РЕЦЕПТИ: 5 вітамінних салатів

Спорт 16 липня 2022 Перегляди: 65

До кінця зими літній запас вітамінів і сил добігає кінця. Починається авітаміноз, який вкрай негативно позначається на нашому фізичному і психологічному стані. Ми пропонуємо вам смачний спосіб боротьби з цією проблемою. Ось п’ять рецептів вітамінних салатів!

1. Салат з капустою і солодким перцем

Інгредієнти

• — кочана капусти;
• 2-3 невеликих огірки;
• 1 велика морква;
• 1 стебель селеру;
• Болгарського перцю;
• 1 яблуко;
• зелена цибуля, кріп, петрушка;
• 2-3 столові ложки соняшникової олії;
• 1 столова ложка яблучного оцту;
• 1 чайна ложка цукру;
• сіль і перець до смаку.

Приготування

Шинкуєте капусту, думаєте, зовсім трохи соліть і даєте постояти, щоб вийшла зайва вода. Зелень подрібнюєте, всі інші овочі нарізаєте тонкою соломкою. Зливаєте з капусти зайву воду і додаєте до неї в миску нарізані овочі і зелень.

2. Салат з гарбузом, фетою і буряком

Інгредієнти

Салат:

• 4 чашки листя салату (будь-якого);
• 2 середні моркви;
• 1 чашка запеченого гарбуза;
• чашки запеченої буряка;
• чашки сиру фета;
• Чашка подрібнених волоських горіхів.

Заправка:

• 3 столові ложки оливкової олії;
• 1 столова ложка яблучного оцту;
• 1 столова ложка лимонного соку;
• 1 чайна ложка дижонської гірчиці;
• 1 чайна ложка меду;
• сіль і перець до смаку.

Приготування

Свіклу моєте, розрізаєте навпіл, соліть, перчите, обмазуєте оливковою олією і загортаєте в фольгу. Відправляєте в такому вигляді в розігріту до 220 градусів духовку хвилин на 40. Щоб перевірити, чи готова свікла, можна проткнути її зубочисткою. Якщо зубочистка проходить легко, значить, овоч готовий.

Гарбуз можна запекти окремо, а можна і разом зі буряком, просто його потрібно буде раніше дістати з духовки. Розрізаєте гарбуз навпіл, якщо вона невелика, або ж берете пару долок, соліть і перчите до смаку, обмазуєте оливковою олією і відправляєте на противні в розігріту духовку.

Готові овочі розрізаєте на невеликі кубики і викладаєте в миску. Потім додаєте до них листя салату, моркву, горіхи і шматочки фети.

Добре змішуєте всі інгредієнти для заправки, додаєте їх в салат і дуже ніжно перемішуєте.

3. Салат з гранатом і яблуками

Інгредієнти

Салат:

• 1 чашка сирих насіння соняшнику;
• 2 столові ложки бальзамічного оцту;
• 1 столова ложка меду;
• 4 чашки листя салату (будь-якого);
• 2 чашки брюссельської капусти;
• 1 очищене яблуко;
• чашки гранатового насіння.

Заправка:

• 3 столові ложки бальзамічного оцту;
• 3 столові ложки оливкової олії;
• 1 чайна ложка кленового сиропу або меду;
• 1 чайна ложка дижонської гірчиці;
• щепітка солі та перцю.

Приготування

У розігріту суху сковороду з товстим дном викладаєте насіння соняшнику і підсушуєте, постійно завадячи, 1-2 хвилини. Потім додаєте туди бальзамічний оцет і інтенсивно перемішуєте. Коли частина оцту вбирається в насіння, а частина випарується, додаєте мід і знову добре перемішуєте 1-2 хвилини. Викладаєте готове насіння зі сковороди і даєте їм охолонути.

Яблуко, листя салату і брюссельську капусту нарізаєте тонкою соломкою, викладаєте в салатницю і перемішуєте. В окремій мисці змішуєте всі інгредієнти для заправки і додаєте в салат. Знову все ретельно перемішуєте і зверху викладаєте насіння гранату і соняшнику.

4. Салат з апельсинами, рукколою і гарбузовим насінням

Інгредієнти

Салат:

• 2 чашки рукколи;
• 1 грейпфрут;
• 1 апельсин;
• 1 мандарин;
• 2 столові ложки гарбузового насіння;
• щепітка морської солі.

Заправка:

• 1 столова ложка оливкової олії;
• 2 ­ столові ложки апельсинового соку;
• щепітка солі та перцю;
• — столової ложки яблучного оцту;
• Чайної ложки меду.

Приготування

Змішуєте всі інгредієнти для заправки в невеликій мисці до однорідності.

У великій салатній мисці змішуєте 1 столову ложку салатної заправки з рукколою. Пробуєте і, якщо вважаєте за потрібне, додаєте ще трохи заправки за своїм смаком.

Перед подачею на стіл рівномірно розподіляєте цитрусові, нарізані тонкими кружечками, на подушці з рукколи, посипаєте гарбузовим насінням і, якщо хочете, додаєте трохи морської солі.

5. Салат з яблук, рукколи і козячого сиру

Інгредієнти

• чашки мигдалю;
• 1 столова ложка лимонного соку;
• 3 столові ложки олії волоського горіха;
• 1 чайна ложка меду;
• 1 чайна ложка тертого кореня імбиря;
• 1 велике яблуко;
• чашки апельсинового фрешу;
• 120 г рукколи;
• 90 г м’якого козячого сиру;
• чашки насіння граната;
• мелений чорний перець.

Приготування

Розігріваєте сковороду і підсушуєте на ній протягом 5 хвилин мигдаль до золотистого кольору. Відкладаєте вбік і даєте охолонути.

У невеликій мисці змішуєте масло волоського горіха з соком лимона, потім додаєте мід і тьортий корінь імбиря і знову добре перемішуєте. Яблуко нарізаєте тонкими ломтиками, викладаєте в неглибоку миску і заливаєте апельсиновим фрешем.

У салатницю викладаєте рукколу, додаєте туди шматочки козячого сиру, яблучні дольки, подрібнений мигдаль і насіння гранату. Заливаєте салат заправкою, додаєте чорний перець і добре перемішуєте.

Ідеї для сніданку: найбільш повітряний омлет