Поживний суп з червоної квасолі

Кулінарія 01 вересня 2022 Перегляди: 56

  Суп з червоної квасолі завжди виходить яскравий і ситний. Якщо немає часу довго стояти біля плити, можна взяти консервовану квасолю. Тоді суп можна буде приготувати буквально за півгодини. Як готують суп з червоної квасолі? Рецепти цієї страви нескладні, але деякі варіанти потребують багато часу.

Як приготувати суп з червоної квасолі?

Квасоля чудово поєднується з багатьма продуктами. Тому варіантів приготування першої страви дуже багато.

Можна готувати суп на м’ясі (курці, свинині, яловичині), але ситна страва вийде і без м’яса. Адже квасоля містить рослинний білок і клітковину, тому всі страви з цим бобовим виходять поживні і ситні. Популярне поєднання квасолі з копченими продуктами (корейкою, беконом).

Що стосується овочів, квасоля поєднується з картоплею, цибулею, морквою, селером, гарбузом, помідорами, солодким перцем, різними видами капусти, стручковою квасіллю, цуккіні, фенхелем, буряком. Можна пробувати й інші поєднання.

Готують суп також з чорносливом, грибами, макаронними виробами, рисом, нутом, чечевицею і навіть волоськими горіхами.

Щоб зварити смачний суп, треба заздалегідь підготувати квасолю. Її треба замочити на ніч, а потім варити від 50 до 90 хвилин. Під час варіння до квасолі слід додати чорний перець горошком і лавровий лист для аромату. Можна використовувати й інші спеції. Після цього можна додавати інші овочі і варити суп до готовності. Якщо страва готується на м’ясі, її треба відварити окремо до напівготовності і окремо відварити практично до готовності квасоля. Потім з’єднати інгредієнти.

Різні рецепти першої страви

З квасолі можна готувати звичайний суп або суп-пюре. Спробуйте різні варіанти.

З горіхами і чорносливом

Цікавий варіант. 250 г заздалегідь замоченої квасолі варити дві години. Цибулину нарізати й обсмажити. Нашинкувати два зубчики часнику, нарубати п’ять горіхів. Додати до готової квасолі, цибулю, горіхи, часник і чорнослив (приблизно 10 штук) і варити п’ять хвилин. Потім додати суху м’яту, базилік, кінзу і сіль. Через пару хвилин зняти з вогню, квасоля злегка розім’яти і можна подавати суп.

На курці

Окорочок залити водою і варити двадцять хвилин, додати 200 г квасолі, відвареної майже до готовності. Проварити десять хвилин і викласти нарізану картоплю, цибулину і натерту на терці моркву. Варити п’ять хвилин, додати пару ложок томатної пасти, чабрець, сіль і орегано. Через пару хвилин суп буде готовий.

З грибами

Відварити 300 г квасолі, наприкінці приготування додати п’ять нарізаних картоплин і варити десять хвилин. Натерти на терці моркву, подрібнити цибулину і обсмажити. Додати 400 г нарізаних шампіньйонів і обсмажувати ще пару хвилин. Викласти все в каструлю, посолити і варити хвилин дванадцять. Подавати, посипавши зеленню.

Суп-пюре

250 г квасолі відварити. Нарізати три зубчики часнику та цибулину, злегка обсмажити. Викласти овочі в каструлю, додати 200 г нарізаної картоплі і 500 г гарбуза, варити до готовності. В кінці додати квасоля. Суп пюрувати, додати плавлений сирок і прогріти, щоб сир розплавився. Подавати з сухариками.

Вибирайте будь-які рецепти на свій смак.