РЕЦЕПТИ: Хрусткі кабачки «фрі» в духовці

Кулінарія 16 серпня 2022 Перегляди: 58

Мало хто з нас може похвалитися здатністю об’їдатися картоплею фрі в бажаних обсягах і після цього не роздивлятися своє відображення в дзеркалі без укора. Кабачки «фрі» в кришталевій паніці — куди більш здорова альтернатива крохмалістим картопляним клубням, обсмаженим у літрах киплячого масла.

Розумно припустити, що в основі цього рецепту лежать кабачки, але за такою ж схемою можна запекти баклажани, цукині, гарбуз або моркву. Вибрані плоди достатньо вимити, очистити, якщо в цьому є необхідність, і нарізати брусочками.

Тепер про паніку, а точніше — відразу про два її різновиди, які ми приготуємо в рамках цього матеріалу.

Перший вид — екстрахрустяча паніка на основі лаваша з пряною сумішшю з копченої паприки (піментону), кайенського перцю і сушових томатів. Пиментон придаёт панике потрясающий аромат копчёностей, но вы можете разнообразить смесь обычной паприкой, а также любыми сушёными травами и специями по вкусу, главное здесь — сама лавашная основа, для приготовления которой кусочки лаваша или питы следует высушить в духовке и раскрошить вручную или с помощью блендера. Крихта не повинна бути занадто дрібною, інакше загубиться той самий характерний хруст.

Друге панування, більш звичне, готується на основі сухарів з сушеними прованськими травами, часником і сиром. Вона набагато менш велика і хрустка, легко вбирає вологу і стає злегка в’язкою всередині після запікання, в чому теж, безумовно, є своя принада.

Процес панування знайомий кожному: обвалюєте брусочки овочів у борошні, окунаєте в яйце і посипаєте сухарями. Найзручніше розподілити всі сухі інгредієнти по пакетах і закладати в них кабачки великими порціями. Після струшування пакета борошно з пануванням покриють шматочки рівномірним шаром, а вам не доведеться довго відмивати руки.

Залишається викласти майбутні «фрі» на вкритий пергаментом противінь і поставити в розігріту до 210 градусів духовку на 18-20 хвилин. У середині запікання переверніть брусочки на інший бік.

Подавати кабачки «фрі» слід неодмінно гарячими зі звичайним кетчупом, гірчицею, одним з трьох універсальних соусів або соусів дип для овочів.

Інгредієнти:

• 2 кабачка середнього розміру;
• склянки борошна;
• 2 яйця.

Для панування з лаваша:

• 1 склянка крихти з висушеного лаваша;
• 1 столова ложка копченої паприки;
• 1 столова ложка сушових томатів;
• чайної ложки кайенського перцю;
• сіль.

Для панування із сухарів:

• 1 склянка панувальних сухарів;
• 1 зубчик часнику;
• Столові ложки суміші сушових прованських трав;
• склянки тертого твердого сиру;
• сіль.

Приготування

1. Кабачки наріжте брусочками сантиметрової товщини.
2. З’єднайте разом усі складові з вибраного вигляду паніки.
3. Обвалюйте брусочки в борошні, пориньте в яйце, дайте надлишкам стекти, а потім посипте кабачки сухарями.
4. Запікайте кабачки «фрі» в розігрітій до 210 градусів духовці близько 18-20 хвилин, в середині приготування переверніть шматочки на інший бік. Подавайте гарячими з соусом.