Пляцок «Відкриття»

Кулінарія 19 жовтня 2022 Перегляди: 38

Рецепт цього пляцка я запозичила у Mila з Кукарами, велике спасибі автору! Назва символічна (принаймні для мене), я вже не раз пекла її: це відкриття полуничного сезону, початок літа… Я внесла невеликі зміни як в рецептуру, так і в спосіб приготування, але вони так не значні, що, сподіваюся, автор не буде в образі. Готувати його дуже легко. незважаючи на уявну складність і в нагороду ви отримаєте море задоволення!

Інгредієнти для «Пляцок» Відкриття «»:

• Яйце куряче (в тісто) — 4 шт
• Цукор (1- в тісто, 1- в суфлі, ст. — 250 мл.) — 2 стак.
• Борошно пшеничне/Борошно (в тісто) — 1 стак.
• Крохмаль кукурудзяний (можна замінити на картопляний, у тісто) — 1,5 ст. л.
• Розпушувач тіста (з гіркою, в тісто) — 1 ч. л.
• Полуниця (в суфлі + 16 шт для прикраси) — 800 г
• Пудинг ванільний (40 г, в суфлі) — 1 пач.
• Вершки (у крем, 36% жирності, охолоджені) — 300 мл
• Цукрова пудра (в крем) — 0,5 стак.
• Загуститель для вершків (у крем) — 2 пач.
• Ванільний цукор (10 г, в бісквіт) — 1 пакет.
• Вода (в суфлі, для розчинення пудингу) — 1/3 стак.
• Бісквіт (крихта або подрібнене печиво, для прикраси) — 120 г
• Желе (полуничне, в суфлі) — 2 пач.

Час приготування: 180 хвилин

Кількість порцій: 16

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви
ккал 4826.8 ккал	белкі65.1 р	жири137.4 р	вуглеводи839.7 р
Порції
ккал 301.7 ккал	белкі4.1 г	жири8.6 р	вуглеводи52.5 г
100 г страви
ккал 171.2 ккал	белкі2.3 р	жири4.9 р	вуглеводи29.8 р

 

Рецепт «Пляцок» Відкриття «»:

Приготуємо бісквіт: яйця, ванільний цукор і цукор збиваємо міксером до збільшення в 3-4 рази (7 хв) на високій швидкості.

Борошно просіяти разом з крохмалом і розпушувачем і акуратно, частинами, ввести в яєчну масу, перемішати. Вийде повітряне тісто. Цей процес можна виконати вручну.

Тісто вилити в приготовлену форму. У мене прямокутна, розмір 23 на 23 см. Випікати в заздалегідь розігрітій до 180 гр духовці хвилин 25-30 до готовності. Перевірити лучинкою.

Поки печеться і остигає бісквіт, можна приготувати полуничне суфле. Вимиту і обсушену ягоду збити в блендері, змішати з цукром, довести до кипіння і проварити 2-3 хвилини на середньому вогні, зняти.

Пудинг розчинити в 1/3 ст води. Додати до пюре полуничне желе з 2 пакетів. У мене ось таке… Ввести розчинений пудинг і розмішати. Поставити масу на вогонь і, перешкоджаючи, довести до загустіння. Але не кип’ятити! Охолодити.

Охолоджений бісквіт розрізати на 2 частини. Оскільки у мене форма з невисокими бортиками, я вирізала з картону борти і обернула фольгою. Виклала одну частину бісквіту на дно форми, зверху вилила суфле.

На него- другу частину бісквіту.

Приготувала вершковий крем, а простіше кажучи збила вершки з цукровою пудрою і загусником.

Вершковий крем рівномірно розподілила по поверхні бісквіту.

Зверху посипала бісквітною крихтою і поставила в холодильник для застивання на ніч. Хто поспішає — можна на 3-4 години.

Вранці готовий пляцок розділила на 16 частин і прикрасила свіжою полуницею. Шкода, що не було листочків м’яти — було б дуже красиво…

Смачнятина!

І вам шматочок! Пригощайтеся!