Пісочні кульки з рикоттою і червоносмородиновим желе

Кулінарія 03 листопада 2022 Перегляди: 40

Іноді дуже хочеться себе побалувати чим-небудь смачним і простим, і я пропоную поварятам рецепт пісочних кульок з рикоттою і червоносмородиновим желе, які готуються досить легко і просто. Кульки виходять з солодкою і ніжною структурою, яка безпрограшно поєднується з кислинкою ягоди.

Інгредієнти для «Пісочні кульки з рикоттою і червоносмородиновим желе»:

• Печиво (пісочне) — 170 г
• Рикотта — 150 г
• Смородина червона — 200 г
• Цукор тростинний — 2 ст. л.
• Цукрова пудра — 2 ст. л.
• Вода (кип «яченая) — 50 мл
• Желатін (швидкорозчинний) — 15 г
• Стружка кокосова — 30 г
• Масло вершкове — 80 г

Час приготування: 90 хвилин

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви
ккал 2226.9 ккал	белки 50.8 р	жири123.7 р	вуглеводи233.8 р
100 г страви
ккал 285.5 ккал	белкі6.5 р	жири15.9 р	вуглеводи30 г

 

Рецепт «Пісочні кульки з рикоттою і червоносмородиновим желе»:

Червону смородину промити (якщо використовується заморожена, то попередньо розморозити при кімнатній температурі).

Вичавити сік. У мене вийшло майже 150 мл.

У каструльку влити кип’ячену воду, розвести желатин за інструкцією. Потім додати тростинний нерафінований цукор Демерара від ТМ Містраль, перемішати до розчинення цукру.

Далі влити червоносмородиновий сік, добре перемішати і розлити в силіконову формочку для цукерок. Прибрати в морозилку на 1 годину мінімум.

Через годину приготуємо тісто для наших кульок. Для цього печиво подрібнити в блендері в дрібну крихту.

До пісочної крихти додати цукрову пудру і рикотту. Перемішати.

Далі додати розтоплене (не гаряче) вершкове масло і замісити тісто.

Витягти желе з силіконової формочки. З подмороженим желе буде легше працювати.

Від тесту відщипнути невеликий шматочок, величиною, приблизно, трохи більше волоського горіха. Розплющити в ліпушку, в центр помістити шматочок желе.

Скатати в кульку. Так виконати з усім іншим тестом і желе.

Потім кожна кулька добре обваляти в кокосовій стружці. Прибрати в холодильник на 20-30 хвилин.

Готові кульки подавати охолодженими. Дані кульки я хочу піднести в якості подарунка чудовому поваренку Golubga. Олічка дуже цікавий і відповідальний чоловічок, з яким завжди дуже приємно і легко спілкуватися!!!

Ось так кульки виглядають в розрізі.

Приємного апетиту!!!