Пишна шарлотка на кефірі з яблуками в духовці — 5 простих і смачних рецептів з фото покроково

Кулінарія 03 вересня 2023 Перегляди: 17

Пиріг на кефірі з яблуками дуже легко і швидко готувати. Це чергова страва, коли треба швидко спорудити щось солоденьке і смачне. Відмінний пиріг виходить — рекомендую приготувати!

З історії страви

Точно не відомо, кому і коли прийшла в голову думка з’єднати солодке тісто і яблука. Але зате добре відомо, що яблучний пиріг є інтернаціональною стравою. У кожній країні є свої «фірмові» способи приготування цього смачного десерту.

Десь нарізані яблука додають в тісто, десь — акуратно викладають зверху. Крім того, використовуються різні добавки, що змінюють смак пирога. Але в будь-якому випадку, даний десерт є недорогим, простим у приготуванні і дуже смачним.

Основні інгредієнти

Існують кілька різних рецептів, що дозволяють приготувати яблучний пиріг на кефірі. Набір інгредієнтів може дещо відрізнятися, але незмінними залишаються кілька компонентів.

Зрозуміло, перш за все, будуть потрібні яблука. Найкраще, брати фрукти кисло-солодкого смаку, в поєднанні з солодким тестом вони дають особливо гармонійний смак. Яблука потрібно добре помити і вирізати серцевину. Шкіряцю можна не очищати, але можна і очистити — це вже справа смаку.

Другим обов’язковим компонентом є кефір. В принципі, можна використовувати будь-який кисломолочний продукт або їх суміш. Це дозволяє «утилізувати» кефір, що залишилися в холодильнику, ряжанку, натуральний йогурт. Продукти не обов’язково повинні бути найсвіжішими, але використовувати прокислий кефір або початком гірчити йогурт не можна. Випічка буде зіпсована. Крім того, продукти шкідливі для здоров’я.

Ще одним обов’язковим компонентом є розпушувач або харчова сода. Якщо куплений готовий розпушувач, то його рекомендується змішати з борошном до замішування тесту. А ось соду потрібно додати в кефір, розмішати і дати суміші постояти кілька хвилин. Наявна в кефірі кислота «погасить» соду.

Не обійтися при випічці і без борошна. Для десертної випічки краще вибирати пшеничне борошно вищого або першого сорту. Вводити в тісто рекомендується попередньо просіяне борошно.

Для замішування тесту зручно використовувати міксер, але можна збити суміш вінчиком або, в крайньому випадку, виделкою.

Крім того, буде потрібна форма для випікання, вона може бути металевою або силіконовою. Можна також скористатися сковородою зі знімною ручкою. Головне, щоб посуд не мав пластикових деталей, які могли б розплавитися в духовці.

При використанні металевої форми або сковороди донечко посуду варто застелити пергаментом, вирізавши з нього коло за розміром форми. Пергамент і бока форми змащують невеликою кількістю масла за допомогою пензлика.

Усі наведені нижче рецепти розраховані на використання форми середнього розміру (24-28 см у діаметрі). Можна приготувати десерт і без духовки, про ці способи буде розказано нижче.

Опис приготування:

Пиріг на кефірі з яблуками пробувала на дачі у знайомих: чи то на повітрі все смачно, чи то були з хорошим апетитом, але цю дегустацію я запам’ятала надовго. Відразу записала рецепт і в найближчу суботу спекла. Вийшло дійсно смачно, правда я не стала додавати волоські горіхи, які були в оригіналі: не було під рукою і не хотілося додавати зайвих калорій. Але хто любить горіхи можете сміливо додавати, вони непогано поєднуються з пирогом на кефірі з яблуками. Успіхів

! Недорого Основний інгредієнт: Фрукти/Яблука/Молочні продукти/Кефір Блюдо: Випічка/Пироги

Простий яблучний пиріг на кефірі

Для початку наведемо найпростіший рецепт.

Нам буде потрібно:

• Борошно — приблизно 250 грамів (близько півтора склянки). Пам’ятайте, що якість борошна різна, тому вам може знадобитися трохи більше або менше зазначеної кількості.
• кефір — склянка
• розпушувач — повна чайна ложка, якщо буде використовуватися сода, то буде потрібно половина зазначеної норми.
• два яйця;
• 50 грамів масла, можна використовувати і вершкове, і рослинне (вершкове попередньо розтопити).
• цукор — 250 грамів;
• сіль.

Можна додати до випічки ароматичні добавки — цедру, корицю, ванільний екстракт. Такі добавки зроблять смак десерту більш насиченим.

Для починки потрібно 2-4 яблука (залежно від розміру). А для прикраси — цукрова пудра.

Муку просіюємо, додавши розпушувач. Якщо використовується сода, то її потрібно розмішати в кефірі. Яйця змішуємо з цукром, підносимо до появи піни. Вливаємо кефір, рідку олію, Додаємо тріску солі та ароматичні добавки (останнє — за бажанням). Потім у рідку суміш просіюємо через сито борошно і розмішуємо до однорідної структури. Маса повинна вийти консистенції густої сметани.

У підготовлений посуд для випічки виливаємо приблизно одну другу частину готового тесту, розрівнюємо. На поверхні викладаємо яблука, заздалегідь нарізані на тонкі дольки. Якщо плоди несолодкі, то їх можна додатково посипати цукром. Поверх викладених фруктів розташовуємо тесто, що залишилося, акуратно його розрівнюючи.

Ставимо напівфабрикат у духовку, яка до цього моменту вже нагрілася до 180 градусів. Піч потрібно близько 40 хвилин, точний час залежить від характеристик духовки. Готовність перевіряється за допомогою сухої зубочистки. Її втикають у пиріг і витягують. Відсутність прилипшого тесту — знак готовності випічки.

Рецепт шарлотки з яблуками на кефірі та інших кисломолочних продуктах

Секретом пишного і смачного десерту, приготованого за цим рецептом, є використання основного інгредієнта (кефіру) в теплому вигляді. Це сприяє активній дії розпушувача. Яблука для шарлотки потрібно брати солодких сортів, оскільки кислотність страві надає кефір.

Інгредієнти:

• Кефір — 1 ст.
• Борошно — 2 ст.
• Яйця — 3 шт.
• Солодкі яблука — 5 шт.
• Цукор-пісок — 1 ст.
• Кориця молитва — до смаку.
• Масло вершкове — для змащування ємності.
• Сода або розпушувач — 1 ч.л.

Процес приготування:

Крок 1. Яблука добре промиваємо, очищаємо від шкірки, видаляємо серцевину з насінням і шинкуємо дольками.

Крок 2. Просіюємо на густе сито пшеничне борошно з розпушувачем, для кращого насичення її киснем.

Крок 3. В окремій ємності збиваємо міксером курячі яйця з цукром.

Крок 4. Збиті яйця з’єднуємо з кефіром. Додаємо до цієї суміші невеликими порціями борошно і акуратно перемішуємо тісто.

Крок 5. Сильно перемішувати не треба, так як піде повітря, і тісто стане щільним. Текстура тесту повинна бути гущною, ніж для млинців.

Крок 6. Форму для випічки змащуємо невеликою кількістю олії і наливаємо в неї одну частину приготованого тесту.

Крок 7. На тісто викладаємо нашинковані яблука, посипавши їх молотою корицею. Якщо у вас сорт яблук кислуватий, то посипте їх цукром. На яблука виливаємо тесто, що залишилося.

Крок 8. Розігріваємо до 180 градусів духовку і протягом 45 хвилин шарлотку випікаємо. Для прискорення випічки можна використовувати форму-кільце, як для випічки кексу.

Крок 9. Готову шарлотку виймаємо з форми і красиво прикрашаємо за своїм смаком. Це можуть бути свіжі ягоди, стружка кокосу, цукрова пудра або збиті вершки.

Можна десерт подавати до столу. Приємного апетиту!

Наливний пиріг з яблуками

Це дуже швидкий рецепт, від вас буде потрібно мінімум зусиль і часу на підготовку. Називається десерт наливний тому що тісто наливається поверх начинки. Друга назва цього смачного десерту — шарлотка.

Нам потрібно підготувати:

• склянка кисломолочного напою;
• вершкове масло м’яке — 60 грамів;
• яйця — 2 середніх;
• цукор 100 грамів (якщо любите солодке, можете додати більше цукру);
• трохи солі;
• розпушувач — чайна ложка;
• яблука — 2 або 3 штуки;
• борошно — 230 грамів.

Спочатку потрібно збити м’яку, але нерозтоплену олію (її потрібно заздалегідь дістати їх холодильника або 10-20 секунд підігріти в мікрохвильовці) з додаванням цукрового піску, потім влити в масляну масу яйця і знову підбити.

На наступному етапі вливаємо кефір, розмішуємо і просіюємо через сито борошно, попередньо змішане з розпушувачем. У нас вийде досить рідкий склад, але він не повинен стікати з ложки струменем. Консистенція нагадує тісто для оладів.

Форму готуємо, потім красиво викладаємо дольки яблук. Це буде верх пирога, тому потрібно намагатися викладати акуратно. Фрукти можна злегка «припудрити» дрібним цукром і корицею. Потім зверху наливають тісто.

Поміщаємо напівфабрикат у духовку, і випікаємо протягом 40 хвилин, поставивши терморегулятор на позначку 180 градусів. Спечений десерт перевертаємо на страву. Прикрашаємо за бажанням і настроєм.

Відео про те, як приготувати пиріг з сиром і яблуками без пшеничного борошна і цукру

Такий десерт ви можете їсти щодня без шкоди для фігури, адже готується він на вівсяних пластівцях з додаванням сиру. Для його приготування використовуйте солодкі яблука, тоді він вийде в міру солодким. При бажанні підсолодити його стевією, або жменею м’якого родзинки, додавши його в тісто.

Це відмінний сніданок або перекус у першій половині дня — смачний і поживний.

Знадобиться:

• 150 гр + 2 ст.л. вівсяних пластівців
• 3 яйця
• 100 гр сиру
• 50 гр густого кефіру (або знежиреного йогурту)
• 40 гр меду (для більш солодкого смаку додайте будь-який підсолоджувач)
• 2 яблука солодких сортів
• 1 ч.л. розпушувача
• 0,5 ч.л. молотою кориці
• 1 ст.л. рослинної олії
• 1 щепотка солі

Форма для випічки 13х20 см.

1. У кавомолці подрібніть вівсянку до стану борошна, 2 ст.л. залиште в пластівці. Змішайте її з розпушувачем, щоб він рівномірно розподілився в борошні.

2. Сир розм’якчіть виделкою, змішайте з медом і кефіром. Суміш розітріть блендером, щоб розбити всі крупинки.

3. Творожну масу з’єднайте з яйцями і корицею. Потім всиньте вівсяне борошно, ретельно розмішайте.

4. З яблук зніміть шкірку, виріжте серцевину. М’якоть наріжте кубиками.