Польпетті з крабових паличок з цуккіні

Кулінарія 03 листопада 2022 Перегляди: 50

Антипасті: польпетті з крабових паличок, пармезану, цуккіні з сюрпризом + салат з рукколою, крабовими паличками і в’яленими томатами. Антипасті — що ж це? Це холодна або гаряча закуска в італійській кухні, яка подається перед основною стравою, тобто те, що подається до пасти. Антипасті викладаються на страву так, щоб створювалася композиція, гармонійна не тільки до смаку, але і за зовнішнім виглядом. Традиція подавати спочатку трапези антипасті пішла з римських часу. У мене сьогодні в якості антипасті — польпетті і салат. Польпетте — це маленькі котлети, або фрикадельки по-італійськи. Вони бувають м’ясні, овочеві, рибні. Головна складова польпетт — це сухарі і пармезан. Мої польпети з крабовими паличками, цуккіні, пармезаном, крем-чизом і в якості сюрпризу — креветки. І до польпеттів я ще зробила салат з рукколи, крабових паличок, в’ялених томатів (мого домашнього приготування) і пармезану, заправлений оливковою олією і крем бальзамік.

Інгредієнти для «Польпетте з крабових паличок з цуккіні»:

• Цуккіні (2 шт. невеликі) — 400 г
• Крабові палички (100 гр — у польпетті, 100 гр. — у салат) — 200 г
• Креветки (тигрові) — 12 шт
• Сир творожний (крем-чиз) — 150 г
• Пармезан (натертий, і трохи для салату) — 80 г
• Сухарі панувальні/Панування — 4 ст. л.
• Яйце куряче (1 — у фарш, 1- у паніку) — 2 шт
• М’ята (суха) — 1 ч. л.
• Сіль (за смаком)
• Перець чорний (за смаком)
• Борошно кукурудзяне (для панування)
• Борошно пшеничне/Борошно (для панування)
• Олія рослинна (для обсмаження)
• Руккола (для салату)
• Томати в’ялені (для салату)
• Олія оливкова (для салату)
• Бальзамік (для салату)

Кількість порцій: 12

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви
ккал 1991.6 ккал	белкі142.3 р	жири105 р	вуглеводи126.3 г
Порції
ккал 166 ккал	белки 11.9 р	жири8.8 р	вуглеводи10.5 г
100 г страви
ккал 140.3 ккал	белкі10 г	жири7.4 р	вуглеводи8.9 р

Рецепт «Польпетте з крабових паличок з цуккіні»:

Цуккіні вимити, обсушити, натерти на дрібній тірці. Присипати сіллю 0,5 ч. л., перемішати і залишити так на 0,5 години.

В якості сюрпризу у нас будуть креветки.

Креветки почистити, залишивши хвостики, проткнути їх по всій довжині шпажками і відварити в підсоленій воді до тих пір, поки не почервоніють.

У відварених креветок відразу вийняти шпажку.

Крабові палички дрібно нарізати.

Цуккіні повністю добре віджати руками від зайвої води. У чашку з цуккіні додати нарізані крабові палички, сухарі, натертий пармезан, творожний сир (крем-чиз), яйце, суху м’яту, сіль, чорний перець. Перемішати все, спробувати на смак, якщо потрібно — досолити, доперчити.

Тепер будемо формувати наші польпетте.

Сформувати долоньками невеликі фрикадельки, розплющити її трохи і в центр покласти креветку.

Креветку повністю «завернути» у фарш, залишивши хвостик назовні (для краси), надавши форму котлетки.

Тепер польпетті потрібно запанувати.

Спочатку обваляємо їх у борошні, потім обмакуємо у збитому яйці і в кінці — обваляти в кукурудзяному борошні.

Запановані польпетті обсмажити в рослинній олії до золотистої скоринки, викласти відразу на кухонну паперову серветку, щоб позбутися зайвої олії.

Тепер займемося салатом.

Для цього нам знадобиться руккола, крабові палички, в’ялені томати, пармезан, оливкова олія і крем-бальзамік.

На дно страви викласти рукколу, поверх рукколи розкласти нарізані наїскошок крабові палички, в’ялені томати, пармезан, нарізаний платівками за допомогою овочечистки, сбрызнуть оливковою олією і бальзамиком.

Все, наш салат готовий до подачі.

Польпетті подаємо разом з салатом, і найкращим напоєм до них буде біле вино.

Польпетті з хрусткою корочкою, ніжною начинкою з крабових паличок, цуккіні, крем-чиза, пармезану і несподіваним сюрпризом у вигляді креветки! Смачно! Дуже смачно,

такий простий, але такий смачний і красивий салат!