Пряний смажений кальмар з горохом

Кулінарія 19 жовтня 2022 Перегляди: 44

Базилік і кінза надають казковий смак хрустким, швидко обсмаженим овочам, на які викладені ніжні, приправлені чилі і соєвим соусом кільця кальмарів. Страва готується на сковороді, але настільки швидко, що відмінно підходить для приготування на природі. Потрібно тільки обзавестися посудином з довгою ручкою.

Інгредієнти для «Пряний смажений кальмар з горохом»:

• Кальмар (кільця) — 300 г
• Горох (свіжий або заморожений) — 250 г
• Імбир (корінь) — 50 г
• Селер черешковий — 2 шт
• Перець болгарський (червоний) — 1 шт
• Часник — 2 зуб.
• Базилік (кілька гілочок) — 25 г
• Кінза (кілька гілочок) — 25 г
• Соєвий соус (ТМ Kikkoman) — 5 ст. л.
• Вино біле сухе — 6 ст. л.
• Коріандр (мелений, за смаком) — 1 ст. л.
• Олія рослинна — 2 ст. л.
• Перець чилі (за смаком) — 0,5 ч. л.
• Цибуля зелена (6 пір’їв)

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви
ккал 1316.1 ккал	белки 98.8 р	жири43 г	вуглеводи137.5 г
Порції
ккал 329 ккал	белки 24.7 р	жири10.8 р	вуглеводи34.4 р
100 г страви
ккал 65.2 ккал	белки 4.9 р	жири2.1 г	вуглеводи6.8 р

 

Рецепт «Пряний смажений кальмар з горохом»:

Кальмари розморозити, зняти шкурку (я це роблю під гарячою водою з крана), витягнути хітинову платівку. Промити, нарізати кільцями.

Змішайте порошок чилі і коріандр з соєвим соусом. Використовуйте соус ТМ Kikkoman — з ним смачніше!

Перемішайте кальмари з маринадом.

Очистіть імбир і часник, наріжте. Очистіть перець і наріжте короткими смужками. Селер поріжте ломтиками.

Промийте, обсушіть і подрібніть зелень.

Розігріть столову ложку олії у сковороді. Покладіть горох і смажте 1 хвилину, якщо ви використовуєте свіжий. Заморожений горох смажимо вдвічі довше. Вогонь робимо сильний. Горох обсмажуємо, не гасимо.

Додайте імбир, часник, селеру і смужки солодкого перцю, посоліть і поперчите за смаком. Смажте 3-4 хвилини. Зніміть з вогню і втрутіть зелень. На цьому етапі, якщо подача порційна, розкладіть овочі в чотири глибокі тарілки.

Розігріть масло в тій же сковороді. Смажте кільця кальмарів, завадячи, 2 хвилини, поки вони не стануть більш твердими (не пережарюйте, інакше кальмар стане гумовим). Викладіть кальмари поверх овочів.

Влийте в сковороду вино і готуйте на сильному вогні хвилину, перешкоджаючи і зчищаючи залишки зі стінок сковороди. Полейте цим соком кільця кальмарів з овочами і негайно подавайте.

Підготовку кальмара можна зробити вдома. Помити овочі і зелень теж заздалегідь. І в такому випадку страва готується хвилин 10-12. Воно обов’язково знайде своїх шанувальників: в якості теплого салату, гарніру або самостійної страви. Адже чим строше компанія на пікніку, тим різноманітніші смакові пристрасті. Я ось дуже часто виявляюся тим самим «не таким, як всі» через прохолодне ставлення до м’яса.

І, до речі, рецепт цілорічний))). І можна скористатися готовою замороженою сумішшю овочів, наприклад, мексиканською. Вийде злегка інакше, але теж смачно.

Пригощайтеся!!!