Правила приготування медово-гірчичного соусу

Кулінарія 20 червня 2022 Перегляди: 70

Заправка — дуже важлива частина багатьох страв. В якості неї використовуються різні соуси як простого, так і більш складного складу. Інгредієнтами для них виступають такі компоненти, про поєднуваність яких навіть не здогадуються люди, які не захоплюються кулінарними експериментами. Одним з таких прикладів є медово-гірчичний соус, який вже придбав безліч шанувальників серед гурманів.

Приготувати подібну заправку в домашніх умовах не складе великої праці навіть непрофесіоналам, оскільки існує безліч рецептів створення такого делікатесу і його комбінацій з основними стравами.

Рецепти з різними компонентами

Зробити гірчично-медовий соус можна, взявши, крім основних інгредієнтів, ще й певні доповнення, які додадуть особливі смакові акценти. Але перш ніж експериментувати, необхідно ознайомитися з класичною версією приготування даної страви. Для нього знадобляться такі складові:

• дві столових ложки гірчиці (краще брати ту, яка продається в банках);
• одна щепотка мускатного горіха;
• дві столові ложки меду;
• пару зубчиків часнику (не дуже великих);
• дві столові ложки будь-якої рослинної олії;
• столова ложка соку лимона.

Алгоритм дій включає декілька послідовних операцій.

• Гірчицю і мед слід викласти в одну глибоку ємність. Мед викладають першим, а тільки потім додають інший основний компонент. Всі перемішують.
• Потім необхідно вилити в суміш лимонний сік і рослинну олію.
• Всі компоненти необхідно ретельно перемішати між собою. Показником стане кремова консистенція складу.
• Тільки тепер можна додавати мускатний горіх і подрібнені зубчики часнику.

Особливим типом продукту є гірчично-медова суміш на основі сметани. Для приготування слід запастися такими компонентами:

• 15 грамів гірчиці;
• 15 грамів меду рідкої консистенції;
• 120 грамів сметани з високим відсотком жирності;
• 0,5 чайної ложки насіння кропу;
• дрібно нарізаний зубчик часнику;
• мелені перчики;
• сіль до смаку.

У ємність викладаються два основні компоненти, а після ретельного перемішування додається подрібнений кріп. Тільки після цього можна заливати сметану, потім поставити соус на півгодини в місце з прохолодною температурою.

Цікавий рецепт страви з додаванням імбиру. Він передбачає наявність особливого набору складових:

• 25 грамів меду рідкої консистенції;
• 15 грамів гірчиці;
• 60 грамів олії оливи;
• 15 грамів натертого кореня імбиря;
• 15 грамів рубаного часнику;
• 1 ^ 2 лимона;
• щепітка молотого чорного перцю;
• сіль до смаку.

Готування включає в себе наступні етапи:

• з половинки чистого лимона потрібно вичавити сік, потім цедра знімається з цієї частини і натирається на дрібній терці;
• корінь імбиря необхідно відчистити від шкірки і також натерти;
• потім додайте до інгредієнтів гірчицю і мед;
• доповніть поєднання сіллю, перцем і часником;
• ретельно все перемішавши, додайте масло і знову розмішуйте компоненти до отримання масою однорідного стану.

Особливим різновидом приготування заправки з подібних компонентів є маринад, який, як правило, використовується для підготовки свинини, яловичини, баранини для майбутнього шашлика або барбекю.

• Інгредієнти, крім меду і гірчиці, вибираються залежно від індивідуальних уподобань. Серед можливих варіантів можна вибрати майонез, корінь імбиру, оцет, соєвий соус, масло оливи або рослинне, томатна паста, дрібно нарізаний цибуля або часник, терта морква.
• Всі інгредієнти потрібно змішувати за аналогією з попередніми рецептами і потім маринувати в отриманому складі м’ясо.

Для заправки салату чудово підійде варіант приготування страви з соєвим соусом. У цій страві бажано використовувати саме липовий мед у кількості декількох ложок. І також необхідно взяти дві столові ложки соусу з сої, таку ж кількість оливкової олії, ложку оцту, чайну ложку гірчиці і перець молотою консистенції.

Інгредієнти перемішуються в наступному порядку:

• спочатку перетирають мед і гірчицю;
• потім додається перець і олія;
• після досягнення суміші однорідної консистенції вливається соус із сої, ретельно міксується з іншими складовими;
• перед заправкою салату продукт на чверть години ставиться в холодне місце.

Способи приготування страв із соусом

Крім знання всіх варіантів приготування соусу, незграбним буде також бути обізнаними про те, як створювати деякі страви, що ідеально поєднуються з такою заправкою.

Прекрасною основою стане м’ясний салат з грушами. Його можна приготувати наступним чином:

• салатне листя слід вимити, висушити на рушник і потім нарізати невеликими смугами;
• 300 грамів яловичого м’яса очищається і промивається під холодною водою;
• 2 груші потрібно промити, позбавити від насіння і шкіряці, після чого цей інгредієнт карамелізується за допомогою цукру;
• яловичину необхідно обсмажити на рослинній олії, так щоб на м’ясі утворилася золотиста скоринка;
• після всі складові варто змішати і заправити медово-гірчичним соусом;
• наприкінці в салат також можна додати базилікові листя і кунжут.

Не менш гармонійний смаковий ансамбль заправки з гірчиці, меду і морепродуктів, наприклад, креветок. Рецепт салату виглядає наступним чином:

• чисте і висушене салатне листя, а також шпинат необхідно подрібнити смугами великого розміру;
• свіжий огірок очищається від шкірки і подрібнюється кубиками;
• один помідор слід розрізати тонкими дольками;
• креветки, кількість яких може варіюватися за бажанням до 100 грамів, потрібно розморозити, позбавити від шкірки і нутрощів, розрізати на 2 частини (якщо морепродукти невеликого розміру, то додаються цілими), і протягом пари хвилин обсмажуються в рослинній олії;
• всі інгредієнти змішуються, додається медово-гірчичний соус, а також можна сбрызнуть страву лимонним соком перед подачею.

Чудово поєднується із заправкою з меду і гірчиці салат з додаванням риби. Краще вибирати тунець. Для створення кулінарного шедевра вам потрібно заготовити:

• 200 грамів свіжого тунця;
• салатне листя;
• перепелині яйця;
• стручкова квасоля;
• білий мелений перець;
• помідори черрі;
• сіль;
• масло оливи.

Насамперед слід зварити квасолю протягом 10 хвилин, дати їй охолонути і нарізати боби на 2 половинки. Перепелині яйця потрібно зварити, а потім теж розділити навпіл. Таким же чином подрібнюються помідори.

Філе риби слід змішати з сіллю і оливковою олією, а потім обсмажити на грилі. При цьому повинна з’явитися невелика корочка, але всередині тунець не повинен бути сильно прожареним. По готовності його необхідно розділити на некрупні шматочки і обмазати медово-гірчичною заправкою. Потім філе змішується з усіма іншими компонентами.

В якості іншого основного компонента для заправки медово-гірчичним соусом можуть виступати ребришки або куряче філе. Але також заправка підходить для запеченого кореня селера.

Крім салатів, таким соусом можна заправляти і гарячі страви, наприклад, м’ясо. Існує особливий спосіб приготування свинини, для якого знадобиться:

• від 1,5 до 2 кг м’яса (підходять частини на кістки, а також вікорок або шийка);
• 2 або 3 столові ложки меду;
• гірчиця — 1 банку;
• 2 часникові зубці;
• 1/2 чайної ложки імбиря;
• куркуму;
• великий білий перець;
• розмарин;
• базилік -1,5 ложки (чайні).

Процес приготування має простий алгоритм.

• Насамперед створюється соус шляхом перемішування гірчиці, приправ і меду в ємності. Але не слід додавати сіль.
• Потім чистий і попередньо оброблений шматок м’яса потрібно покласти на фольгу. У ньому слід створити невелику кількість надрізів і покласти в них часникові дольки.
• Потім потрібно нанести на м’ясо соус товстим шаром, накрити зверху фольгою і залишити шов у верхній частині.
• Розігріть духову шафу до 200 градусів і покладіть у неї м «ясо. Запікати його слід від півтори до двох з половиною годин. Кількість часу визначається видом м’яса, а також його кількістю.
• Щоб на верхній частині страви утворилася рум’яна корочка, розкрийте шов після того, як м’ясо злегка пропечеться.
• Після цього слід час від часу поливати м’ясо соусом до готовності.
• Коли м’ясо запечеться, його необхідно вийняти з духовки і остудити, не знімаючи фольги.

Чи для організму шкідливо?

Незважаючи на різноманітність рецептів з додаванням соусу з меду і гірчиці, багатьох хвилює питання про можливість вживання даного продукту під час дієти. Величезним плюсом такої заправки є можливість її використання як заміни солі та перцю. У невеликих кількостях даний соус зробить страви менш прісними на смак, і певною мірою полегшить період дієти.

Крім того, багато інгредієнтів, що входять до складу продукту, є досить корисними. Мед містить у своєму складі глюкозу, гірчиця багата на вітаміни і необхідні вуглеводи, імбир і соус із сої також містять безліч корисних мінералів. Тому в помірних кількостях таку страву дозволяється вживати навіть тим, хто дотримується особливого низькокалорійного раціону.

Таким чином, медово-гірчичний соус є практично універсальною заправкою, здатною урізноманітнити смак безлічі страв і приємно здивувати вас і ваших гостей. Крім того, ґрунтуючись на наданих рецептах, ви можете експериментувати з приготуванням заправки самостійно.

Рецепт медово-гірчичного соусу дивіться нижче.