Рецепт Грудка в соєво-медовому соусі. Калорійність, хімічний склад і харчова цінність.

Кулінарія 03 вересня 2023 Перегляди: 10

Енергетична цінність Грудка в соєво-медовому соусі становить 138,5 кКал.

Основне джерело: Створений у програмі користувачем. Детальніше.

* * У даній таблиці вказані середні норми вітамінів і мінералів для дорослої людини. Якщо ви хочете дізнатися норми з урахуванням вашої статі, віку та інших факторів, тоді скористайтеся додатком «Мій здоровий раціон».

Рецепт у духовці

Щоб приготувати курку в духовці, потрібно:

• філе курки;
• 4 часникові зубчики;
• 1 велика л. масла оливи;
• 0,1 л соєвого соусу.

Дії:

• Для початку потрібно вимити грудку і розділити на дві частини.
• Очищені часникові зубчики також розрізати навпіл (уздовж) і видалити серцевину. Це допоможе позбутися гіркоти продукту.
• В об’ємний посуд викласти м’ясо і зробити в ньому кілька отворів ножем, в які необхідно помістити половинки часникових зубчиків. Зверху курку залити соєвим соусом і залишити на 20 — 30 хв. для маринування. Рекомендується кожні хвилин 5 поливати грудку соєвим соусом з дна тари за допомогою великої ложки.
• Після часу помістити замариноване м’ясо в ємність для випікання, попередньо промазану олією оливи.
• Поставити форму в добре прогріту духову шафу. Готувати протягом 45 хв. при 180 °.

Секрети соковитої та ніжної курки: кухонні поради перед готуванням страви

Якщо ваша курятина для смаження або запікання під медом і соєвим соусом свіжа і молода, то немає особливої потреби обтяжувати себе зайвою роботою — можна відразу приступати до готування без попередньої обробки птиці.

Але нерідко трапляється, що соковитість і свіжість м’яса залишає бажати кращого — в такому випадку курочка ризикує вийти дуже сухою, жорсткою або зовсім зіпсувати всі ваші праці.

Перед тим, як приступати до підготовки подібної філейної частини або грудки, краще замаринувати її на 1-1,5 години в кислому маринаді. Це розм’якшить м’ясо і зробить птицю більш ніжною.

Курячі грудки в медово-соєвому соусі

Філе курки, приготоване в медово-соєвому соусі, відрізняється оригінальним смаком. Необхідні компоненти:

• куряча грудка;
• пара великих л. натурального меду;
• 1 ст. л. кухарної солі;
• 4 — 5 ст. л. соєвого соусу.

Дії:

• Ретельно змішуємо рідкий мед і соєвий соус.
• Викладаємо промите і висушене м’ясо курки в об’ємний посуд, поливаємо зверху отриманим маринадом.
• Відправляємо заготовку в холод на кілька годин. Періодично курку необхідно перевертати.
• Після цього викладаємо замариновану грудку в рукав або пакет для випікання, заливаючи невеликою кількістю маринада.
• Закриваємо пакет і робимо кілька проколів в нім. Це дозволить пару, який утворюється в рукаві, виходити безперешкодно.
• Готувати близько 35 хв. у розігрітій духовій шафі при 180 °.

Важливо! Курка, придбана в магазині, готується швидше, ніж домашня.

Особливості приготування

Що б урізноманітнити і збагатити звичну курку, достатньо приготувати медово-соєвий соус. Іноді, його навіть не обов’язково варити, парити або смажити, досить просто змішати потрібні інгредієнти. Але, щоб приготувати дійсно смачну і корисну вечерю: курка в медово-соєвому соусі, потрібно знати деякі тонкощі, і ми про них розповімо.

Для того, щоб купити якісний соєвий соус потрібно розуміти, що його приготування дуже довгий і трудомісткий процес. Більшість того, що продається дуже дешево в популярних магазинах імітація, вона робиться з води, солі, барвників і ароматизаторів і до справжньої східної приправи не має ніякого відношення, принаймні дуже умовне. Але варто один раз спробувати справжній, приготовлений за всіма правилами соус, і ви самі здивуєтеся як вас влаштовував дешевий аналог.

Те ж саме стосується меду. Дуже часто недобросовісні виробники додають в мед, особливо дорогих сортів, цукор, кукурудзяний сироп, барвники, щоб зменшити собівартість і зробити велику виручку. Для приготування соусів, нам не потрібні дорогі сорти типу каштанового меду, достатньо найпоширенішого квіткового або липового, головне, щоб він був натуральним. Хороший мед практично не має термінів придатності, єдине з часом він може засахариться, але це вирішується дуже просто, досить розтопити мед в мікрохвильовій печі.

Як приготувати соус

Для того що б приготувати медово-соєвий соус на швидку руку досить помістити мед, соєвий соус і улюблені приправи в контейнер або банку з кришкою і гарненько потрясти, ви зможете приготувати заправку для курки перебуваючи навіть не вдома. Ну а перебуваючи в стінах рідної кухні дуже зручно скористатися вінчиком. А що стосується того які ще приправи додати, то тут все просто — ті, які вам подобаються, з куркою добре гармоніюють паприка, часник, імбир, куркума.

Якщо ви дотримуєтеся дієти виключаючої сіль, соєвий соус буде для вас відмінною альтернативою, а мед з великим успіхом замінить цукор. Ці інгредієнти відмінно урізноманітнюють звичайне меню. Але які б цілі ви не переслідували, страва з використанням медово-соєвого соусу буде дуже красивою за рахунок апетитної рум’яної скоринки.

Рецепт мультиварки

Щоб виготовити страву з курки в мультиварці, знадобиться:

• 0,35 кг філе курки;
• сіль, перець, куркуму (на смак);
• 4 великі л. соєвого соусу.

Дії:

• Спочатку потрібно промити м’ясо, зрізати зайвий жир (при наявності) і висушити паперовим рушником.
• В окремому посуді ретельно перемішати соєвий соус з прянощами.
• Приготованим маринадом залити курку, залишити на 5 хв.
• Після цього викласти філе в чашу мультиварки.
• Встановити режим «Випічка» і таймер на 60 хв.

Курка, приготована в мультиварці, виходить соковитою і ароматною. Крім того, при виготовленні не використовується олія, тому страву можна назвати дієтичною.

Покрокова інструкція приготування

Процес приготування виглядає таким чином:

1. Куряче філе помити, потім обсушити за допомогою серветок або паперових рушників.
2. Змішати в 1 ємності приправу з сіллю і часником, натерти отриманою сумішшю м’ясо.
3. Змішати гірчицю з медом. Якщо останній занадто густий, розігріти його в мікрохвильовці або на водяній бані.
4. Скласти філе в миску і залити отриманим соусом. Оскільки його не так багато, обваляти м’ясо в заливці. Після цього залишити на 1 годину для просочування.
5. Взяти форму для випічки або сковороду невеликих розмірів. Якщо філе буде «самотньо» лежати посередині великої форми, то виділяється при приготуванні сік розтечеться по всій поверхні, в результаті чого м’ясо вийде сухим. Змастити її маслом і покласти в неї м’ясо.
6. Готувати м’ясо в духовці 40 хвилин при температурі 160 ° С, час від часу відкриваючи її, щоб полити філе, що виділяється соком.

Філе в соєвому соусі і гірчиці

Куряча грудка, приготована в соєвому соусі і гірчиці, володіє пряним присмаком. Необхідні компоненти:

• 1 ст. л. соєвого соусу;
• 0,4 кг філе курки;
• пара великих л. гірчиці.