9. У форму для запікання в духовці потрібно рівномірно викласти обсмажену печінку.
10. Поверх печінки викласти цибулю.
11. Після цього поверх цибулі потрібно викласти томати.
12. Потім у мисці необхідно змішати вершки з сіллю, меленим перцем і тертим сиром і рівномірно полити цим складом вміст форми.
13. Помістити форму в духову шафу приблизно на 30 хв.

Готова страва має відпочити близько 15 хв.

Печінка куряча в вершках з грибами

Печінка тушкована з грибами виходить менш калорійною (близько 130 ккал), ніжною та поживною.

Рецепт далі.

Які інгредієнти знадобляться

До складу страви входять такі компоненти:

Складові

Рекомендації щодо вибору та первинної підготовки інгредієнтів

Вага/кількість