Плюшки «Медова маківка»

Кулінарія 28 вересня 2022 Перегляди: 39

Встати рано вранці, поставити опару, ближче до обіду замісити тісто… І спекти повітряні, солодкі булочки! Хіба це складно?))) Мені ні. Рецепт, що вимагає багато сил і терпіння, але зате який приголомшливий результат. Плюшки просто тануть у роті.

Інгредієнти для «Плюшки» Медова маківка «»:

Здобне тісто тісто опарним способом

• Борошно пшеничне/Борошно — 3 стак.
• Цукор — 4 ст. л.
• Масло вершкове — 3 ст. л.
• Яйце куряче — 4 шт
• Дріжджі — 10 г
• Сіль — 14 ч. л.
• Молоко — 0,5 стак.

Починка

• Мак — 6 ст. л.
• Мед — 3 ст. л.
• Цукор
• Яйце куряче — 1 шт

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви
ккал 3777.8 ккал	белкі105.8 р	жири126.9 р	вуглеводи555.9 г
100 г страви
ккал 334.3 ккал	белкі9.4 р	жири11.2 р	вуглеводи49.2 р

 

Рецепт «Плюшки» Медова маківка «»:

Тесто: Замішати рідку балаканину (опару). На заміс взяти всю норму теплого молока і дріжджів і половину норми борошна. Поставити в тепле місце на 3-3,5 години.

Як тільки опара почне осідати, можна приступити до замішування тесту. В опару додають всі інші підігріті продукти. Яйця в суміші з сіллю, цукром і ароматичними речовинами (наприклад, ваніліном).

Поступово висипають залишилося борошно і замішують протягом 5-8 хвилин. До отримання однорідної маси. Наприкінці замісу додають масло, розігріте до консистенції сметани; потім накривають кришкою і ставлять у тепле місце для подальшого бродіння на годину.

Починка:Промити мак в теплій воді, дати збити воді через сито або марлю, покласти мак в каструлю, додати мед і, перешкоджаючи, варити 5-8 хвилин; потім охолодити.

Тісто викласти на стіл, зробити його обмінку.

Розкатати тісто в пласт товщиною 5-6 мм.

У медово — макову начинку додати яйце і все перемішати.

Поверхню пласта покрити начинкою, посипати цукром.

Далі пласт згорнути в рулет і розрізати на шматочки.

Натиснути на серединку шматочка., вийшла плюшка. Плюшки викласти на противір, змащений маслом, і після повної 40-50 — хвилинної розстійки випікати протягом 15-20 хвилин при температурі 220-230 гр.

Після випічки посипати плюшки цукровою пудрою.