Півень «Бардуньотикос»

Кулінарія 19 жовтня 2022 Перегляди: 40

Традиційна страва грецького села Бардуня регіону Мани. Особливість страви-використання твердого овечого або козячого сиру, який був звичною їжею для жителів цього села з давніх часів.

Інгредієнти для «Півень» Бардуньотикос «»:

• Курка (півень, порізаний на невеликі шматки) — 1 кг
• Помідор — 2 шт
• Цибуля ріпчаста — 1 шт
• Томатна паста — 1 ст. л.
• Сіль
• Цукор (за смаком)
• Перець чорний
• Кориця (1 паличка)
• Аркуш лавровий — 2 шт
• Вино червоне напівсухе — 150 мл
• Олія оливкова — 100 мл
• Сир твердий (твердий козій або овечий) — 150 г
• Оливки зелені (краще зелені, але можете використовувати і чорні.) — 15 шт

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви
ккал 2794.7 ккал	белкі211.1 р	жири177.4 р	вуглеводи70.6 р
100 г страви
ккал 147.1 ккал	белкі11.1 р	жири9.3 р	вуглеводи3.7 р

 

Рецепт «Півень» Бардуньотикос «»:

Півня розрізати на шматки.

Обсмажити на невеликій кількості масла до придбання золотисто-коричневого кольору.

Злегка обсмаженого півня викладаємо на паперову серветку, щоб увібрався зайвий жир.

У каструлю наливаємо оливкову олію. Додаємо цибулю, нарізану великими шматками, натерті на великій терці помідори і томатну пасту. Гасимо із закритою кришкою на середньому вогні 5 хв.

Зменшуємо потужність плити і додаємо сіль, перець, лавровий лист, корицю, цукор (на ваш смак). У цю суміш кладемо півня.

Вливаємо вино, через 2 хв додаємо гарячу воду так, щоб півень був прикритий. Накриваємо кришкою і гасимо близько 50 хв.

За 5 хв до готовності кладемо порізаний шматочками сир і оливки (цілі або порізані-на ваш розсуд)

Приємного апетиту!!! Сервіруємо макаронами!