Плов з бараниною

Кулінарія 18 січня 2023 Перегляди: 7

Мій варіант класичної страви.

Інгредієнти для «Плов з бараниною»:

• Бараніна — 500 г
• Цибуля ріпчаста — 2 шт
• Морква — 2 шт
• Перець болгарський — 1 шт
• Помідор — 3 шт
• Ріс — 400 г
• Часник — 3 зуб.
• Сіль
• Перець чорний (мелений)
• Цукор (за смаком)
• Кінза
• Петрушка

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви
ккал 2095.6 ккал	белкі124.7 р	жири128.7 р	вуглеводи291.7 р
100 г страви
ккал 121.1 ккал	белкі7.2 р	жири7.4 р	вуглеводи16.9 р

 

Рецепт «Плов з бараниною»:

Нарізати м’ясо невеликими шматочками. Окремо про посуд: у мене гусятниця, але можна використовувати і каструлю, головне, щоб стінки біля посуду були товсті. В ідеалі це казан. У розігрітій гусятниці обсмажуємо м’ясо, спочатку те, яке пожирніше, щоб жир витопився.

Додаємо м’ясо, що залишилося, і оскаржуємо його у витопленому жирі.

Нарізаємо цибулю, моркву та перець соломкою, додаємо до обсмаженого до напівготовності м’яса.

Оскаржуємо все разом, додавши трохи рослинної олії (у мене вийшло не дуже багато жиру).

Додаємо нарізані помідори.

Наливаємо гарячої кип’яченої води так, щоб вона покрила весь вміст на два пальці.

Солимо, перчим, якщо помідори кислі, можна додати трохи цукру. Додаємо приправу для плова. Я купувала не в пакетику, а на лотку, на ринку, готову суміш. Туди входить: куркуму, шафран, зіра, барбарис, коріандр, червоний перець.

Додаємо промитий рис, у нього вставляємо три зубчики неочищеного помитого часнику.

Накриваємо кришкою. Більше ми її не відкриваємо до готовності. На великому вогні варимо 10 хвилин, на середньому — 10 хвилин, менше — 5 хвилин, ще менше — 5 хвилин. Вимикаємо вогонь і даємо постояти хвилин 20. Відкриваємо кришку і відразу посипаємо дрібно нарізаною зеленню (у мене була кінза і петрушка).

Плов готовий! Приємного апетиту!