Простий рецепт хумуса, який збереже ваше здоров’я

Актуальне 29 грудня 2022 Перегляди: 24

Вам знадобляться звичайний блендер і трохи терпіння.

Вчені рекомендують The Nutritional Value and Health Benefits of Chickpeas and Hummus з’їдати 1,5 склянки бобових на тиждень, тобто 3 столові ложки хумуса на день. Це допоможе залишатися струнким, уникнути проблем з серцево-судинною системою і кишечником.

З чого роблять хумус

Класичний хумус готують з відвареного нуту, оливкової олії, лимонного соку, спецій і тахіні (кунжутної пасти). Нут можна взяти і консервований. Це, звичайно, швидше, але смак і аромат готової страви будуть відрізнятися від оригіналу.

Інгредієнти

• 200 г сухого нуту;
• сіль — за смаком;
• 4 столові ложки тахіні (її можна купити або зробити самостійно, рецепт ви знайдете трохи нижче);
• 1 лимон;
• 4 столові ложки оливкової олії;
• — Чайної ложки молотою зірки.

Що ще можна додати в хумус

Смак класичного хумуса можуть урізноманітнити:

• часник;
• зелень (кріп, петрушка, кінза, шпинат, базилік, естрогон);
• будь-який вид сиру;
• авокадо;
• перець чилі;
• маслини;
• в’ялені томати;
• йогурт;
• різні спеції (мелений чорний перець, мелений коріандр, сушовий імбир, орегано, паприка тощо).

Додаткові інгредієнти перемішуються в блендері з основними до однорідної густої консистенції.

Як готувати хумус

1. Як зварити нут

Замочіть нут у холодній воді на ніч або мінімум на 8 годин. Вода повинна бути вище нуту на кілька сантиметрів.

Злийте воду і добре промийте нут. Залийте його чистою водою і варите на слабкому вогні 1,5-2 години, поки зірка не стануть м’якими. За 10 хвилин до закінчення варіння додайте трохи солі.

Добре проварений нут повинен легко розминатися при насуванні.

Перелийте рідину, в якій варився нут, в іншу ємність. Залийте нут прохолодною водою і, розтираючи його пальцями, очистіть від лушпиння. Потім акуратно злийте рідину з лушпинням.

Цей крок можна пропустити, але без лушпиння консистенція хумуса буде більш однорідною. На смак це ніяк не вплине.

2. Як зробити тахіні

Кунжутну пасту можна купити, проте її буває складно знайти. А ось приготувати її зовсім не важко.

Інгредієнти

• 80 г насіння кунжуту;
• 1 столова ложка кунжутної або оливкової олії;
• сіль — опціонально.

Приготування

Викладіть кунжут на розігріту сковороду і підсмажуйте, періодично перешкоджаючи, на середньому вогні до злегка золотистого кольору.

Подрібніть насіння в блендері, додайте масло і сіль і продовжуйте збивати до однорідного стану. У вас повинна вийти трохи рідкувата паста.

3. Як приготувати хумус

У блендер викладіть тахіні, додайте сік цілого лимона, оливкову олію, сіль і зіру і злегка збийте. Збиваючи спочатку тахіні, ви робите кунжутну пасту більш кремовою. Потім по частинах додавайте нут і збивайте блендером до однорідної консистенції.

У процесі додайте трохи рідини, в якій варився нут. У вас повинна вийти густа кремова паста. Її можна підсолити до смаку.

Як зберігати хумус

Хумус можна зберігати в герметичному контейнері в холодильнику не більше тижня. А в морозилці він може лежати не довше місяця.

З чим їдять хумус

Традиційна подача цієї закуски виглядає так: хумус викладають на сервірувальну страву, поливають невеликою кількістю оливкової олії і посипають паприкою. Можна прикрасити хумус горіхами або рубаною зеленню.

Потім у хумус макають нарізану трикутничками піту — плоску круглу пелюшку. Але підійде і звичайний хліб або навіть прості крекери.

Є й інші способи використовувати цю страву. У хумус макають овочі, його намащують на лаваш або тортиллю перед додаванням начинки або подають до м’яса як соус, додають у пасту і навіть фарширують їм яйця.

Читайте і дивіться також

• РЕЦЕПТИ: 10 варіантів хумуса.
• 7 соусів, здатних перетворити будь-яку страву
• 12 простих закусок, які виручать у будь-якій ситуації
• РЕЦЕПТИ: Корисний фалафель