Повидло з персиків на зиму — спогад про літо

Кулінарія 01 вересня 2022 Перегляди: 54

  Ароматні персики вживають у свіжому вигляді, готують з них різні ласощі і консервують на зиму. Популярний варіант — побачило. Його подають до чаю і кави, використовують як начинку для пиріжків і рогаликів. Як правильно приготувати повидло з персиків на зиму? Простий рецепт не потребує багато часу і зусиль.

Приготування побачила: поради

Отже, щоб приготувати повидло, слід вибирати посуд з алюмінію. А перемішувати тільки дерев’яною ложкою. Найкраще, якщо ємність буде неглибокою і широкою.

Плоди треба вибирати без вад. Сорт може бути будь-який, але фрукти повинні бути стиглі. Тоді приготувати повидло буде простіше. Шкіряцю обов’язково треба зняти, кісточки видалити. Персики можна подрібнити в блендері або м’ясорубці, а можна пропустити через сито. Причому переробляють фрукти і в сирому, і в вареному вигляді.

Під час додавання цукру слід пам’ятати: його має бути не менше 60%, інакше повидло зіпсується.

Варити побачило треба досить довго. Важливо, щоб рідина випарувалася і маса уварилася. Повидло має бути густим.

 Можна готувати повидло тільки з персиків або додавати інші фрукти і ягоди. Персики відмінно поєднуються з яблуками, цитрусами, смородиною. Можна додавати також прянощі та спеції. Наприклад, ванілін, корицю, розмарин. 

Можна експериментувати і придумати рецепти самостійно. Тоді кожен раз буде виходити нове смачне побачило.

Різні рецепти ласощів

Ось кілька цікавих і нескладних рецептів.

Найпростіший рецепт

Кілограм персиків підготувати і подрібнити в блендері. Додати 600 г цукру, перемішати. Варити на малому вогні приблизно півтори години, постійно перешкоджаючи.

З яблуками

Кілограм персиків і півкіло яблук очистити і нарізати. Варити фрукти десять хвилин, перетерти через сито. Всипати 500 г цукру, варити півгодини. Потім додати ще стільки ж цукру і варити до повної готовності.

З лимоном

Два кілограми персиків очистити і перетерти через сито. Варити на невеликому вогні півгодини. Всипати 1,5 кг цукру і готувати ще п’ятнадцять хвилин. Потім додати сік лимона, перемішати. Через пару хвилин побачило буде готове.

З розмарином

Цікавий варіант. Кілограм стиглих плодів нарізати, додати сік лимона і залишити на годину. Після варити п’ять хвилин на повільному вогні, додавши 700 г цукру. Зсипати чайну ложку сухого розмарину і готувати тридцять хвилин. Можна використовувати і свіжий розмарин, тоді гілочку треба прибрати після приготування.

З ванілью

Кілограм фруктів нарізати і засипати 600 г цукру, залишити на 1-1,5 години. Далі довести до кипіння і варити приблизно півгодини. Наприкінці приготування всипати пакетик ванілі і готувати пару хвилин.

З сливами

Підготувати 7 кг злив і 3 кг персиків. Зварити плоди окремо. Перетерти через сито, добре перемішати. Додати 4 кг цукру, варити до готовності, перешкоджаючи.

 Ароматні соковиті персики чудово підходять для приготування такого смачного ласощів. Обов’язково варто спробувати зробити запашне густе побачило на зиму. 

Пройдіть тест

Чи ви дотримуєтесь правил здорового харчування?

Чи знаєте ви принципи здорового харчування? Пройдіть тест і дізнайтеся всю правду про вашу дієту!