Пшоно: склад, калорійність і глікемічний індекс

Кулінарія 01 липня 2022 Перегляди: 70

Пшоно легко засвоюється організмом людини, тому його рекомендують багато лікарів. Цей продукт приносить користь дітям і дорослим, а також відмінно підходить тим, хто стежить за зайвою вагою. Вперше суху крупу почали використовувати в Китаї, через безліч століть кочівники поширили культуру по всьому світу.

Види

Пшонова крупа використовується в багатьох стравах. Кожна країна придумала для себе варіант приготування дивовижної каші. Сьогодні можна знайти на ринку продукт наступних видів:

• подрібнене;
• дранець;
• шліфоване зерно.

Кожен з представлених видів крупи використовується в кулінарії. З них варяться не тільки каші, а й супи.

Хімічний склад

Ніхто не може оскаржити твердження, що пшоно є унікальним і досить корисним продуктом для людини. У ньому містяться у великій кількості не тільки поживні речовини, а й вітаміни наступних груп:

• А;
• РР;
• В;
• Є.

Його вживання допомагає організму заповнювати необхідну кількість мікроелементів, що позитивно позначається на його стані. Мало хто знає, але пшоно — це єдина крупа, яка під час варіння не окисляється, ось чому такі каші можна вводити в раціон навіть тим, у кого алергія на глютен. Крім того, в пшені містяться такі елементи:

• марганець;
• магній;
• цинк;
• йод;
• кальцій;
• хром;
• сірка;
• фосфор;
• натрій та інші елементи.

Глікемічний індекс дозволяє визначити рівень впливу споживаного продукту на підвищення глюкози в крові людини. Чим він більший, тим краще в організмі розщеплюються вуглеводи, відповідно тим швидше підвищується рівень цукру. Низький глікемічний індекс безпечний для хворих на цукровий діабет.

Калорійність

БЖУ пшона робить його затребуваним у дієтологів. Пшоно має всього 334 ккал на 100 грамів продукту. З них 12 г білків, 2,9 г жирів, 69,3 г вуглеводів. Води міститься 14 р. Така каша дивним чином допомагає заповнити енергію, тому її необхідно вводити в раціон спортсменам і худіючим. Вона містить недостатньо калорій, щоб набрати вагу.

Користь і шкода

У крупі міститься величезна кількість амінокислот. Цей продукт сприяє оновленню організму на клітинному рівні. Обов’язково рекомендують вводити цю кашу в раціон дітям. При панкреатиті, жировому гепатозі і виразці рекомендується вживати суп з пшона — це один з кращих варіантів харчування, але тільки без вершкового масла. Такий продукт не допомагає спалити жири, але не дає їм відкладатися. Крупа чудово підходить для тих, хто турбуватися про кількість холестерину в крові.

Швидше виводяться токсичні речовини з організму у людей, які регулярно вживають пшонку. Позитивний вплив вона чинить на всю серцево-судинну систему, в тому числі і на кров’яний тиск. Вона допомагає відновити функції печінки. Єдиним негативним фактором у вживанні каші можна назвати проблеми з засвоюванням йоду. З цієї причини стравою радять не зловживати тим, у кого погано функціонує щитовидна залоза.

Про користь і шкоду пшенної каші дивіться далі.