Покроковий рецепт приготування яловичини в духовці в фользі або рукаві

Кулінарія 03 вересня 2023 Перегляди: 12

2-3 порції

2 години 20-30 хвилин

176.93 ккал

5/5 (1)

Соковита яловичина в духовці в рукаві

Інгредієнти

Покрокове приготування

Відеорецепт

М’ясо (яловичина) з морквою в фользі в духовці

Інгредієнти

Покрокове приготування

Відеорецепт

Яловичина, запечена в духовці, завжди виходить дуже ароматною і м’якою. Щоб зберегти соковитість м’яса, його запікають у фользі або рукаві. Запічена яловичина може подаватися з різноманітними гарнірами, салатами або соусами. Далі ми поділимося з вами кількома доступними рецептами яловичини в духовці в рукаві і фользі.

Запечена яловичина в рукаві

Фото: mircooking

Рукав максимально зберігає всі м’ясні соки, тому яловичина завжди виходить дуже ніжною!

Тобі знадобиться:

900 г яловичини, 3 ст.л. сметани, 2 ст.л. зернистої гірчиці, 5 зубчиків часнику, сіль і перець.

Приготування:

Зроби в м’ясі дрібні надрізи і нашпигуй часником. Змішай сметану з гірчицею і спеціями, залий м’ясо, добре його обваляй і відразу затягни в рукав. Залиши яловичину маринуватися на годину, струсни пакет і запікай 2 години в духовці при 180 градусах.

Спосіб приготування кроків

1. Підготувати ніж і розділову дошку. Яловичину порізати на невеликі шматочки і покласти в глибоку тарілку. До м’яса додати 3 столові ложки соняшникової олії, 1 чайну ложку гірчиці, 1 столову ложку майонезу. Посолити і поперчити до смаку. Ретельно все перемішати. Залишити яловичину наполягти в приготовленому маринаді.
2. Підготувати всі інгредієнти: морква, цибуля, картопля, часник, болгарський перець почистити. Морква з картоплею промити під проточною водою. Картоплю порізати невеликими шматочками на своєрідні дольки, моркву — кружечками середньої товщини. Порізані коренеплоди перекласти в глибоку миску.
3. Додати до овочів 4 зубчики часнику, і порізану соломкою цибулю. Посолити, додати куркуму, паприку, насіння кінзи, спеції (для цього рецепта використовується сушена зелень: кріп, петрушка і базилік) — за смаком. Все перемішати. Покласти ложку соняшникової олії і майонезу. Порізати свіжу зелень, в даному випадку зелена цибуля і петрушку. Додати до овочів. Все перемішати. Можна пропустити цей крок, і додати зелень вже в готову страву.
4. Додати зелений горошок і болгарський перець. Можна використовувати ці інгредієнти і в замороженому вигляді. Всі компоненти гарненько переміщувати. Підготувати рукав для запікання яловичини з овочами і противень.
5. Акуратно викласти овочі в рукав, додати помідори (можна використовувати заморожені), замариновану яловичину. Надійно зав’язати пакет. Ще раз перемішати яловичину з овочами (акуратно, щоб випадково не порвати рукав), зверху проколоти пакет (зробити кілька невеликих отворів гострим ножем) для того, щоб пар міг вільно виходити при запіканні страви в духовці.
6. Покласти рукав на противінь. Відправити в розігріту до 180 градусів духовку, на 45-60 хвилин (залежно від духовки).

Викласти яловичину з овочами на страву, красиво чергуючи шматочки м’яса, картоплі, моркви з іншими овочами. Виходить дуже смачна страва: яловичина соковита, овочі м’які та ніжні, просочені м’ясним соком. Приємного апетиту!

Яловичина в томатному соусі

Фото: zen.yandex

М’ясо довго томиться, але в результаті буде дуже соковитим і пікантним.

Тобі знадобиться:

1 кг яловичини, 2 цибулини, половина моркви, 3 помідори, 75 г томатної пасти, щепотка чилі, часник, 1 ст.л. борошна, по 1 ч. л. розмарину, базиліку, орегано, зернистої гірчиці, солі та перцю.

Приготування:

Наріж цибулю півкільцями і обжар до золотистості, а потім додай терту моркву, часник, томатну пасту і рубані помідори зі спеціями. Яловичину наріж порційними шматками товщиною до 1,5 см і обваляй у борошні. Трохи обсмажи м’ясо і виклади в форму, залий соусом і відправь на 40-50 хвилин в духовку при 180 градусах, а потім залиши ще на годину при 160 градусах.

Яловичина в рукаві: 4 простих і смачних рецепти

М’ясо в рукаві — це просто і смачно, в цій добірці дивіться смачні рецепти запікання яловичини в рукаві. Яловичина іноді може виходити сухуватою — в цьому головний недолік цього м’яса. Звичайно, цього можна уникнути, якщо готувати це м’ясо відповідно до всіх рекомендацій, але ще простіше — приготувати яловичину в рукаві, і тоді вона точно не буде сухою або не дуже смачною. Рецепт 1: Яловичина в рукаві з часником

Знадобиться: 700г яловичини одним шматком, по 2 ст.л. солі та соку лимона, 1 ч. л. цукру, спеції (лавровий лист, часник, перець, гірчиця), рослинне масло.

Як приготувати яловичину в рукаві. Розчинити сіль в 1л води, додати сік лимона, цукор, розчинити його, промите м’ясо опустити в цей розчин (він повинен повністю покрити м’ясо), всипати 4 горошини перцю, покласти 2 лаври, зверху поставити важкий вантаж і витримати так 12год при кімнатній температурі. Якщо в приміщенні занадто спекотно, через годину приберіть м’ясо в холодильник. Дістати яловичину з розсолу, обсушити, натерти сумішшю гірчиці, перцю та рослинної олії. Зробити в м’ясі надрізи, нашпигувати часником, на півгодини залишити. Викласти м’ясо в рукав для запікання, влити 100мл води, запекти в розігрітій до 180 градусів духовці до закипання води в рукаві, після закипання знизити нагрів духовки до 120-150 градусів, запікати м’ясо ще 1год 20хв. Вимкнувши духовку, м’ясо залишити в ній ще на 20 хв. Подавати таку яловичину можна у вигляді гарячого або холодної закуски.

Рецепт 2: Яловичина в рукаві в гірчичній скоринці

Знадобиться: 1 шматок яловичини вагою 1,5кг, гірчиця, майонез, сіль, перець.

Як приготувати яловичину в рукаві з гірчицею. Натерти м’ясо перцем і сіллю, на годину залишити, натерти гірчицею і на ніч прибрати в холодильник. Обмазати майонезом, викласти в рукав, поставити в розігріту до 200 градусів духовку і запікати годину, зменшити температуру до 180 градусів і запікати ще 1,5год.

Рецепт 3: Яловичина в рукаві по-східному з імбирем

Знадобиться: яловичина шматок вагою 1кг, 1-2 зубчики часнику, яка склянка соєвого соусу, яка склянка рослинної олії, 3 ч.л. імбиру свіжого шматочками, гострий перець.

Як запекти яловичину в рукаві з імбірем. Подрібнити часник і імбир в блендері, перемішати з маслом і соєвим соусом, в маринад викласти м’ясо і залишити на півгодини — за цей час кілька разів перевернути. Викласти замариноване м’ясо в рукав для запікання, викласти рукав на противагу, поставити в розігріту до 200градусів духовку, готувати годину або до готовності. Рукав розрізати, викласти м’ясо на страву і полити соусом, що утворився на дні рукава.

Рецепт 4: Яловичина в рукаві з цибулею і паприкою

Знадобиться: 800г яловичини одним шматком, 1 цибулина, 3 ст.л. соєвого соусу, 1 ст.л. оливкової олії, 1 ч.л. паприки молотою, мелений чорний перець.

Як запекти яловичину в рукаві з цибулею. Нарізати цибулю півкільцями, з’єднати з соєвим соусом, маслом, спеціями, викласти в соус м’ясо, залишити для маринування на 1год при кімнатній температурі, за цей час кілька разів перевернути. Викласти м’ясо (можна разом з цибулею) в рукав для запікання, з боків його закрити, поставити в духовку, розігріту до 200градусів, запікати 1ч або до готовності. Вибирайте будь-який з рецептів і готуйте смачну яловичину на радість чоловікам і всім любителям м’яса!

Яловичина з куркумою і паприкою в духовці

Фото: fb

Просто свіжа яловичина і спеції — і нічого зайвого!

Тобі знадобиться:

1,2 кг яловичини, сіль, 2 ст.л. оливкової олії, 1 ст.л. паприки, по 1 ч. л. розмарина і куркуми, інші спеції до смаку.

Приготування:

Обмаж м’ясо маслом зі спеціями і загорни в лист пергаменту. Після цього щільно заверни його з усіх боків у фольгу і відправь на півгодини в духовку при 220-250 градусах. Убавь температуру до 150 градусов и оставь еще на час.

Яловичина в рукаві з часником, запечена в духовці шматком

Наступний рецепт допоможе вам смачно приготувати яловичину, яку можна не тільки їсти в гарячому вигляді, а й використовувати як холодну закуску:

Інгредієнти:

• вода;
• сіль;
• цукор;
• лимонний сік;
• м’ясо — 700 р.;
• перець горошком;
• лавровий лист;
• гірчиця;
• олія;
• часник.

Спосіб приготування:

1. В 1 літрі води розчинити 2 столові ложки солі та 1 чайну ложку цукрового піску.
2. Додати 2 столові ложки лимонного соку.
3. В отриманий розчин опустити м’ясо масою 700 грам шматком, не розділяючи, так, щоб воно було повністю покрите водою.
4. У цю рідину кинути 4 горошини чорного перцю і 2 лаврових листа середнього розміру.
5. Зверху розташувати щось важке і залишити так в кімнаті при температурі 20-22 градуса на 12 годин.
6. Якщо в приміщенні занадто спекотно, краще поставити каструлю в холодильник.
7. В окремому посуді змішати гірчицю і олію.
8. Додати чорний молотий перець за смаком.
9. Яловичину вийняти з розсолу і добре змастити приготованою сумішшю.
10. У шматку м’яса зробити досить великі надрізи, нашпингувати часником і залишити просочитися на 40 хвилин.
11. Температуру духової шафи довести до 180 градусів.
12. Покласти шматок м’яса в рукав для запікання, додати півсклянки води, і помістити в духовку до того моменту, коли вода в рукаві закипить.
13. Після цього нагрів зменшити до 120-150 градусів і запікати 80-90 хвилин.
14. Потім, вимкнути вогонь, а м’ясо залишити в духовці ще на 20 хвилин.

Яловичина з картоплею в духовці

Фото: twilight-sag

Повноцінна основна страва, яка готується відразу з гарніром.

Тобі знадобиться:

600 г яловичини, 700 г картоплі, 2 цибулини, 2 ч.л. солі, 4 ст.л. рослинної олії, перець.

Приготування:

Наріж цибулю напівкільцям, а м’ясо — великими шматками, і перемішай. Туди ж додай масло і спеції, і залиши маринуватися під плівкою на годину. Крупно наріж картоплю і теж присип перцем. Виклади на фольгу картоплю, м’ясо, а зверху цибулю, щільно загорни і запікай півгодини при 200 градусах. Розгорни фольгу і допікай до готовності при 180 градусах.

Що приготувати з яловичини: 20 швидких і смачних рецептів