Постні котлети з кальмарів — всього 200 ккал на 100 г

Кулінарія 03 вересня 2023 Перегляди: 8

Апетитні котлетки з кальмарів ви можете приготувати в піст на великі свята або в неділю, дуже смачну і ситну страву. Дивіться, як приготувати постні котлети з кальмарів!

Важливі процеси

Всім зрозуміло, що їжу необхідно піддавати обробленню високою температурою, з тим щоб в організм людини не потрапляли нездорові речовини, мікроорганізми. Більш того, продукт харчування при термічній обробці стає м’якшим, його легше розжувати і засвоїти. Певні продукти зовсім не засвоюються системою травлення до термічної обробки.

Виконуючи абсолютно всі санітарні нормативи, можна ще й збільшити термін зберігання стравам, адже в результаті цієї обробки їжа зберігається набагато довше. Гурмани можуть чудово оцінити різноманітність смаків одного продукту при різній термічній переробці, оскільки варіння, смаження, гасіння або просто парова обробка дає, зокрема, м’ясним продуктам абсолютно різні смакові властивості.

Але необхідно врахувати, що при варінні або іншій обробці теплом активно руйнуються вітаміни. З цієї причини необхідно дотримуватися деяких слушних рекомендацій про те, як зберегти найбільшу кількість потрібних речовин у продукті. Овочеві продукти треба відварювати, не зливаючи відвару, або в шкірці, під якою є скупчення вітамінів. М’ясні продукти краще обробляти пором. Але щоб збалансувати втрату корисних елементів, не дивлячись на це слід гарніром до м’яса пропонувати свіжі овочеві продукти або зелень.

Про страву

У м’ясі кальмара міститься велика кількість білка, вуглеводів. Жирів у ньому настільки мало, що використовувати продукт можна в дитячому та дієтичному харчуванні. Він легко засвоюється, не викликає тяжкості в шлунку.

У кальмара ніжний нейтральний смак, що робить його м’ясо універсальним, придатним для приготування страв у поєднанні з різними інгредієнтами. У м’ясі молюска містяться важливі для людини елементи:

• кобальт і йод — ці речовини необхідні організму для нормального функціонування щитовидної залози, серця і судин;
• калій незамінний для нормальної роботи серця, також сприяє поліпшенню метаболізму, усуває набряк, виводячи надлишки рідини;
• таурин стабілізує рівень артеріального тиску;
• вітаміни групи В відповідають за стан нервової системи;
• поліненасичені жирні кислоти перешкоджають розвитку серцево-судинних захворювань, регулюють білково-жировий обмін.

Вживання в їжу м’яса кальмара сприяє розвитку розумових здібностей у підлітковому періоді, поліпшенню мозкової діяльності в похилому віці.

Кальмар — низькокалорійний продукт. Тому страви з цього молюска можна вживати без побоювання набрати зайву вагу. Класичний рецепт, за яким можна приготувати котлети з кальмарів, дуже простий.

Секрети приготування

Господарок часто відлякує необхідність видалення плівок з тушки. Зробити це просто. Скористатися можна одним з варіантів:

Зі свіжого кальмара плівка знімається легко. Її досить акуратно піддіти ножем. Щоб зняти плівки із замороженого морепродукту, його необхідно розморозити при кімнатній температурі (без нагріву). Можна застосувати такий спосіб: по черзі занурювати тушку в гарячу і холодну воду з льодом. При цьому шкіряця легко зніметься без особливих зусиль

Важливо пам’ятати, що в гарячій воді не можна тримати кальмар більше 2 хвилин, щоб не втратити смакові якості.

М’ясо слід ретельно очистити від плівок, інакше в готовій страві вони стануть дуже жорсткими.

У рецепті пісних котлет з фаршу кальмара сполучною речовиною замість яйця стане манна крупа. Спеції для морепродуктів можна вибрати з такого списку: тем’ян, кріп, мускатний горіх, цибуля, базилік, розмарин. Не варто занадто захоплюватися спеціями. Найвдалішим вибором стане сік свіжовижатого лимона.

• тушки кальмарів1000 гр
• білий черствий батон200 гр
• сухарі паніочние200 гр
• цибулина 1 тш
• часнок4 зубчики
• манка2 ст. л.
• олія рослинное2 ст. л.
• спеції до смаку

Калорії: 211.8 ккал

Білки: 19.3 р

Жири: 13.1 р

Вуглеводи: 6.9 р

• Батон замочити в склянці води або в овочевому бульйоні. Сухарі подрібнити в блендері.
• Цибулю нарізати великими кубиками, часникові зубчики розрізати на половинки.
• 3 зубчики часнику обсмажити в олії і викинути. Олія знайде часниковий аромат.
• В олії, де обсмажувався часник, пасувати цибулю до золотистого кольору.
• Ошпарити тушки кальмара і очистити їх від плівок. Вилучити хитинову платівку
• Промити м’ясо в холодній воді. Пропустити через м’ясорубку разом з батоном, зубчиком часнику і обсмаженою цибулею. У фарш додати манку і спеції, перемішати.
• Мокрими руками сформувати котлетки, обваляти в панувальних сухарях.
• Готувати котлети з кальмара можна на пару. Час приготування на пару від 15 до 25 хвилин. Можна обсмажити на сковороді до утворення рум’яної скоринки з обох сторін. Подавати ніжні котлети з кальмару можна з овочевим гарніром, рисом, картоплю