Повітряний торт з гарбузово-вершковим кремом

Кулінарія 18 січня 2023 Перегляди: 29

Осінь-час врожаю =) Рай для люблячих готувати. Я дуже люблю пекти:торти, пироги, пиріжки… Зараз сезон гарбузів.. Думала я думала і вирішила спекти що-небудь. А що? А тортик з гарбуза =) Вірніше з кремом з гарбуза =) Ідея не нова, але рецепт повністю мій =) Я намагалася зробити максимально просто, без згущенки, вершкового сиру, шоколаду і тд, щоб ось взяти осіннім дощовим вранці, приготувати за годину і до обіду пити гарячий чай з тортиком. При подачі можна зварити густий журавлинний кисіль або якийсь сироп з цих ягід і полити їм зверху. Гарбуз любить журавлину:)

Інгредієнти для «Повітряний торт з гарбузово-вершковим кремом»:

• Борошно пшеничне/Борошно (Приблизно, потрібно дивитися, скільки візьме тісто. Тесту виходить більше, ніж на один корж. Я з залишків спекла печиво:)) — 2 стак.
• Яйце куряче — 1 шт
• Цукор (200-250 для тесту і 100-150 для крему або до смаку) — 400 г
• Вершки (пожирніше, я завжди беру не менше 35%) — 400 мл
• Гарбуз (Приблизно. Можна менше або більше — буде слабкіше або сильніше колір і смак) — 500 г
• Лимон — 1 шт
• Желатін — 40 г
• Сода — 0,5 ч. л.
• Майонез — 150 г

Час приготування: 90 хвилин

Кількість порцій: 10

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви
ккал 5307.4 ккал	белкі90.2 р	жири249.2 р	вуглеводи697.2 г
Порції
ккал 530.7 ккал	белкі9 г	жири24.9 р	вуглеводи69.7 р
100 г страви
ккал 265.4 ккал	белкі4.5 р	жири12.5 р	вуглеводи34.9 р

 

Рецепт «Повітряний торт з гарбузово-вершковим кремом»:

За основу дна торта я взяла рецепт печінок, які ми колись пекли разом з бабусею. «-Если печиво виходять, чому не вийде основа?» Вирішила я і стала мудрити =)

Беремо одне яйце…

Додаємо 200 грамів цукру

Половинку чайної ложки гашеної соди (на фото я яйця і цукор збила, але правильніше спочатку додати гашену соду і потім підбити)

І добре перемішуємо. Я збивала міксером.

Далі додаємо в наше тісто 150 грам майонезу «Махеєвъ»

перемішуємо.

Додаємо 110 грамів м «якої вершкової олії або маргарину

Все перемішуємо і потихеньку починаємо вводити борошно. Скільки візьме тісто.

У мене воно взяло десь два з половиною склянки. Не треба робити його дуже тутим!

Змащуємо форму (у мене 26 см) маслом і розкладаємо тісто по всій поверхні дня форми і в духовочку:) Випікаємо при 150 С до золотистого кольору.

Дістаємо. У мене воно було набагато рум’янішим, ніж вийшло на фото)) Поки відкладаємо вбік.

Далі беремо гарбуз. Головне добре стигну. У мене попався якийсь не дуже гарбуз

Чистимо її і ріжемо на кубики. Бажано без насіння)) Ставимо на невеликий вогонь гаситься.

Тим часом поставимо набухати желатин. У мене було півтори упаковки, тобто десь 30 грам.

Знімаємо, остужаємо

Додаємо 150 грамів цукру, де — то дві столові ложки соку лимона і перемелюємо в блендері.

Беремо вершки. У мене 35%

Збиваємо.

Кладемо наше пюре в вершки.

До цього часу підійшов желатин. Розтоюємо його бажано на водяній лазні, виливаємо в масу і обережно перемішуємо.

Далі просто все це виливаємо в форму і в холодильник. Ні, це не місяць на нічному небі:)) Це просто наше гарбузово-вершкове суфле у формі:))

Тортик готовий!:)

Прикрашала я його переважно цитрусовими. Думаю ганаш, шоколад і якісь дуже важкі креми тут зайві:)

Тортик не складний у приготуванні і дуже ніжний:) У мене гарбуза було небагато, зате було багато вершків, тому він вийшов не супер-жовтим, але мені це подобається:Сік лимона дає приємну кислинку, гарбуз такий незвичайний аромат і присмак.

🙂

Кожному, хто відкрив цей запис, хочу побажати всього самого чудесного

!