Печінка з грибами та цибулею

Кулінарія 18 січня 2023 Перегляди: 26

Проста і дуже смачна страва!

Інгредієнти для «Печінка з грибами і цибулею»:

• Печінка свиняча — 500 г
• Шампіньйони — 250 г
• Олія рослинна — 100 мл
• Борошно пшеничне/Борошно — 3 ст. л.
• Сіль (за смаком)
• Перець чорний (за смаком)
• Цибуля ріпчаста (середня) — 1 шт
• Бульйон (кількість приблизна, якщо потрібно тривале гасіння — потрібно більше!) — 100 мл

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви
ккал 1723.3 ккал	белки 121.9 р	жири104.6 р	вуглеводи101.9 р
Порції
ккал 430.8 ккал	белкі30.5 р	жири26.2 р	вуглеводи25.5 г
100 г страви
ккал 156.7 ккал	белкі11.1 р	жири9.5 р	вуглеводи9.3 г

 

Рецепт «Печінка з грибами та цибулею»:

Цибуля нарізає кільцями або півкільцями, або дрібно — на ваш смак. Обсмажуємо його на олії. Лук повинен стати красивого бурштинового кольору, але обсмажувати його до сухості не потрібно!

Обсмажуємо на іншій сковорідці на сильному вогні цілі дрібні шампіньйони, це робимо з тією метою, щоб шампіньйони максимально зберегли соковитість! Не пересушити їх! Потім гостилі більш великі шампіньйони ріжу на четвертинки, зовсім маленькі — залишаю цілими.

Печінку промиваємо і нарізаємо невеликими шматочками, житлові ділянки видаляємо. Якщо хочеться отримати найбільш ніжний смак, то можна замочити печінку в суміші молока і води 1:1 з тріскою солі. Вода дасть проникнути солі в тканину, а молоко забере частину гіркоти. Потім шматочки печінки обов’язково просушити паперовим рушником.

Нарізану печінку ґрунтовно присипаємо борошном і перемішуємо так, щоб рівномірно покрити борошном кожен шматочок. На сковороді розігріваємо олію і викладаємо смажити печінку.

Готуємо печінку на сильному вогні (кришкою не закриваємо!) близько 10 хвилин при постійному завадженні.

У глибоку сковорідку (сотійник) складаємо цибулю, гриби та печінку. Солимо і перчимо, частину солі можна замінити соєвим соусом, буде смак цікавіше. Заливаємо бульйоном (водою) і залишаємо томитися під кришкою на повільному вогні близько 5-15 хвилин. (Якщо печінка молодої тварини, то вона буде соковитою і м’якою без тривалого гасіння). Готову страву подаємо в гарячому вигляді.

Цей рецепт — учасник акції «Готуємо разом — кулінарний тиждень». Обговорення приготування на форумі — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5396