Пісний пиріг з капустою: 5 рецептів швидко і просто

Кулінарія 03 вересня 2023 Перегляди: 19

Постний пиріг з капустою дуже швидко готується. Все це пов’язано зі спрощеним складом. Якщо ви постите, то така випічка буде для вас актуальною. Виберіть вподобаний рецепт, приготуйте всі інгредієнти і приймайтеся за роботу.

Якщо сумніваєтеся в правильності приготування тесту, купіть вже готове. Його продають у магазинах у замороженому вигляді. Якщо ж вирішили все-таки робити його самостійно, то прислухайтеся до рекомендацій досвідчених кухарок.

Як приготувати пісний пиріг

Пісні пироги готують переважно з дріжджового тіста. Його замішують на воді з додаванням рослинної олії. Дріжджі можна використовувати, як пресовані, так і сухі. З останніми працювати легше, та й тісто розстоюється швидше.

Можна приготувати пісний варіант пирога і без дріжджів. У цьому випадку тісто також замішується на воді і рослинній олії. Виходить воно розсипчастим і хрустким, схожим на пісочне.

Начинку для пирога можна зробити зі свіжої або квашеної капусти. Щоб випічка вийшла більш ситною, до капусти можна додати картоплю або рис, а також, будь-які інші овочі та гриби.

Цікаві факти: періодична відмова від тваринної їжі сприятливо позначається на здоров’ї, оскільки організм очищається від накопичених токсинів. Але щоб піст допомагав оздоровитися, потрібно складати раціон так, щоб організм отримував всі необхідні поживні речовини.

Загальні правила

Пісні пироги готуються без додавання яєць, вершкового масла і молочних продуктів. Думаєте, що без цих інгредієнтів не можна приготувати м’яку і пишну випічку? Це не так! Пироги виходять чудовими, незважаючи на відсутність здоби в тесті.

Основні продукти для приготування тесту — борошно, олія пісна і сода. Для приготування пирогів з несолодкими начинками замість води можна використовувати овочевий бульйон або овочевий сік. Рослинне масло краще використовувати рафіновану, яка не має вираженого запаху. Для надання тесту пишності використовуються дріжджі або розпушувач (суміш соди з лимонною кислотою).

Для начинки використовується сира або відварена картопля. Можна також попередньо обсмажити ломтики картоплі на сковороді. У картопляну начинку можна додавати різні овочі, а також гриби. Можна також приготувати пісний пиріг з картоплею і рибою.

Цікаві факти: Картопля — один з основних продуктів харчування під час посту. У коренеплодах міститься вітамін C і B6, крім того, картопля — це джерело калію, міді, марганцю та інших корисних речовин.

Дріжджовий пиріг з капусти

Найчастіше, в пост готують дріжджовий пиріг. Навіть без використання здоби він виходить дуже смачним.

• 600-700 грн борошна;
• 350 мл води;
• 2 столові ложки цукру;
• 2-3 столові ложки борошна;
• 1 чайна ложка солі;
• 2-3 чайні ложки сухих дріжджів;
• 1 кг капусти;
• олія пісна для смаження (близько 50 мл);
• сіль і спеції до смаку.

Готуємо просте тісто. Вливаємо в глибокий посуд теплу воду, додаємо цукор і дріжджі, розмішуємо. Залишаємо на 5-7 хвилин. Потім додаємо сіль, борошно і олію, муку підсипаємо поступово, активно заважаючи ложкою. Коли маса стане густою, викладаємо його на присипану борошном дошку і місимо руками, поки воно не перестане липнути. Даємо відстань у теплі протягом однієї години.

Інгредієнти страви

Складові пісного пирога з капустою можуть бути доповнені різними інгредієнтами. Вони дадуть можливість підібрати страву на будь-який смак. Догодити можна і чоловікові, і дитині, і друзям.

Серед таких продуктів може бути:

• картопля;
• помідори;
• гриби;
• перець та ін.

Капуста може бути свіжою, тушкованою або квашеною. Кожен вибирає те, що йому до душі.

У тісто готуються інгредієнти у вигляді:

• борошна;
• води;
• цукру;
• солі;
• пісного масла;
• перцю.

Якщо тісто на дріжджах, то приготуйте і їх. Вони можуть бути як свіжі, так і сухі. Якщо хочете пекти на бездрожжевому, то використовуйте соду.

Безопаркове дріжджове тісто на воді

Можна спробувати спекти на дріжджах. Рецепт не складний і простий.

Візьміть:

• 5-6 склянок борошна;
• 300-350 мл води;
• 15-20 г сухих дріжджів;
• 5-6 ст. л. олії пісного;
• цукор, сіль.

Готуйте покроково:

1. У просіяне борошно покладіть сухих дріжджів, цукру, солі. Всі
2. залийте водою, яку попередньо нагрійте.
3. Додайте соняшникову олію.
4. Всі розмішайте. Зробіть заміс.
5. Поставте в теплі підходити.
6. Через годину обіймайте і дочекайтеся повторного підходу.
7. Після тісто можна використовувати.

Починка

Начинка може бути різною. Інгредієнти змішуйте або кладіть післяйно. Які продукти доцільно брати, вже вказувалося вище.

Можна додати зелені, спецій, перцю. Начинку можна закривати тестом або залишити відкритою.

Як вибрати капусту?

При виборі капусти візьміть качан, спаліть його. Якщо присутня його деформація, він не зрілий. Така не буде хрусткою, розкисне, в ній мало вітамінів.

Зрілий овоч упругий, щільний, добре пахне. Норма, коли відсутні плями, тріщини, потемнення, тля.

Якщо ви бачите, що в основи листя втовщені, значить у ній багато нітратів. Про це ж говорить мала вага капусти.

При купівлі розрізаного кочану, звертайте увагу на його колір. Якщо є коричневі відтінки, значить, він вже псується. Чим світліше листя, тим краще.

Пісний пиріг на картопляному тесті

Дуже м’яким і пишним виходить пісне тісто, приготоване з картоплею.

• 2 склянки борошна;
• 0,5 чайної ложки солі;
• 1 столова ложка цукру;
• 20 грн свіжих дріжджів;
• 300 грн картоплі;
• 1 цибулина;
• 200 грн капусти;
• пісна олія для смаження.

Картоплю очищаємо, відварюємо в злегка підсоленій воді. Відливаємо 150 мл відвару, він нам буде потрібно для замісу. Картоплю розминаємо, відкладаємо третю частину (100 грамів). Решта пюре піде в начинку.

На пісній олії підсмажуємо дуже дрібно нашинковану цибулю і настільки ж дрібно нарізану капусту. Оскаржуємо всі разом, в кінці додаємо сіль і приправи. Викладаємо готову капусту в картопляне пюре (в більшу частину) і перемішуємо. Остужаем начинку.

Розтираємо свіжі дріжджі з цукром, додавши 2-3 ложки теплої води. Залишаємо на чверть години для активації. Потім додаємо теплий відвар і залишене картопляне пюре (100 гр.) І всинаємо 2 столові ложки борошна. Перемішуємо. Прикриваємо серветкою і залишаємо на півгодини для бродіння

Пиріг з капустою, спечений у мультиварку

Можна приготувати пісний капустних пиріг у мультиварку. Тісто для цієї випічки роблять дріжджове.

• 2 склянки борошна;
• 2/3 склянки води;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• 1 чайна ложка сухих дріжджів;
• 1 чайна ложка цукру;
• 1 чайна ложка солі;
• 300 грн капусти;
• 1 невелика цибулина;
• 1 маленька морквина;
• спеції до смаку.

Заливаємо сухі дріжджі теплою водою, додаємо цукор і добре розмішуємо. Даємо постояти під кришкою, щоб дріжджі «прокинулися». Потім починаємо поступово підсипати борошно, змішане з сіллю. Коли маса почне нагадувати по густоті сметану, вливаємо рослинне масло. Продовжуємо досипати борошно, має вийти м’яке, пластичне, але зовсім неліпке тісто. Ставимо його в тепле місце для підйому.

У мультиварці на режимі «смаження» розігріваємо олію, обсмажуємо цибулину і натерту морквину. Потім додаємо нашинковану капусту, перемішуємо. Доливаємо пару ложок води, солимо, додаємо спеції. Перемикаємо прилад у режим «гасіння» і готуємо одну годину.

Готову капусту перекладаємо в інший посуд і залишаємо остигати. Чашу моєм і витираємо насухо. Змазуємо її зсередини маслом.

Тісто розкочуємо у великий пелюш прямокутної форми. Викладаємо рівним шаром начинку, залишивши один край вільним. Згортаємо рулетом, використовуючи вільний край тесту щільно копіюємо. Згортаємо у формі равлики і викладаємо пиріг у чашу. Вмикає режим «підігрів» на 10 хвилин. Потім перемикаємо на режим «випічка» Готуємо 60 хвилин, потім акуратно перевертаємо і продовжуємо готувати на тій же програмі хвилин 20-30.

Корисна інформація

• Повітряний і хрусткий пиріг з капустою можна приготувати з шару тесту.
• Дуже легко готується шарлотка з капустою в мультиварку або духовці.
• Якщо у вас є необхідність швидко приготувати що-небудь перекусити, можна зробити заливний пиріг з капустою.
• Для тих, хто не любить смак звичайної тушкованої капусти, підійде варіант пирога з квашеною капустою.

Друзі, ми розповіли вам про декілька способів приготування пісного капустного пирога. Якщо вам сподобалися наші рецепти, поділіться в коментарях своїми враженнями. Приємного вам усім апетиту!

Заливний пісний пиріг

На дріжджах готують і заливний пиріг з капустою, оскільки в пост не можна використовувати молочні продукти і яйця.

Тесто:

• 200 грн борошна;
• 250 мл води (теплої);
• 2 столові ложки рослинної олії;
• 2 чайні ложки цукру;
• 1 чайна ложка сухих дріжджів;
• 0,5 чайної ложки солі.

Починка:

• 250 грн капусти;
• 100 грн шампіньйонів;
• 1 цибулина;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• 2 столові ложки соєвого соусу (за бажанням);
• спеції і зелень за бажанням.

Замішуємо тісто, змішавши попередньо просіяне борошно з цукром і дріжджами. У теплій воді розчиняємо сіль, вливаємо воду в борошно і розмішуємо, вливаємо олію, активно заважаючи до однорідності. Залишаємо в’язке тісто для підйому на півгодини.

Нарізаємо цибулину, шампіньйони та капусту. Обсмажуємо всі продукти, викладаючи по черзі цибулю, гриби та капусту. Оскаржуємо хвилин п’ять. Потім зменшуємо вогонь і гасимо до готовності під кришкою, додавши соєвий соус, цукор і спеції. Нарізаємо зелень і змішуємо з капустою.

У змащену форму перекладаємо частину рідкого тесту. Розподіляємо капусту з грибами. Вкриваємо капусту тестом і розрівнюємо. Випікаємо близько 40 хвилин при 180 градусах.

Пиріг з грибами і капустою (без дріжджів)

Це швидкий рецепт пісного пирога, який готується без дріжджів.

• 800 грн капусти;
• 600 грн борошна;
• 250 грн води;
• 150 мл води;
• сіль і спеції до смаку.

Змішуємо воду з олією та сіллю. Поступово підсипаємо борошно, замішуємо м’яке, податливе, але не липке тісто. Даємо йому постояти хвилин 10-15.

Капусту ріжемо дуже дрібно, солимо і трошки перетираємо руками. Якщо капуста щільна і жорстка, то її потрібно попередньо загасити з невеликою кількістю води.

Ділимо тісто навпіл і розкочуємо дві пелюшки. Кладемо одну пелюшку в форму. На неї викладаємо начинку і прикриваємо другою пелюшкою. Підіймаємо краї. Переносимо пиріг на противінь. Робимо кілька отворів у верхній частині. Випікаємо при 180 градусах близько 40 хвилин.

Поради щодо приготування та подачі страви

Після заміни води на пісне горіхове молоко, випічка стане якіснішою і смачнішою.

Доцільно ввести частину горіхового борошна. Якщо такої немає, просто подробите волоські горіхи і фундук.

Воду замінити можете свіжовижатим соком овочів або фруктів. Деякі вливають навіть спиртне: вино, ром, горілку, коньяк або пиво. Все це кардинально змінює смак тесту в кращу сторону.

Якщо хочете домогтися особливої пишності тесту, то додайте трохи горілки. Після випікання і частки алкоголю у виробі не залишиться.