Печінкова гірка

Кулінарія 19 жовтня 2022 Перегляди: 34

Печінка + кефір = ніжні пласти гори, де живуть печеніги (люди, які люблять печінку). Смак печінки і м’яса. Важко повірити, що там тільки печінка. Сирний кратер, зарумянений у духовці, пробуджує альпіністські пориви…

Інгредієнти для «Печінкова гірка»:

• Печінка говяжжя — 800 г
• Яйце куряче — 2 шт
• Кефір — 1 стак.
• Борошно пшеничне/Борошно — 8 ст. л.
• Цибуля ріпчаста (велика) — 1 шт
• Часник — 2 зуб.
• Приправа (для м’яса)
• Майонез — 100 г
• Сир твердий — 100 г

Час приготування: 50 хвилин

Кількість порцій: 10

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви
ккал 2960.8 ккал	белкі232.3 р	жири111.9 р	вуглеводи255.5 г
Порції
ккал 296.1 ккал	белкі23.2 р	жири11.2 р	вуглеводи25.6 р
100 г страви
ккал 173.1 ккал	белки 13.6 р	жири6.5 р	вуглеводи14.9 р

 

Рецепт «Печінкова гірка»:

Звільняємо печінку від оков: знімаємо жилки і плівки. Перемелюємо цибулю, часник, печінку. Додаємо яйце, кефір, приправу (я брала приправу для фаршу, підійдуть м’ясні приправи), сіль. Перемішуємо. Додаємо борошно, перемішуємо.

На розпалену від нетерпіння сковороду викладаємо печінковий фарш — ложки 4 і розгладжуємо в млинець.

Трохи прижарюємо, перевертаємо і знову трохи прижарюємо. Кладемо його в вогнетривкий посуд. Трохи майонезу зверху.

Продовжуємо розвагу. Підсмажуємо весь фарш на млинці, укладаємо їх гіркою, перемазуючи кожен шар. Верх теж трохи покриваємо майонезом. На 20 хвилин у духовку (200 градусів). Дуже ніжними стають шари, взаємопропитуються. Потім присипаємо вершину тертим сиром і залишаємо у вимкненій теплій духовці зарум’яниться. Готово.