Піца з філе індички та грибами

Кулінарія 28 вересня 2022 Перегляди: 40

Піца з куркою і грибами (з соусом помодоро) Рецепт розділений на три частини: 1) Приготування тесту 2) Приготування соусу 3) Приготування піци

Інгредієнти для «Піца з філе індички та грибами»:

• Борошно пшеничне/Борошно — 300 г
• Вода (тепла) — 250 мл
• Дріжджі — 6 г
• Сіль (для тесту) — 0,5 ч. л.
• Спеції (Італійські трави) — 2 ч. л.
• Помідор — 5 шт
• Базилік (зелений) — 3 пуч.
• Олія оливкова
• Грудка індички — 0,5 кг
• Шампіньйони — 6 шт
• Моцарелла — 300 г
• Пармезан — 50 г

Час приготування: 90 хвилин

Кількість порцій: 2

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви
ккал 2406.2 ккал	белкі140.1 р	жири121 г	вуглеводи270.6 р
Порції
ккал 1203.1 ккал	белкі70.1 р	жири60.5 р	вуглеводи135.3 г
100 г страви
ккал 125.3 ккал	белкі7.3 р	жири6.3 р	вуглеводи14.1 г

 

Рецепт «Піца з філе індички та грибами»:

Змішуємо борошно, сіль та італійські трави.

У теплу воду всинаємо дріжджі і ретельно перемішуємо, щоб вони розчинилися. Туди ж додаємо оливкову олію.

Вливаємо нашу суміш у борошно і замішуємо тісто.

Воно повинно вийти м’яким і еластичним, але в той же час не повинно прилипати до рук.

Після цього відправляємо тісто в тепле місце (я використовую для цього мультиварку в режимі «Йогурт»), на 40 хвилин.

Коли тісто «підійшло» (збільшилося в розмірах в 2-3 рази), ділимо його на дві рівні частини, вимішуємо кожну з них і знову відправляємо в тепле місце на 20-30 хвилин.

Поки тісто наполягається, займемося приготуванням соусу і підготовкою інших інгредієнтів для нашої піци.

Кип’ятимо воду, заливаємо нею помідори, залишаємо на 1-2 хвилини і відправляємо їх під холодну воду.

Це допоможе нам швидко і безболісно очистити наші томати від шкірки.

Ріжемо помідори на тонкі ломтики.

Ставимо глибоку сковороду (або невелику каструлю) на вогонь, наливаємо в неї оливкову олію, додаємо італійські трави і розрізаний навпіл зубчик часнику для того, щоб олія просочилася його ароматом і додала легкий пікантний смак нашомусоусу

.

Перед тим як додати томати, прибираємо часник.

Томати гасити на повільному вогні, періодично перешкоджаючи.

Щоб соус вийшов густим, а не водянистим, потрібно дати йому час. Варите його до тих пір, поки він не досягне потрібної консистенції.

Наприкінці додаємо свіжий базилік, варимо ще хвилину і знімаємо з вогню.

Моєм шампіньйони і нарізаємо їх ломтиками середньої товщини (3-4 мм).

Індичине (або куряче) філе варимо в підсоленій воді і нарізання на дрібні кубики.

Моцареллу нарізаємо тонкими ломтиками.

Приготування піци:

Беремо противень, посипаємо його борошном і викладаємо на нього наше тісто (одну частину)

.ВАЖНО! Тісто для піци традиційно потрібно розтягувати руками, а не розкатувати скалкою

. Акуратно, починаючи з середини, розтягуємо тісто до країв. Піца не повинна бути дуже тонкою (3-5 мм). По краях робимо «бортики», які згодом стануть хрусткою корочкою.

Змащуємо нашу піцу оливковою олією, щоб тісто не пропускало вологу від соусу і не розмокало.

Тепер викладаємо соус і рівномірно розподіляємо його по основі.

Потім викладаємо на неї м’ясо,

Гриби,

І сир.

Відправляємо нашу піцу в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів, приблизно на 11-15 хвилин.

Посипаємо її натертим на дрібній терці пармезаном, прикрашаємо свіжими гілочками базиліку і подаємо на стіл.