Пломбір з чорникою і вершковим сиром

Кулінарія 28 вересня 2022 Перегляди: 42

І знову морозиво, ну просто руки самі роблять в таку погоду, а кращого застосування чорниці я не знайшла. Чорнично-сирне морозиво з приємною кислинкою і ніжний вершковий пломбір — просто блаженство. А якщо ще посипати свіжими ягодами чорниці, то тут вже немає слів.

Інгредієнти для «Пломбір з чорникою і вершковим сиром»:

• Вершки (від 32% жирності) — 500 мл
• Білок яєчний — 4 шт
• Цукрова пудра — 150 г
• Кислота лимонна — 0.5 ч. л.
• Ванілін
• Чорниця — 1 стак.
• Сир вершковий (Маскарпоне, Філадельфія, Альметте) — 200 г
• Молоко — 200 мл
• Жовток яєчний — 2 шт
• Крохмаль — 1.5 ст. л.
• Цукор — 150 г
• Лимон — 1 шт

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви
ккал 3916.9 ккал	белкі52 г	жири257.4 р	вуглеводи399.6 р
100 г страви
ккал 226.4 ккал	белкі3 г	жири14.9 р	вуглеводи23.1 г

Рецепт «Пломбір з чорницею і вершковим сиром»:

Чорницю перемолоти в пюре в блендері, додати сік одного лимона.

Жовтки збити з цукром, додати ванілін, крохмаль.

Молоко нагріти і тонкою струменею, постійно заважаючи влити в жовтки.

Поставити на водяну лазню і при постійному завадженні згустити масу. Остудити.

Сир злегка збити, додати жовтково-молочну масу, перемішати. Додати чорничне пюре, все перемішати і прибрати в морозилку на 2 години.

Для пломбіру вершки підбити, додати ванілін.

Білки збити в тугу піну з цукровою пудрою і лимонною кислотою.

Акуратно, вручну, вінчиком, змішати білки і вершки і також прибрати в морозилку на 2 години.

Дістати чорнично-сирне морозиво і збити міксером.

Теж виконати з пломбіром.

У контейнер викладати по ложці пломбіру, зверху чорничне, пломбір, чорничне і т. д. до кінця.

Прибрати в морозилку на 5 годин, мінімум.

Викладати звичайно можна як завгодно, можна шарами, суть не змінюється і смак теж))))

Я і тут знайшла застосування своєму улюбленому сиру. Результат виправдав майже добу очікування.