Пиріг з вишнею в духовці — 13 простих і смачних рецептів

Кулінарія 03 вересня 2023 Перегляди: 183

Випічка з ягодами користується великою популярністю у кулінарів за яскравий смак і соковитість. Особливе місце займає пиріг з вишнею в духовці. Хоча ягода досить соковита, але її щільність дозволяє використовувати ягоду з різними видами тесту — дріжджовим, пісочним, шаром, бісквітним, творожним.

Популярна вона ще й тим, що використовувати її можна цілий рік, оскільки вишня чудово переносить консервування і заморожування, зберігаючи смак, форму і яскравий колір. Її насичений кисло-солодкий смак не потребує додаткових добавок, але при бажанні ви можете сміливо додавати ваніль, корицю, лимон, шоколад. Ягода прекрасно поєднується з цими інгредієнтами, а випічці це додасть нові вишукані нотки.

Якщо ви шукали рецепти на кожен день, то потрапили в потрібне місце. Добірка вишневих пирогів на цій сторінці здивують вас різноманітністю, смаком і простою приготування.

У рецептах кількість цукру для начинок вказано для свіжої ягоди або замороженої без цукру. Ви можете регулювати його кількість за своїм смаком. Адже навіть свіжа ягода має різну кислоту, а якщо використовувати консервовану або ягідки з варення, то кількість цукру можна скоротити в рази або не класти зовсім.

Пиріг з вишнею в духовці — простий рецепт з пісочного тіста

Рецепт насправді дуже простий, зробити пісочне тісто і начинку не складе труднощів. А результат вас порадує смачною, ароматною випічкою з насиченою і смачною вишневою начинкою.

Інгредієнти:

Для пісочного тесту:

• борошно — 350 гр.
• охолоджене вершкове масло — 220 гр.
• цукрова пудра — 50 гр.
• сіль — тріска
• крижана вода — 3 − 4 ст. л.

Для начинки:

• вишня (без кісточок) — 750 гр.
• цукор — 160 гр.
• молитва кориця — 1/2 ч.л.
• крохмаль — 40 гр.
• вода — 50 мл.

Для завершального етапу:

• вершкове масло — 30 гр.
• яйце — для змащування пирога

Як приготувати:

1. Для початку підготуємо начинку з вишні. Для цього в миску насипте крохмаль, додайте воду і добре розмішайте, щоб вийшла однорідна суміш без грудок.
2. У невелику каструлю або сотейник складіть решту продуктів для начинки — вишню без кісточок, цукор, корицю. Поставте посуд на плиту і варите на середньому вогні. Як тільки повністю розчиниться цукор, влийте розведений у воді крохмаль. Перед тим як вливати, його потрібно перемішати, так як крохмаль осідає на дно. Варите суміш до загустіння, постійно перешкоджаючи, щоб не пригоріло. Зніміть з вогню і дайте повністю охолонути при кімнатній температурі.
3. Поки начинка остигає, приготуємо тісто. У чашку всипайте борошно, цукрову пудру, сіль і добре перемішайте. Потім покладіть охолоджене вершкове масло, порізане шматочками. Зробіть за допомогою вилки або руками масляну крихту.
4. Потім додайте крижану воду і замісіть тісто. Це тісто не вимагає довгого замішування, як тільки стане однорідним і еластичним, воно готове. Відокреміть 1/3 частину тесту. У вас вийде 2 шматочки різного розміру. Загорніть їх у харчову плівку і покладіть у холодильник на 1 годину.
5. Починаємо збирати вишневий пиріг. Форму для випічки діаметром 24 см злегка змажте рослинним або вершковим маслом. Стіл припудріть борошном, розкатайте великий шматок тесту за розміром трохи більше діаметра вашої форми і товщиною приблизно 3 мм. Покладіть розкатаний пласт у форму для випічки так, щоб вийшли бортики. Викладіть на тісто залишену вишневу начинку, рівномірно розподіливши її по всій поверхні.
6. Другий шматок тесту також розкатайте товщиною приблизно 3 мм. Наріжте з цього полотна смужки шириною 2,5 см. Розкладіть ці смужки на вишневу начинку, роблячи зі смужок решітку.
7. Туди, де виглядає начинка, розкладіть по невеликому шматочку вершкового масла. Самі решітки змажте збитим яйцем і присипте невеликою кількістю цукру.
8. Заздалегідь розігріть духовку до 180 градусів. Поставте пиріг для запікання приблизно на 40 _ 50 хвилин до приємного золотистого кольору.
9. Готовий пиріг вийняти з духовки і, перш ніж подавати до столу, його треба повністю остудити. Подавати його можна до чаю або в якості смачного десерту з кулькою ванільного пломбіру.

Шварцвальдський вишневий торт з вишневим компоте і кавою

Кисло-солодкий, ніжний комопті в поєднанні з міцною ароматною кавою!

• 6 яєць;
• 570 грн борошна;
• 5 грн соди;
• щепітка солі;
• 12 грн розпушувача;
• 180гр. шоколаду;
• 180 грн вершкового масла;
• 300 мл окропу;
• 330 грн цукру;
• 200 мл кави;
• 1 ч. л. ванільного екстракту.

Для вишневого комопту:

• 500 грн вишні без кісточок;
• 12 грн желатину;
• 14 грн кукурудзяного крохмалю;
• 70 грн цукру;
• 75 мл води для желатину.

Для крему:

• 200 грн вершкового масла;
• 150 грн цукрової пудри;
• 150 грн шоколаду;
• 100 мл гарячих вершків 30%;
• 300 грн маскарпоне.

Для шоколадного ганаша:

• 80 грн шоколаду;
• 80 мл гарячих вершків 30%.

Духовку розігріваємо до 180 °. У мисці змішуємо всі сухі інгредієнти, призначені для тесту.

В іншу миску кладемо шоколад, вершкове масло і заливаємо гарячою водою. Перемішуємо до однорідності.

Збиваємо міксером яйця, цукор і ванільний екстракт протягом 10-12 хвилин.

Поступово вливаємо шоколадну масу, а потім, вводимо сухі інгредієнти. В самому кінці вливаємо каву. Добре все перемішуємо.

Тісто розливаємо у дві форми, діаметром 20 див. Випікаємо 50-60 хвилин.

Желатин заливаємо водою, розмішуємо.

У каструлю викладаємо 300 грн вишні, засипаємо цукор і крохмаль. Ставимо на вогонь і варим до загустіння.

Подрібнюємо вишню зануреним блендером. Додаємо розбухлий желатин, причому розігрівати його не треба.

Кладемо решту вишні.

Виливаємо комопті у дві форми, які заздалегідь простилаємо плівкою. Ставимо в морозильну камеру на 2 години.

У бісквіта зрізаємо верхівку і розрізаємо на два коржі.

Шоколад заливаємо гарячими вершками і перемішуємо до однорідної маси.

Вершкове масло кімнатної температури збиваємо міксером 2-5 хвилин. Поступово підсипаємо цукрову пудру.

Кладемо сир Маскарпоне і вливаємо шоколадний ганаш. Продовжуємо збивати масу, поки вона не стане однорідною.

На страву викладаємо нижній корж. Рясно просочуємо його каву і змащуємо кремом.

Зверху укладаємо вишневий комопті, який покриваємо кремом.

Накриваємо наступним коржем, просочуємо його каву, промазуємо кремом і кладемо компоте.

Зверху накриваємо коржем, який просочуємо каву. Верх і бока Шварцвальдського торта змащуємо кремом.

Ставимо торт у холодильник на 1-2 години.

Робимо шоколадним ганашем потіки і прикрашаємо за своїм смаком.

Пиріг з вишнею «Равлик» з дріжджового тіста

У цьому рецепті для приготування тесту використовуються не тільки дріжджі, а й розпушувач. Дружба цих інгредієнтів робить тісто ніжним, м’яким і пухнастим. Оформити пиріг можна традиційним способом, але форма равлика дозволяє рівномірно розподілити вишню в пирозі. Ви будете одночасно насолоджуватися смаком вишні і ніжним пропеченим тестом.