Рецепти і секрети запікання свинини у фользі

Кулінарія 20 червня 2022 Перегляди: 58

Багато господинь люблять дивувати гостей або членів сім «ї різними ласощами. Приводом можуть послужити різні заходи: дні народження, Новий рік або будь-які інші свята.

У цій статті будуть розглянуті рецепти і секрети запікання свинини в фользі. Таку страву зможе приготувати навіть початківця, яка не має великих пізнань у кулінарії. Досить просто вивчити рецепт і приступити до приготування. Якщо ви любите соковите, ніжне і м’яке м’ясо, то свинина в духовці — один з кращих варіантів. А якщо, на додачу до всього, приготувати легкий гарнір або кислуватий соус, то можна перетворити звичайний обід на справжній шедевр кулінарії.

М’ясо гармошкою

Таке м «ясо готується в духовці. Правильно приготована страва виглядає неймовірно красиво.

Соковита гармошка зі свинини не тільки скрасить будь-який буденний сімейний обід, а й стане головною стравою на святковому столі. М’ясо виходить дуже смачним і ароматним. Воно приведе в захоплення кожного поціновувача м’яса, приготованого в духовці. А якщо господиня наділена часткою креативності і трохи прикрасить страву, то вона зведе з розуму будь-якого гостя.

Соковиту свинину, запечену в духовці, можна поділити на частини і подавати порційно.

Нижче будуть наведені інгредієнти, необхідні для приготування даного ласощів:

• 200 г сиру;
• 700 г свинячої грудки або спинки без кісток;
• 5 зубчиків часнику;
• пара помідорів;
• половина чайної ложки молотого перцю (бажано чорного);
• 10 г солі.

Приготувати свинину гармошкою досить легко. Головне — слідувати нижчезазначеним пунктам з рекомендаціями.

• В першу чергу підготуйте м’якоть. Добре помийте, висушіть і розріжте. Досвідчені господині роблять це, дотримуючись певного шаблону: грудки не розрізаються повністю. На ній робляться невеликі надрізи, завдяки яким ваше м’ясо буде розділено на дольки, які тримаються разом завдяки основі. Робити надрізи слід на відстані 2-5 см один від одного. Далі свіже м’ясо засипається перцем і сіллю до смаку.
• Візьміться за сир. Його треба порізати на дуже тоненькі платівки. Часник також ріжеться на пластини, але не кришиться. Помідори промийте під проточною водою і протріть. Сухі томати діляться на нетовсті гуртки.
• Далі приступаємо до найважливішого моменту приготування даної страви. Слід приготувати фарш і наповнити їм свинячу заготовку. Нарізані дольки часнику розташовуються в місцях зрізу м’яса. Далі сюди ж додаються дольки томатів.
• В останню чергу між слайсами часнику і помідорів потрібно розташувати нарізаний сир. Його можна покласти і в два шари, якщо віддаєте перевагу плавленому сиру з духовки. Завдяки йому ваше м’ясо набуде більш ніжного аромату, приємного кольору і соковитості.
• Візьміть кулінарну фольгу і розкладіть її на духовний лист у 3 шари. Верхній шар фольги треба протерти маслом. Свиняча гармошка поміщається поверх промасленого листа фольги.
• М’ясо потрібно повністю загорнути в харчову фольгу, щоб не залишалося навіть найменшого зазору. Нагріть духовку до 170 ° C, потім помістіть сюди м’ясо, яке ви попередньо загорнули в харчову фольгу, на 1 годину.
• Після того як з моменту початку запікання м’яса в фользі пройде 45 хвилин, противень зі свининою слід вийняти з духовки. Акуратно відкрийте верхню частину фольги. Бажано це робити в кухонних рукавицях, так як лист буде дуже гарячим, і ви можете обпектися. Проводити ці маніпуляції слід для того, щоб свинина придбала ніжний рум’янець і світлий золотистий колір.

Готово. Можна пригощати гостей.

Про те, як приготувати м’ясо гармошкою, ви дізнаєтеся з наступного відео.

Соковита страва

Для цієї страви зі свинини вам знадобиться:

• трохи солі та перцю, додаткові спеції на розсуд господині;
• свинячі грудки невеликого розміру.

Добре промийте м’ясо і висушіть кухонною серветкою. За допомогою ножа зробіть середні надрізи на м’ясі у напрямку зверху вниз. Посипте або розітріть свинину улюбленими спеціями, додайте пару гілочок гвоздики.

Розігріть духовку до 200 градусів, потім помістіть туди свиняче м’ясо на 15-20 хвилин. Після цього зменшіть температуру на 20 градусів і запікайте ще чверть години.

Після готовності почекайте, поки м’ясо охолоне, і розріжте на зручні дольки. Приємного апетиту!

З тім’яном і базиліком

Перед тим як ви відправите м’ясо в духовку, розітріть його потрібними приправами, додатково додавши базилік, тем’ян або розмарин. Після цього просочіть грудку майонезом.

В результаті у вас вийде якийсь маринад. У ньому м’ясо має простояти півтори-дві години, щоб повністю просякнутися ароматом приправ. Деякі господині відправляють свинину в майонезі в холодильник на півдня. Тоді м’ясо точно вийде ніжним і соковитим.

Після проведення вищевказаних маніпуляцій починається основний процес приготування. Тут важливо стежити за потрібною температурою, так як перші півгодини свинина знаходиться під високою температурою, потім різко знижується градус, і м’ясо доводиться до готовності. Отже, вам потрібні такі компоненти:

• 1 кг свинячої грудки або спинки без кісток;
• 10 г солі;
• Половина чайної ложки чорного молотого перцю;
• 40 грамів майонезу;
• 5 долок часнику;
• 1 лавровий лист, улюблені спеції;
• 30 г соняшникової олії.

Найвідповідальнішим моментом вважається підготовка свинини до запікання. Візьміть м’якоть, за допомогою ножа приберіть зовнішню плівку і жилки. Після цього добре помийте під проточною водою, змийте всю запікся кров.

Спочатку потрібно підготувати маринад для свинини. В першу чергу очистіть часник від шкірки і пропустіть його через чеснокодавку.

Після цього м’ясо засипається потрібними спеціями і розтирається руками.

Далі додайте майонез, також розітріть свинину з усіх боків.

Розріжте фольгу на три рівні частини, викладіть шарами і загорніть нею м’ясо. Протріть дно духовного аркуша соняшниковою олією, щоб свинина не підгорала.

Перші півгодини свинина готується при температурі 210 градусів, потім зменште температуру до 170 градусів і готуйте ще чверть години.

Деякі господині роблять невеликі проколи в фользі, для того щоб м’ясо дихало і прийняло світло-золотистий окрас. Страва подається на стіл теплим.

З картоплею і помідорами

У даний рецепт за бажанням можна додати сирні слайси. Так ваше ласощі вийде ще соковитіше і м’якше.

Для приготування вам знадобляться:

• 1 кг м’якоті;
• 1 кг картоплі;
• томати — 3 шт.;
• пара голівок ріпчастої цибулі;
• пара долок часнику;
• 300 г сиру;
• сметана або домашній майонез — третина склянки;
• приправи, сіль, мелений перець — за смаком;
• столова ложка олії.

Спершу очистіть цибулю від шкірки. Якщо у вас дрібні головки цибулі, то розріжте їх на кільця, а якщо великі — кільця розріжте навпіл. Духовний лист повинен бути з високим краєм. Рясно обробіть його соняшниковою олією, а зверху викладіть цибулю одним шаром.

Свинину слід помити під проточною водою, висушити серветками або кухонним рушником. М’ясо розрізається шарами, їх товщина повинна бути близько 50 мм.

Якщо ви вирішили відбити м’ясо, то загорніть його в харчову плівку або покладіть в целофановий пакетик. У разі якщо ви не поспішаєте з приготуванням, то відбиті шматки свинини можна відправити в холодильник, додавши спецій і цибулі.

Заморожувати бажано годин на 10. Однак якщо ви не володієте часом, то можна просто змастити рослинною олією.

1. Після того як ви виклали шар цибулі, помістіть на нього м’ясні слайси.
2. Помідори промийте, просушіть, тоненько наріжте і розкладіть поверх свинини. Далі все це просочується домашнім майонезом або сметаною.
3. Наступним піде картопля. Попередньо почистіть його від шкірки, промийте під водою і пропустіть через тірку. Посоліть за смаком і додайте кріп або тархун.
4. Додавати соус прямо на духовному листі досить складно, тому візьміть глибоку ємність, помістивши туди картоплю і залишки майонезу.
5. Сир також пропускається через велику тірку і насипається поверх шару картоплі.
6. Заздалегідь прогріть духовку протягом години, помістіть туди свою заготовку на противні. Страва готується при температурі 185 градусів.