Пісочний пиріг з ягодами

Кулінарія 28 вересня 2022 Перегляди: 44

Великий смачний пиріг з ніжним тестом, ароматними ягодами і м’яким безе.

Інгредієнти для «Пісочний пиріг з ягодами»:

Тестування

• Жовток яєчний — 4 шт
• Вода (окріп) — 3 ст. л.
• Цукор — 200 г
• Ванілін — 1 пач.
• Масло вершкове — 250 г
• Молоко (кисле) — 5 ст. л.
• Сіль (тріска)
• Борошно пшеничне/Борошно (склянка двохсот п’ятдесяти грамовий) — 3 стак.
• Розпушувач тіста (на пачці вказана пропорція розпушувача до борошна, у мене на 3 ст борошна йде 18 грам) — 18 г

Безе.

• Білок яєчний — 4 шт
• Цукор — 200 г
• Сіль (тріска)

Ягоди

• Смородина червона (полуниця, смородина чорна, малина тощо, приблизно 500-600 грам)

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви
ккал 5210.7 ккал	белкі78 г	жири244.3 р	вуглеводи772.7 р
100 г страви
ккал 349.7 ккал	белкі5.2 р	жири16.4 р	вуглеводи51.9 р

 

Рецепт «Пісочний пиріг з ягодами»:

1. Червону смородину помити, обірвати гілочки, дати повністю збити воді.

2. Духовку розігріваємо до 200 градусів.

Муку просіяти.

3. Додати в борошно розпушувач.

На пачці з розпушувачем зазначено, на яку кількість борошна скільки брати розпушувача (у мене на 3 склянки борошна йде 18 грам розпушувача, тобто вся пачка)

4. щепітку солі.

5. Суху суміш перемішати вінчиком і відставити вбік.

6. Білки відокремити від жовтків, відставити вбік.

7. Жовтки добре розмішати вінчиком, поступово вливаємо по 1 столовій ложці окропу і швидко не зупиняючись продовжуємо заважати.

8. Додаємо в жовтки цукор, добре розмішуємо вінчиком.

9. Тепер ваніль

10. Кисле молоко

11. Добре все розмішати і відставити вбік.

12. У борошно натерти (порубати) вершкове масло і швидко перетерти руками в крихту.

13. Рідку суміш з жовтків виливаємо в суху суміш

14. Швидко вимішуємо м’яке ніжне тісто.

Якщо тісто пливе, додати муки (мені довелося додавати 2 столові ложки борошна)

15. Духовка вже розігріта до 200 градусів.

Противень (приблизно 30см х 35см) застелити пекарським папером, можна злегка посипати борошном.

16. Тісто рівномірно розкласти по противню, наколоти виделкою.

Ставимо в духовку і випікаємо 10 — 15 хвилин.

17. Поки корж випікається, потрібно збити білки.

У білки, додаємо тріску солі.

18. Починаємо збивати міксером на маленькій швидкості.

19. Всинаємо потроху цукор і поступово збільшуємо швидкість.

20. Збиваємо до «крутих піків», якщо перевернути посуд, білки не випадуть.

21. Через 10-15 хвилин противень вийняти і на тісто рівномірно нанести ягоди.

22. Зверху викласти білки.

Я просто викладала столовою ложкою і розрівнювала.

23. Спека в духовці зменшити до 150 градусів.

Випікати до готовності — близько 30 -40 хвилин.

24. Верх безе повинен придбати «кремовий окрас»

.Витаскуємо противень з готовим пирогом, даємо хоча б хвилин 15 на остивання.

25. Готувала цей пиріг з полуницею (полуницю різала на невеликі шматочки), з малиною, з чорною смородиною.

Дуже смачно, а з червоною смородиною — наш коханий. Пиріг сам по собі солодкий, а червона смородина дає прекрасну кислинку.

26. Приємного апетиту!