РЕЦЕПТИ: Бургери без хліба

Спорт 16 липня 2022 Перегляди: 60

Любите бургери, але на даний момент змушені обмежити вживання хліба? Тоді цей пост напевно вам сподобається, так як тут ми розповімо і покажемо, чим можна замінити булочки для бургерів. Виходить дуже смачно! Ми протестували всі три варіанти.;)

Ідея приготувати різні варіанти прийшла після того, як ми спробували бургер без хліба в одному з барів. Роль булки грали листики салату. Але їх можна замінити чимось іншим, більш ситним і смачним, але менш калорійним. Наш вибір припав на цукині (зелений і жовтий), звичайну білокачанну капусту (виявилося дуже смачно) і баклажани!

Котлета

Оскільки бургер повинен бути низькокалорійним, м’ясо потрібно вибирати відповідне. У нас під рукою була індичатина (філейна частина), але ви можете використовувати телятину, курятину або яловичину.

Фарш складався з перемолотого м’яса, солі і чорного свіжомолотого перцю (нічого зайвого), але при бажанні туди можна додати сухих трав (базилік або, наприклад, тім’ян). Додавати яйце або борошно не потрібно.

Замість булки

Ми вирішили протестувати три варіанти. Як вже говорилося вище, вибір припав на два види цукині, баклажан і білокачанну капусту.

Баклажан. Вибираєте баклажан потолще, нарізаєте його кружечками, трохи відбиваєте і соліть. Залишаєте постояти 15-20 хвилин, щоб вийшла гіркота. Розігріваєте сковороду-гриль, змащуєте її рослинним маслом і відправляєте на неї баклажанні кружечки. Якщо немає сковороди-гриль, можна запекти в духовці.

Капуста. Капусту краще вибирати молодше, а листочки повинні бути потоньше, але якщо такого варіанту немає, то підійде і найбільш звичайна. Жорсткі капустні листи відбиваєте молотком для відбивних, нарізаєте їх тонкою соломкою, соліть, перчите і залишаєте постояти хвилин 15-20. Потім зливаєте капустний сік і додаєте яйце (одне яйце приблизно на 150 г капусти). Добре перемішуєте і для більш густої консистенції додаєте трохи цільнозернового борошна або панувальних сухарів. На зазначену кількість капусти піде приблизно 2-3 столові ложки борошна.

Розігріваєте сковороду, додаєте туди рослинне масло для смаження і викладаєте капусту у формі невеликих млинців, діаметр яких залежить від того, якого розміру ви зробили м’ясні котлети.

Цукіні. Як виявилося, жовтий і зелений цукині відрізняються за смаком (особисто мені більше подобається смак зеленого), тому ми вирішили спробувати їх поєднати: роль верхньої частини булки була віддана зеленому цукині, а роль нижньої частини — жовтому. Приготування приблизно таке ж, як і у варіанті з капустою, з тією лише різницею, що їх не потрібно відбивати, а треба натерти на великій тірці.

Натираєте, викладаєте в тарілку і даєте постояти хвилин 20, щоб можна було позбутися зайвого соку. Потім додаєте яйце, сіль, свіжомолотий чорний перець і борошно або панувальні сухарі (на один середній за розміром цукині йде одне яйце). Добре все це перемішуєте і викладаєте столовою ложкою невеликі млинці.

Як я вже казала, кількість борошна або панувальних сухарів залежатиме від кількості і соковитості овочів. Сік все одно буде виділятися в процесі приготування, тому можете акуратно зливати зайве, притиснувши натерті овочі кришкою або тарілкою.

Крім цього, можна зробити з цукіні те ж саме, що і з баклажанами: нарізати кружечками і відправити на гриль. Також замість цукині можна використовувати найбільш звичайний кабачок або патисон.

Соус

Варіант для баклажана. Бургер з баклажаном йде у нас разом з кружечком соковитого і солодкого томата, тому ми вирішили вибрати для нього дуже стандартний і смачний варіант соусу: просто взяли грецький йогурт (або будь-який йогурт без смакових добавок), поклали туди трохи часнику і чорного свіжомолотого перцю!

Варіант для капусти і цукині. Для цих бургерів ми вибрали свіжі огірки, салат айсберг і м’ятно-йогуртовий соус. Для приготування соусу вам буде потрібен грецький йогурт або будь-який йогурт без смакових добавок (3-4 столові ложки), свіжа м’ята (3-4 листки) і 1 чайна ложка лимонного соку.

Бургер з баклажанами: два кружечка баклажана, приготовлені на грилі, м’ясна котлета, кружечок томата і соус з йогурту, часнику і свіжомолотого чорного перцю.

Бургер з капустою: два капустних млинця, м’ясна котлета, свіжі огірки (кілька кружечків), салат айсберг і соус з йогурту, свіжих листиків м’яти і лимонного соку.

Бургер з цукіні: два млинця з цукині, свіжі огірки (кілька кружечків), салат айсберг і соус з йогурту, свіжих листиків м’яти і лимонного соку.

Якщо овочевих млинців у вас виявилося більше, ніж м’яса, не переживайте, вони відмінно йдуть під тим же йогуртом з часником або йогуртом з м’ятою, навіть якщо постоять один-два дні!